我说 做得好可以拿去圆山饭店卖http://epaper.hrd.gov.tw/103/EDM103-0702.htm 方法一(要自己煮蜜红豆当作红豆馅) 材料 水两百二十公克，细砂糖三百八十公克，在来米粉四百五十公克，生糯米粉一百五十公克 ，红豆馅一百公克。 1.先将细砂糖溶解在水中，用打蛋器搅拌到细砂糖溶解为止。 2.在来米粉和生糯米粉用橡胶刮刀梢为混合。 3.将融化的糖水家让刚刚搅拌好的粉中。 4.用手搓揉粉团，让它可以均匀搅拌成团为止。 5.将搓揉到绿豆大小的粉团，过筛，让粉团完全松开来。 6.备好蒸笼和铺上棉布，和油纸，舀入约三分之ㄧ份量的粉团。 7.在将红豆馅平铺在刚刚粉团上面。抹平。 8.重复六和七动，再做一次，在将表面铺满，表面刮平，放入蒸笼中，大火蒸上四十五分 钟，即可享用。 方法2(红豆和蜜红豆是分开的，蜜红豆要自己煮。个人倾向这种) 【材　 料】 1.红豆 50公克 水 500㏄ 细砂糖 160公克 2.蓬莱米粉 300公克 糯米粉 200公克 3.蜜红豆 150公克 青木瓜丝 少许 红木瓜丝 少许 【做　 法】 1.红豆泡水4小时後，将红豆加500㏄的水煮熟备用。 2.取出300㏄煮过的红豆水加入细砂糖拌匀。 3.将材料2放入钢盆中混合，分次加入作法2的红豆糖水，需边加边搓揉糕粉，以避免结团 状，待糖水全部加完後，再用筛网将糕粉过筛成松粉状。 4.将蜜红豆和煮好的红豆加入筛好的松粉中并拌匀。 5.取一圆形容器，舖上一张白纸，刷上少许油，将作法4材料轻轻倒入容器中，填平後， 放上少许青、红木瓜丝，放进蒸笼以大火蒸30分钟即可。 --

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