黑啤酒炖肉 材料 牛肋条 Beef rib fingers(改用五花肉)—500g 洋葱 Onion—1个 红萝卜 Carront—1条 鸿禧菇 Shimeji mushrooms—100g 黑啤酒 Dark beer—1罐(350ml) 红酒 Red wine—100ml 水 Water—100~200ml 酱油 Soy sauce—2~3大匙 蕃茄酱 Ketchup—1~2大匙 黄芥末 Mustard—1~2大匙 *最好用Dijon Mustard/芥末籽酱 可乐 Cola—1/4罐 *Option/不加入也OK. 黑啤酒炖牛肉的做法 (1) 洋葱 As usual, 逆纹切. 切逆纹=洋葱的纤维切断=洋葱的味道容易出来 炒很久(加热洋葱味道变甜) 从切断的纤维让甜味出来 (2) for the quick result, 撒一点盐巴再炒(小火) 加盐巴, 会有脱水的效果. 炒时候比较快变软=比较快出甜味 (3) 慢慢炒ㄛ~! 大概30分~45分钟吧,,炒到这麽黑可以熄火. (4) 旁边炒洋葱时候, 切其他的材料.红萝卜切条状.. 切圆的也OK. 喜欢的样子就好了! (5) 鸿禧菇根切掉後, 用手撕开.. (6) 牛肋条切小块. 如果不吃牛肉, 可以用其他种的肉! 猪肉,鸡肉都很好!! (7) 切小块後撒盐巴&胡椒.. (8) 加入面粉肉的表面盖起来. 如果不想要用粉类 不沾粉也OK. 有沾粉比较会有一层皮预放漏出肉汁 (9) 用大火 把肉的表面煎金黄色. (10) 表面全部变色後,加入红酒. 大火继续煮一下去掉酒的枪味. 不是要加入啤酒吗?对! 但是,我想要加多一个味道所以先入红酒.. 如果没有红酒, 现在加入啤酒也可以喔! (11) 连红酒放入锅子里面,, (12) 放入早准备的黑洋葱.. (13) 红萝卜的表面中火炒一下.. 直接放入锅子里也OK. But, 我觉得先炒一下比较会有菜的香味! (14) 放入锅子里面. (15) Finally, Here comes “MINE” the Dark Beer!! OK 宝贝 get in there! 哇~!! 很多泡泡出来ㄛ~!! 看到超多的泡泡,, 一开始不习惯的样子,,Don’t worry. 它会变非~常漂亮!! ^^ (16) OH! 差一点忘记.. 菇类先用奶油炒一下. 再放入锅子里. (17) 那麽开始煮了~! 先让它滚以後, 小火慢慢煮..越久越好吃! (18) 煮差不多45分锺.. 味道太太香了~!! 没有什麽啤酒的苦的味道. 只有啤酒麦的风味! 味道很深,大人吃的感觉.. 如果太乾/水分变太少, 可以加入水(100~200ml) 看看您用的肉的大小,部位. 先试试看如果还硬的话,继续煮.. (19) 肉已经好了, 开始调整味道! 咸味的部分 我用酱油.. (20) 甜味加入蕃茄酱.. (21) 酸的风味 加入黄芥末. 如果有的话. 建议用Dijon Mustard/芥末籽酱 For Garnish, 法国面包切片,涂奶油, 蒜头泥OR芥末籽酱烤一下. 调味的部分可以自己调整ㄛ! (22) 没有吃完放在冰箱. Day2. 味道更好的样子.. 刚好手上有可乐.. 想要再看泡泡出来的样子.. ( ＞＜)// Coke come ooooon! 冲动放入!! 倒了一点点, 继续煮.. 哇哇哇~!! 多一个味道. 很好吃呢! <--真的!! --

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