作者vmsx (VMS)
看板EatToDie
標題[食記] VMS深入採訪系列 Vol.1 知味房麻辣之家
時間Sun Jun 29 16:59:41 2008
時間:2008/06/28
地點:知味房麻辣之家
地址:北市敦化南路一段160巷13,15號1樓
營業時間:AM11:00~AM2:00
價位:350(08/06/28)
特別活動:即日起至8月底止,飲料無限暢飲
照片拍攝機種:Sony T7
網誌連結:
2008/06/28 VMS食記深入採訪系列Vol.1 知味房麻辣之家(上)
http://blog.yam.com/vmsx/article/15793963
2008/06/28 VMS食記深入採訪系列Vol.1 知味房麻辣之家(下)
http://blog.yam.com/vmsx/article/15802776
唉呀...因為文章內容實在太長太多再加上一大堆圖片
所以很抱歉我並不把原文貼在BBS裡,否則我應該會編排到死 冏">
其實之前就已經有提到想要寫篇深入一點的介紹,也剛好趁這個機會去知味房了這個心願
有關詳細的內容,還請各位網友多多指教了...^^"
然後剛剛丟進Word算了一下字數,哦耶,破15000字XD
不過我也差不多累攤了........(倒)
P.S:後來發現有漏寫採訪內容,因此有增加一部分文章,歡迎已經看過的板友再去看一次
(修改部分在下集,補上肉質介紹,衛星音樂以及個人建議.)
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柔軟的沙發躺著慵懶的心
~和另一種心情相遇~
http://blog.yam.com/vmsx
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.231.159.206
1F：推 Runken:我幾時被記下啦 == == 話說 學長 你去吃也不找的啦 06/29 17:42
2F：→ vmsx:我說你上週日不是才去吃過....-_- 06/29 17:45
3F：→ vmsx:而且我怕我整個採訪會影響到別人吃飯這樣啊=3= 06/29 17:46
4F：推 Runken:好吃的東西誰會嫌吃多阿 06/29 17:48
5F：→ vmsx:啊就等改裝後再衝囉,要不還有林森店啊=3= 06/29 17:55
6F：推 sairyu82:看完了，真的是好長阿！XD難怪那天有人說大骨鍋很淡。 06/29 19:27
推 maikof:知味房要推一個，剛偷吃完回來 XDD *[m 06/29 19:27
所以我才說很多人會誤解,因為大骨湯根本就不是拿來煮的
是拿來當做其他湯底的底味,除非今天點大骨的人,只是想要單純把東西燙熟後再沾醬吃
不過這種人應該是知道大骨特色才點,不懂用法的人嫌大骨湯平淡無味
我還真不知道該怎麼解釋.....
7F：推 hubububu:剛吃回來就看到文章 好文 好吃~~ 06/29 22:01
8F：→ sairyu82:我是覺得大骨湯頭，光大骨兩個字就感覺到濃郁的油脂，沒 06/29 22:09
9F：→ sairyu82:想過原來是清湯= =，這點挺容易讓人誤解的XD 06/29 22:10
10F：→ sairyu82:不過很多鍋都沒吃過，有些光聽名字不知道味道的通常都不 06/29 22:11
11F：→ sairyu82:會想去點來吃，或許可以建議老闆對各種湯頭來個小評語。 06/29 22:11
這個部分我剛剛也有加註在文章內容裡了,可以再看一次^^"
下次去我也會跟老闆聊聊,當然老闆也有在看PTT啦XD
12F：→ maikof:我朋友對大骨湯評價很高，我偏愛椰奶鍋 >////< 06/29 23:02
其實椰奶我自己可能還是會有點怕怕,因為我本身有乳糖不適症
乳製品基本上類似起司類或奶油等東西我沒關係.但要是遇到鮮奶這種無加工過的
我的胃都會不太舒服,連喝的牛奶都得限定品牌才能喝.
椰奶我可能也就敬謝不敏了^^"
13F：→ sairyu82:看完了看完了！好長XD這些湯頭介紹怎麼補的阿XD很詳細。 06/29 23:23
14F：→ sairyu82:原來下篇也有新增，話說，賣冰淇淋送火鍋？有這種店？XD 06/29 23:26
你說的湯頭介紹是?我記得我一開始就有寫湯頭介紹囉
如果你說的是有關於湯頭的說明建議,是我自己漏掉的XD
後來就補上我覺得可以改進的部分,以及提到衛星音樂的部分
15F：→ sairyu82:有嗎？我記得我看了兩次都沒看到才說的呢XD可能我滑鼠跳 06/30 00:02
16F：→ sairyu82:太快，沒看到，因為圖片部分我跳很快XD 06/30 00:03
17F：→ vmsx:我是希望找出問題讓老闆改進後,好讓顧客們能看到知味房的努力 06/30 00:03
18F：→ sairyu82:慘了！被抓包看文不仔細XD 06/30 00:03
至於賣冰淇淋送火鍋真的是很戲謔的一種說法.....XD
也代表老闆朋友其實在諷刺某些餐廳已經模糊焦點了...-_-"
19F：→ vmsx:沒關係啦,畢竟我寫的真的很長,也不奢望能有人真的認真看完 06/30 00:06
20F：→ vmsx:不是每個人都像我一樣瘋子寫這種剖析文的,當然也不見得想看 06/30 00:06
21F：→ vmsx:反正只要不是地雷店,東西能吃就過去了Orz 06/30 00:06
22F：→ vmsx:老實說我連之前寫的那篇都有點懷疑有人認真看完嗎...冏"> 06/30 00:07
23F：→ sairyu82:我好歹也花了快半小時看呢0.0 06/30 00:08
24F：→ vmsx:那可真是失禮,感謝S板友的賞臉m(_ _)m 06/30 00:10
25F：→ vmsx:因為我以前寫Blog的時候寫日記的量等於人家寫週記的量 06/30 00:10
26F：→ sairyu82:看得出來0.0 06/30 00:11
27F：→ vmsx:一次大概都有個2~3000字吧?多的還有5~6000字的 06/30 00:11
28F：→ vmsx:所以朋友都說看我一天日記等於看一篇小說差不多....Orz 06/30 00:11
29F：→ vmsx:個人是認為對自己的生活負責也順便留給老後的自己看這樣XD 06/30 00:12
30F：→ sairyu82:XD....有近了...小說一本我才看40分鐘 06/30 00:12
31F：→ sairyu82:我想要看燒烤的XD我比較偏好吃燒烤。XD 06/30 00:12
燒烤的話啊.....目前是屬意桃園的風太和另一間我曾經跟Runken去吃過的Hang Va
不過很可能已經掛了,因為網誌關閉了.板上有一篇我之前寫的
文章代碼是
#16tNAuGs 可以先參考一下^^
32F：推 vivienjim:推用心的好文 真的寫的很認真! 希望有更多人喜歡知味房 06/30 00:12
嗯嗯,而且也可以去分店看看哦!
33F：→ vmsx:另,雖然已經12點了,看到自己的採訪內容居然還會餓....￣﹁￣ 06/30 00:13
34F：→ vmsx:感謝感謝,希望我的文章能幫助更多人了解這家店^^ 06/30 00:13
35F：推 bestpower:真仔細的文章..好像在看美食介紹的雜誌..很好很好..XD 06/30 00:49
那最好力也來挑間餐廳寫吧XD
36F：推 Kinus:這篇好棒啊 我記得我上一次好像也有在原po文章下面推了不 06/30 00:55
37F：→ Kinus:少文 XD 我這次是週五晚上去的 比原po早一天 XD 06/30 00:56
38F：→ Kinus:每次都差不多時間去呢 XD 06/30 00:56
是啊,不過我好像都遇不到板友的樣子?
剛剛回去看之前那一篇的推文
才發現你說的小獅子頭其實就是我寫的川丸子
無骨牛小排的確是這陣子才換的,我最早吃到的是火鍋肉片
而有關於肉的部分,其實厚薄因為是人工用切割機切的
所以沒辦法像完全機器代工一樣整齊,如果能控制好煮的時間
其實厚一點的肉片煮的好肉汁更甜呢~
39F：推 phantom666:我看完了～ 感謝原PO！ 06/30 04:44
那裡,有機會可以到知味房捧場一下^^
40F：推 venox250:寫的好用心，害我今晚想去吃 06/30 12:21
那就剛好囉,看完食記也餓了,晚上就衝吧XD
41F：推 bestpower:我寫的食記都是不怎樣的內容...........XD 06/30 14:55
唉呦,有用心寫你也可以像我一樣啊(咦?)
更何況又不可能每個人都像我這樣寫-_-
我訂給自己採訪的標準,是至少要吃過5次以上,對主要食材跟環境有一定了解
再加上我想要深入了解的店家才會想這樣寫的啦^^"
知味房就是因為已經吃了10次有了,再加上很多味道我都很好奇(特別是藥膳)
所以就基於滿足貓的好奇心才這樣衝去的=3=
(現在嘴巴裡面都還在想他們的辣鍋味道...)
而且這次的採訪內容,未來還會繼續增加,因為我目前只有把所有的火鍋料吃過寫評語
其他還有一大堆海鮮跟腸頭等等等等,都是以後去用餐時繼續補完的目標.
也就是一篇會持續進化的食記O_O+
(不過分店行應該就只會寫食記程度,畢竟本店都採訪的挺透徹了)
42F：→ sairyu82:我最好奇的是仙草XD沒在別的地方看過的感覺 06/30 16:51
仙草本身真的是很特別的一種鍋底,撇開什麼蒙古鍋或是其他異國鍋來說
除了知味房外我沒看過有那一家店用仙草當湯底的
所以這也就是老闆的另一種用心
43F：推 Isabear:推這篇和知味房,他們的座位安排也是寬敞到讓人很感心 06/30 17:11
44F：→ Isabear:沒有很擁擠的壓迫感,也沒有時間壓力 06/30 17:12
45F：→ Isabear:只因為冰淇淋就不去知味房實在太可惜了 06/30 17:15
這也就是當初老闆要搬離原址的原因,坐位太小會給人太大的壓力
老闆還說以前的四角桌是兩個人併肩而坐還會超出桌子寬度的小呢.....
時間方面老闆也說不希望讓客人有被趕的感覺,只要不是客滿狀況下都歡迎大家坐著聊天
所以之前揪團那次一吃就是3,4個小時,我採訪當天還坐了6小時...-_-"
冰淇淋的話這個只能說其他店家開了先例後,被噱頭模糊焦點的客人太多了.
如果一開始就把重心放在冰淇淋上,那乾脆進去東西也別點了,吃冰就回本.
不過我想這種話大概會被人批什麼吃什麼是我的自由吧=3=
46F：→ sairyu82:還好0.0其實都是看人，像我都專注吃跟喝，都沒有在吃冰的 06/30 20:41
這倒也是,不過餐廳本身還是會受大環境影響.
的確吃什麼都是看人,但是在普世都打著我們有名牌冰品的狀況下.
還是會有很多人愛吃賣冰淇淋送火鍋的店XD
47F：推 edison321:推原PO與知味房～ 06/30 20:47
感謝,有機會可以多多捧場哦^^
48F：推 inlimit:原來是你 我是那天坐在你們左後方那桌 後來給你拍仙草鍋 06/30 22:46
哦哦哦!!鄉民出現啦XD,你們那群人也不少,大約有7個人吧?
不過我昨天晚上電腦不知道為啥,硬碟就這樣壞掉不能動
現在這篇也是用我媽的NB在回的,今晚要拿去修理...O_Q
裡面有很多重要資料啊.......Orz
偏偏今天又是我第一天到新公司報到,怎麼一下子就遇到些麻煩事.......O_Q
49F：推 bluefly24:原PO好厲害啊>"<真是太專業了!!!看了你的網誌才知道 07/01 00:06
50F：→ bluefly24:原來知味房有那麼多值得讓人深刻體會的小地方 07/01 00:07
是啊,老闆其實都用心在很多小細節,只是我們都會覺得那沒什麼
真的實際了解後才知道他下了多少苦心^^
51F：推 jjy23:那請問仙草的味道好吃嗎?一直愛吃椰奶跟藥膳~原po我也有乳糖 07/03 00:07
52F：→ jjy23:不耐症~而且很嚴重~但知味房的椰奶鍋我吃了都沒事~建議你可 07/03 00:09
53F：→ jjy23:以試看看~我吃過一次椰奶後每次去都點椰奶~被椰奶制約了 07/03 00:09
其實照片裡的仙草並不是我們吃的,而是上面另一位鄉民吃的
我只是在他們離開後拍張照片而已^^"
54F：→ Junchoon:蛤蠣是腹足不是副足 07/03 10:33
感謝,已訂正^^
不過蛤蜊的蜊也不是牡蠣的蠣哦=3=
※ 編輯: vmsx 來自: 61.231.151.62 (07/03 19:42)
55F：→ Junchoon:兩個蠣其實都通用喔XD 新注音笨了點沒辦法 07/03 22:26
56F：推 r770619a:蛤蜊 牡蠣 07/09 11:39
59F：推 fains:真的非常詳細呢!! 10/15 23:05