黑啤酒燉肉 材料 牛肋條 Beef rib fingers(改用五花肉)—500g 洋蔥 Onion—1個 紅蘿蔔 Carront—1條 鴻禧菇 Shimeji mushrooms—100g 黑啤酒 Dark beer—1罐(350ml) 紅酒 Red wine—100ml 水 Water—100~200ml 醬油 Soy sauce—2~3大匙 蕃茄醬 Ketchup—1~2大匙 黃芥末 Mustard—1~2大匙 *最好用Dijon Mustard/芥末籽醬 可樂 Cola—1/4罐 *Option/不加入也OK. 黑啤酒燉牛肉的做法 (1) 洋蔥 As usual, 逆紋切. 切逆紋=洋蔥的纖維切斷=洋蔥的味道容易出來 炒很久(加熱洋蔥味道變甜) 從切斷的纖維讓甜味出來 (2) for the quick result, 撒一點鹽巴再炒(小火) 加鹽巴, 會有脫水的效果. 炒時候比較快變軟=比較快出甜味 (3) 慢慢炒ㄛ~! 大概30分~45分鐘吧,,炒到這麼黑可以熄火. (4) 旁邊炒洋蔥時候, 切其他的材料.紅蘿蔔切條狀.. 切圓的也OK. 喜歡的樣子就好了! (5) 鴻禧菇根切掉後, 用手撕開.. (6) 牛肋條切小塊. 如果不吃牛肉, 可以用其他種的肉! 豬肉,雞肉都很好!! (7) 切小塊後撒鹽巴&胡椒.. (8) 加入麵粉肉的表面蓋起來. 如果不想要用粉類 不沾粉也OK. 有沾粉比較會有一層皮預放漏出肉汁 (9) 用大火 把肉的表面煎金黃色. (10) 表面全部變色後,加入紅酒. 大火繼續煮一下去掉酒的槍味. 不是要加入啤酒嗎?對! 但是,我想要加多一個味道所以先入紅酒.. 如果沒有紅酒, 現在加入啤酒也可以喔! (11) 連紅酒放入鍋子裡面,, (12) 放入早準備的黑洋蔥.. (13) 紅蘿蔔的表面中火炒一下.. 直接放入鍋子裡也OK. But, 我覺得先炒一下比較會有菜的香味! (14) 放入鍋子裡面. (15) Finally, Here comes “MINE” the Dark Beer!! OK 寶貝 get in there! 哇~!! 很多泡泡出來ㄛ~!! 看到超多的泡泡,, 一開始不習慣的樣子,,Don’t worry. 它會變非~常漂亮!! ^^ (16) OH! 差一點忘記.. 菇類先用奶油炒一下. 再放入鍋子裡. (17) 那麼開始煮了~! 先讓它滾以後, 小火慢慢煮..越久越好吃! (18) 煮差不多45分鍾.. 味道太太香了~!! 沒有什麼啤酒的苦的味道. 只有啤酒麥的風味! 味道很深,大人吃的感覺.. 如果太乾/水分變太少, 可以加入水(100~200ml) 看看您用的肉的大小,部位. 先試試看如果還硬的話,繼續煮.. (19) 肉已經好了, 開始調整味道! 鹹味的部分 我用醬油.. (20) 甜味加入蕃茄醬.. (21) 酸的風味 加入黃芥末. 如果有的話. 建議用Dijon Mustard/芥末籽醬 For Garnish, 法國麵包切片,塗奶油, 蒜頭泥OR芥末籽醬烤一下. 調味的部分可以自己調整ㄛ! (22) 沒有吃完放在冰箱. Day2. 味道更好的樣子.. 剛好手上有可樂.. 想要再看泡泡出來的樣子.. ( ＞＜)// Coke come ooooon! 衝動放入!! 倒了一點點, 繼續煮.. 哇哇哇~!! 多一個味道. 很好吃呢! <--真的!! --

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