※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: guessworld (奶油不飛￾ ) 看板: Food 標題: [PH食記] 台北 田野燒肉 時間: Tue May 27 12:24:59 2008 圖文網誌版請點：http://www.wretch.cc/blog/GUESSWORLD/7128594 店名：田野燒肉 電話：02)25954100 地址：台北市農安街31號3樓 營業時間：平17:00~1:00,假12:00~1:00 -------------------------------------------------------------------------------- 前幾天我才剛和阿商討論著我回San Jose要去吃烤肉， 今天整理時看到一六八從Hk回來時我們去吃燒肉的照片， 突然覺得好餓啊，我好想吃烤肉，目前都已能看看圖流口水了。 要離開台灣前兩天我去看新一代設計展，就約了我親愛的一起共進晚餐， 剛好我愛人一路發正好前一天回台灣了， 我們就去吃了他推薦說好吃的田野燒肉用餐。 尤其附近臨近晴光市場，加上莊H的車太高一直找不到位置，我和一六八就先進去用餐了。 菜單有兩個價錢，分別是399跟499兩種，都是吃到飽，菜色稍有不同而已。 我們選了399吃到飽的，其實東西就很多樣了。 (老天我打到這裡時候太餓了!) 坐在碳火旁邊還蠻熱的，臉都會不自覺變紅。 店員先送上了沙拉跟開胃菜，這些東西也除了單吃外，都可以再包進烤肉裡增加風味。 生菜沙拉上放了海帶芽，醬料開胃，我們又叫了鮪魚口味的，也一樣好吃。 洋蔥切成細絲已經過了冰水所以不辣，又加了些許調味，單吃就很有甜味了。 泡菜對我來說有一咪咪辣，單吃不特別，包肉裡很棒呢! 金針菇加了奶油烹調出來的。 不能少的當然是讓人垂涎的肉肉肉，一盤盤根緊腳步上了桌。 其餘還點了些青椒跟柳葉魚什麼的，每個東西燒烤的方式不大一樣，往下慢慢看來吧! 這裡跟我之前吃燒烤的店完全不同，老板會悉心教導我們料理每種食材的方式和訣竅， 有時候看不下去就直接幫我們示範一輪，有夠棒啊。 店員跟我們強調，海鮮跟肉類最好都分開來烤， 一次處理一種食材，跟我平時想吃什麼就往上堆的經驗不同。 一路發同學來過所以他看不下去就接手烤起肉了，我那天幾乎都沒什麼動手， 以免被嫌惡。後來店員就過來教我們一連串的不同的吃法跟烤法， 在這裡打工要受過專業的烤肉訓練我想。 烤花枝也是看似簡單須要功夫的，用兩支夾子邊翻邊刻出花， 加點鹽跟檸檬就很棒囉!這好像是豬培根吧，比較肥的一塊，搭青菜入口比較不油膩。 接著性格女店員(還是店長)，為我們示範了一連串與配菜搭配的肉捲， 不管是捲生菜、泡菜、金針菇、洋蔥甚至加起司粉，換個搭配味道就很不一樣。 肥腸已經是半成品了，稍微烤至發脹出油，外皮微焦就很好吃。 再來是烤柳葉魚，喔喔這很專業所以請店員為我們示範。 先平鋪好後烤一烤再翻面，此時魚會黏網，就直接把整個網子翻轉，讓魚直接對著爐火。 烤出來真的每一尾都很漂亮，魚身都很完整，魚蛋在口中更是飽滿啊。 以前自己烤都弄得亂糟糟的。 蝦也是啊，店員幫我們烤了一尾尾立起來的蝦。 本來年糕應該是最後才能吃的，但是因為我要先離開， 所以店員就幫我特別先作了一份，喔喔喔太感謝了。 年糕要快速翻轉不能停，因為年糕已片得很薄加上碳火很大，沒一會兒就膨脹得很厲害， 沾上煉乳跟花生粉，真好吃! 最後是烤鈔票哈哈，因為我親愛的的水壺漏水，把鈔票都弄溼了，結果一烤就乾了哈哈。 整體來說我覺得這次用餐經驗很不錯喔，店員都會很熱心解說以及示範如何烤肉， 看他們工作還真累，都要跑來跑去跟每桌客人哈拉兼烤肉。 食材部分我也覺得不錯，雖然沒吃到499的食物，但感覺399就已經很不錯了啊。 --

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