作者yyqqppe (小蓉)
看板Delicious
标题[食谱] 周一三家-中是第二发之菜肉烧卖
时间Thu Dec 9 23:16:27 2010
材料
皮：中筋面粉1杯、开水1/2杯、冷水1/4杯、盐1/2小匙、沙拉油1/2小匙
馅：猪绞肉150公克，青江菜300公克，葱1/2支，姜2片
调味料
盐1小匙，酱油1大匙，太白粉2小匙，沙拉油3大匙
皮的做法
1.中筋面粉过筛，放入盆中慢慢加入开水
2.以手抓拌成块状，加入盐、沙拉油略搅拌，再分次加入冷水
3.静置松弛，胀至两倍大，约15分钟
4.将面团搓成长条
5.均切成30等份
6.压扁，杆成圆薄烧卖皮即可
作法
1.葱、姜片均洗净切末，青江菜洗净、放入滚水中烫熟，捞出，沥乾水分，切末
2.猪绞肉剁碎，加入调味料，顺同一方向搅拌至有黏性，再加入葱姜末及青江菜
搅拌均匀即成馅料
3.烧卖皮摊开放在手掌上，中间放入适量馅料，收口捏握出四个角，移入已抹油
的蒸笼中，以大火蒸约8分钟即可取出
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◆ From: 58.114.73.16
※ 编辑: yyqqppe 来自: 58.114.73.16 (12/09 23:30)