材料 皮：中筋麵粉1杯、開水1/2杯、冷水1/4杯、鹽1/2小匙、沙拉油1/2小匙 餡：豬絞肉150公克，青江菜300公克，蔥1/2支，薑2片 調味料 鹽1小匙，醬油1大匙，太白粉2小匙，沙拉油3大匙 皮的做法 1.中筋麵粉過篩，放入盆中慢慢加入開水 2.以手抓拌成塊狀，加入鹽、沙拉油略攪拌，再分次加入冷水 3.靜置鬆弛，脹至兩倍大，約15分鐘 4.將麵糰搓成長條 5.均切成30等份 6.壓扁，桿成圓薄燒賣皮即可 作法 1.蔥、薑片均洗淨切末，青江菜洗淨、放入滾水中燙熟，撈出，瀝乾水分，切末 2.豬絞肉剁碎，加入調味料，順同一方向攪拌至有黏性，再加入蔥薑末及青江菜 攪拌均勻即成餡料 3.燒賣皮攤開放在手掌上，中間放入適量餡料，收口捏握出四個角，移入已抹油 的蒸籠中，以大火蒸約8分鐘即可取出 --

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