作者yyqqppe (小蓉)
看板Delicious
标题[食谱] 周一三家-台式热炒之金针菇烩芥菜
时间Wed Dec 1 01:04:25 2010
材料
芥菜梗 600公克 (好有梗)
金针菇 80公克
鱼板 1 片
黑木耳 2 朵
姜末 10公克
蒜末 10公克
高汤 150公克
太白粉水 少许
调味料
鸡粉 少许 (鸡汤块再度上场)
盐 少许
蚝油 1/2小匙
香油 1/2小匙
作法
1.金针菇切除蒂头、洗净切段；鱼板切丝；黑木耳切丝，备用
2.芥菜梗洗净、切大块，放入沸水中烫熟、捞出盛盘，备用
3.热锅，加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，再放入作法1的材料快炒
，接着加入所有高汤及所有调味料煮入味，再以太白粉水勾芡
4.将作法3趁热淋在作法2的芥菜上即可
好吃秘诀
作法2烫芥菜时，可以在水中加入少许盐及沙拉油，会让烫出来的芥菜颜色较漂亮翠绿
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