作者lucieluce (Lucie)
看板EatToDie
標題Re: [食記] VMS深入採訪系列 Vol.1 知味房麻辣之家
時間Thu Jul 3 07:09:47 2008
※ 引述《vmsx (VMS)》之銘言：
: → maikof:我朋友對大骨湯評價很高，我偏愛椰奶鍋 >////< 06/29 23:02
:
: 其實椰奶我自己可能還是會有點怕怕,因為我本身有乳糖不適症
: 乳製品基本上類似起司類或奶油等東西我沒關係.但要是遇到鮮奶這種無加工過的
: 我的胃都會不太舒服,連喝的牛奶都得限定品牌才能喝.
: 椰奶我可能也就敬謝不敏了^^"
: 推 jjy23:那請問仙草的味道好吃嗎?一直愛吃椰奶跟藥膳~原po我也有乳糖 07/03 00:07
: → jjy23:不耐症~而且很嚴重~但知味房的椰奶鍋我吃了都沒事~建議你可 07/03 00:09
: → jjy23:以試看看~我吃過一次椰奶後每次去都點椰奶~被椰奶制約了 07/03 00:09
(不好意思 前文刪掉：） )
這個.....除非這家的鍋底有額外加料
否則 椰奶是不會造成乳醣不適的問題的
因為 椰奶 不是 奶
椰奶 -> Coconut Milk
是把很老很熟的椰子剖開 用一種圓鑽的機器 快速磨刮裡面厚厚的白色椰肉
(椰肉通常大概都有2cm 左右那麼厚)
此時椰肉會磨光 同時從椰肉可以擠/滴出一種白色的濃稠汁液
這就是椰奶
椰奶的乳白色跟濃稠感也是因此而來 它的脂肪成分遠高過於椰子汁
因此 椰奶可以拿來當作牛奶的替代品 跟豆奶一樣
不過椰奶因為糖份比較高 所以原本就有蠻重的甜味 這點又跟豆奶不同
引起乳醣不耐的成分是乳醣 大多數出現在動物奶裡
椰奶只是剛巧用詞一樣 裡面不該有動物奶的成分
所以乳醣不適者其實可以放心去吃椰奶的....:)
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◆ From: 71.132.156.68
※ 編輯: lucieluce 來自: 71.132.156.68 (07/03 07:14)
1F：推 Runken:一個比一個專業~飽版裡面高手很多喔 07/03 08:31
2F：推 natakuex1:推專業!! 07/03 10:31
3F：→ badvalley:比較驚訝的是竟然有人以為椰奶跟牛奶是同類.... 07/03 12:03
4F：→ sairyu82:都沒喝的關係吧！....我也沒喝過XD 羊奶好像可以喝？ 07/03 12:54
5F：推 vmsx:這樣說好了,應該說我本身就比較不太能接受味道太重的東西 07/03 14:48
6F：→ vmsx:而且以前也有喝過椰奶的經驗,我的胃的確還是會不太舒服 07/03 14:50
7F：→ vmsx:老實說我也不太清楚原因,總之就是體質不太適合吧? 07/03 14:50