我說 做得好可以拿去圓山飯店賣http://epaper.hrd.gov.tw/103/EDM103-0702.htm 方法一(要自己煮蜜紅豆當作紅豆餡) 材料 水兩百二十公克，細砂糖三百八十公克，在來米粉四百五十公克，生糯米粉一百五十公克 ，紅豆餡一百公克。 1.先將細砂糖溶解在水中，用打蛋器攪拌到細砂糖溶解為止。 2.在來米粉和生糯米粉用橡膠刮刀梢為混合。 3.將融化的糖水家讓剛剛攪拌好的粉中。 4.用手搓揉粉糰，讓它可以均勻攪拌成團為止。 5.將搓揉到綠豆大小的粉糰，過篩，讓粉糰完全鬆開來。 6.備好蒸籠和鋪上棉布，和油紙，舀入約三分之ㄧ份量的粉糰。 7.在將紅豆餡平鋪在剛剛粉糰上面。抹平。 8.重複六和七動，再做一次，在將表面鋪滿，表面刮平，放入蒸籠中，大火蒸上四十五分 鐘，即可享用。 方法2(紅豆和蜜紅豆是分開的，蜜紅豆要自己煮。個人傾向這種) 【材　 料】 1.紅豆 50公克 水 500㏄ 細砂糖 160公克 2.蓬萊米粉 300公克 糯米粉 200公克 3.蜜紅豆 150公克 青木瓜絲 少許 紅木瓜絲 少許 【做　 法】 1.紅豆泡水4小時後，將紅豆加500㏄的水煮熟備用。 2.取出300㏄煮過的紅豆水加入細砂糖拌勻。 3.將材料2放入鋼盆中混合，分次加入作法2的紅豆糖水，需邊加邊搓揉糕粉，以避免結糰 狀，待糖水全部加完後，再用篩網將糕粉過篩成鬆粉狀。 4.將蜜紅豆和煮好的紅豆加入篩好的鬆粉中並拌勻。 5.取一圓形容器，舖上一張白紙，刷上少許油，將作法4材料輕輕倒入容器中，填平後， 放上少許青、紅木瓜絲，放進蒸籠以大火蒸30分鐘即可。 --

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