作者meblessme (地球太可怕我要回火星)
看板EatToDie
標題[請益] 為什麼buffet的牛排感覺沒平價牛排館好
時間Tue May 31 00:09:56 2022
比較高檔的吃到飽
通常也有提供牛排類餐點
不過通常都是一整塊下來切
但不知道為什麼
吃起來
感覺就完全不如平價吃到飽的牛排
通常乾乾的，就算加了醬
也很少有外面牛排的汁水
加上似乎沒有太多的醃漬
本身也往往不太有味道
所以如果想吃牛排
寧可吃孫東寶也不想吃旭集
為什麼呢？
buffet沒想過改善嗎？
還是重點都放在海鮮類上面了
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.151.117 (臺灣)
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1F：推 Giganoto: 真的05/31 00:15
2F：→ wangwii: 個人覺得肉的部位與料理方式完全不同，很難這樣比較05/31 00:15
3F：→ wangwii: 簡單說buffet提供的應該算"烤牛肉"，不算"牛排"05/31 00:17
4F：→ meblessme: 當然可以比較阿，因為吃到飽餐廳並不會因為部位不同更05/31 00:27
5F：→ meblessme: 改為更適合的烹調方式05/31 00:27
6F：→ meblessme: 甚至連醬料也沿用 都是以蘑菇跟黑胡椒醬為主05/31 00:27
7F：→ meblessme: 既然餐廳把這些牛肉當牛排賣05/31 00:28
8F：→ meblessme: 自然消費者就可以拿來比較05/31 00:28
9F：推 net: 料理方式不同吧05/31 00:28
在台灣牛肉吃法最乾而無味的就是
buffet牛肉排
就連牛肉麵跟平價地攤牛排都在這點上贏過它
※ 編輯: meblessme (223.139.151.117 臺灣), 05/31/2022 00:37:40
10F：→ meblessme: 歡迎反駁 舉例 我可以明天就去吃 05/31 00:48
11F：→ a27588679: 沒吃過孫東寶 但我平常吃的碳烤牛排也是比buffet好吃 05/31 00:49
12F：推 renkyo: 明園西餐廳爐烤牛小排個人覺得非常厲害，可惜現在停業中 05/31 00:57
13F：→ renkyo: 。 05/31 00:57
14F：→ lonelysin: 嫩精用的凶 05/31 02:15
15F：推 qaz960749: 如果你要特地跑來台中的話 我推薦裕元 05/31 02:36
16F：推 tw1019: 君品的之前去吃時牛排不差啊~~至少比夜市好吃多了 但很貴 05/31 03:04
17F：推 ncg69438: 跟二樓感受一樣。要看他作法，有些真是烤牛肉後切片， 05/31 03:48
18F：→ ncg69438: 但餐廳自稱牛排 05/31 03:48
19F：推 a13471: 我也覺得很謎 05/31 05:15
20F：推 SammyDeluxe: 一個是烘烤grilled 的 一個是seared煎的 兩個東西不 05/31 06:04
21F：→ SammyDeluxe: 該一起比較 05/31 06:04
22F：推 TwiEnable: 明園西的牛排真的好吃 甜點也超棒 05/31 06:26
23F：推 TwiEnable: 建議吃現切的可以選肥一點的地方 超爽 05/31 06:28
24F：推 fynfynmorita: 吃到飽的通常是爐烤吧，跟煎是不同烹調方式要怎麼比 05/31 06:37
25F：推 NewCop: 吃到飽通常是一大塊拿去烤，牛排是現切塊再烤或煎 05/31 06:42
26F：→ NewCop: 所以吃到飽那種只有最外層有接觸到高溫起梅納反應 05/31 06:43
27F：推 mtcoat: 沾美吃到飽的爐烤牛肉大概是所有buffet中最好之一 05/31 07:41
28F：→ mtcoat: 不過爐烤類比炭烤也莫名奇妙 05/31 07:43
29F：→ mtcoat: 爐烤牛肉兩邊最乾最老也最硬，我都是中段時間等大家拿完 05/31 07:47
30F：→ mtcoat: 最難吃的部分才去取 05/31 07:47
31F：→ meblessme: 我也只記得沾美有去吃過第二輪牛肉 05/31 08:51
32F：→ enjoyyou: 就沒特別調味阿 05/31 10:28
33F：推 ckshchen: 好懷念國賓明園的牛排 05/31 11:07
34F：推 ayann718: 有的buffet 有牛小排 用烤的，我覺得還不錯 （饗食天堂 05/31 11:21
35F：推 hu6111: 孫東寶也沒好吃到哪吧 05/31 11:54
36F：→ weiike: 會嗎，平價牛吃起來就真的很平價 05/31 13:08
37F：推 blue010679: 處理方式問題 buffet不管是窯烤牛排或是煎牛小排 火力 05/31 13:40
38F：→ blue010679: 都不夠所以沒有足夠焦糖化反應 偏偏牛肉一定要外皮有 05/31 13:40
39F：→ blue010679: 點焦才會香 05/31 13:40
40F：→ blue010679: 其實上面有人提到饗食天堂了 饗食天堂的牛小排問題是 05/31 13:42
41F：→ blue010679: 另一個 就是不是火太大焦味重不然就是時間太短脂肪部 05/31 13:43
42F：→ blue010679: 分不夠焦香很膩 05/31 13:43
43F：推 jin956: 如果因為烤而難吃(我一直不懂這美味) 餐廳怎不改料理方式 05/31 15:43
44F：推 Tiyara: 孫東寶Cost down後就不去吃了，寧可吃夜市牛排 05/31 16:53
45F：推 ejywar: 很久沒去吃饗了。印象中他的牛肉也是乾柴。個人猜測會不會 05/31 17:17
46F：→ ejywar: 是部位的問題？畢竟夜市牛排都是用油脂比較多的部位 05/31 17:18
47F：→ SCLPAL: 忘記哪家的日式區有炸牛排XDDD 05/31 17:30
48F：推 ridodo: 稍微煎過味道會好很多啊 05/31 19:19
49F：推 senaku: 探索廚房有現煎牛排，有考慮嗎？ 05/31 20:02
50F：推 cystal: 你說的平價牛排大多是嫩精處理的組合肉 口感上確實會比一 05/31 20:26
51F：→ cystal: 些不是特別專注在牛肉上的buffet來得好(比如南崁漢來VS. 05/31 20:27
52F：→ cystal: 中原牛排街上的平價牛排，任何一間都屌打漢來的口感) 05/31 20:28
53F：→ cystal: 換成美福就變成美福屌打任何一間中原牛排 05/31 20:29
54F：→ cystal: 因為吃到飽的牛排通常都是一大塊慢慢分切，量的控制就很 05/31 20:30
55F：→ cystal: 重要，放太久沒吃完就是沒救，我2022/05月初在漢來吃到的 05/31 20:31
56F：→ cystal: 就是這樣整塊都沒救，還問我甚麼要熟一點還生一點？ 05/31 20:31
57F：→ cystal: 你他媽切最生的給我都老的根牛肉乾一樣 05/31 20:31
58F：→ cystal: 美福在這點就做得很好 我不是說50g的和牛 同樣整塊分切 05/31 20:33
59F：→ cystal: 肉味跟口感就是贏過嫩精處理的平價牛排 05/31 20:34
60F：→ sharewood: 明園我還吃過現切肋眼…超讚的 05/31 20:41
61F：推 falken: 你沒吃過美福吧？ 05/31 21:37
62F：推 rex0999: 美福是少數能吃到好吃的爐烤牛肉 05/31 21:51
63F：→ sharewood: 美福爐烤牛吃過阿 但還是覺得明園牛小排較優 美福吃和 05/31 22:03
64F：→ sharewood: 牛比較多 05/31 22:03
65F：推 peifen: 以前義饗食堂的爐烤牛肉也優於一般牛排，不過最好的還是 05/31 22:22
66F：→ peifen: 明園的鐵板肋眼 05/31 22:22
67F：推 hcwdgs: 明園真的讚 06/01 00:21
68F：→ chaing0526: 漢來牛排很柴 06/01 04:36
69F：→ cryy: 美福超讚 06/01 09:58
70F：→ Gankosakae: 是這樣的 旭集切肉的師傅如果想休息就會拿整塊肉乾出 06/01 10:46
71F：→ Gankosakae: 來 如果想要服務客人就會拿正常軟嫩的肉出來切 06/01 10:46
72F：推 dufi2002: 完全不同烹調方式 大塊爐烤 切片現煎 比啥？ 06/01 12:10
73F：推 dary856974: 烹調方式不同，那問題來了，為什麼美福的就還行其他大 06/01 13:21
74F：→ dary856974: 多都是那種只會拿一次的水準？ 06/01 13:21
75F：→ hisashi: 一百多那種不都組合的 06/01 14:31
76F：推 qaz960749: 我覺得可能是事前的醃製也有差別吧 06/01 14:39
77F：推 cryy: 美福就做牛肉起家的 不可能打壞自家招牌吧 06/01 15:54
78F：→ meblessme: 說什麼不能比較， 06/01 16:19
79F：→ meblessme: 那是一餐一千多元端出來的牛肉料理應該有的東西嗎 06/01 16:19
80F：→ meblessme: 台灣除了過期變質以外的牛肉類料理 06/01 16:20
81F：→ meblessme: 有比buffet烤牛肉更難吃的嗎？ 06/01 16:20
82F：→ goodnu2: 美福爐烤牛吃過肉韌的，也吃過很嫩的，感覺肉品部位不太 06/01 16:46
83F：→ goodnu2: 一樣。牛肉麵則是品質相對穩定 06/01 16:47
84F：→ cka: 美福的很OK 06/01 17:55
85F：噓 generalfungi: 平價或夜市牛排就是要泡嫩精，幫肉打針，一點都不好 06/01 18:27
86F：推 robinstart: 說得好 很多巴菲那個牛排真的拿一次後悔一次 06/01 18:40
87F：推 poweryeh: 不用特別加工就好吃的牛肉部位就牛小排跟菲力 吃到飽很 06/01 19:43
88F：→ poweryeh: 難給這種規格 06/01 19:44
89F：→ meblessme: 但是就算是不好的部位，應該也有適合的料理方式吧！ 06/01 20:19
90F：噓 stevelu1221: 美福爐烤不好吃 和牛又太膩.. 06/01 20:51
91F：推 fdd545: 那種一大塊的拿來切片做壽喜燒或麻辣鍋感覺都爽多了，做那 06/01 22:28
92F：→ fdd545: 種難吃的烤牛肉真的很浪費 06/01 22:29
93F：推 A380: 之前在旭日全日吃過好吃的爐烤牛肉 他們是用肋眼部位 中間3 06/01 22:48
94F：→ A380: ~5分熟 讓人驚艷 06/01 22:49
95F：推 s66449: 原來 06/01 23:36
96F：推 YellowQ: 看了一下推文 所以除了明園跟探索廚房，還有哪家buffet是 06/02 07:43
97F：→ YellowQ: 現煎牛排？？不是爐烤整塊在那慢慢切的嗎？ 06/02 07:43
98F：推 andykao082: 饗食煎骰子牛好吃，爐烤牛排都乾乾的 06/02 10:52
99F：→ DudeFromMars: 因為真正的牛肉就是這樣… 06/02 21:43
100F：→ DudeFromMars: 夜市的軟軟口感很恐怖 06/02 21:43
101F：推 ckshchen: 明園不是用煎的 是用烤的 可是超好吃 不過已成過去 06/02 23:16
102F：推 p122607: 熟度很重要啊，烤太熟就很悲劇，要微微生一點的比較好吃 06/03 01:21
103F：→ sharewood: 明園爐烤牛小排最經典，也有煎的牛排兩種 06/03 01:47
104F：推 achkarh: 大部分buffet的牛肉真的普 06/03 02:04
105F：推 KKyosuke: 沾美 06/03 10:16
106F：→ timidwei: 看來你喜歡吃廉價組合肉 06/03 10:22
107F：推 janice80529: 孫東寶真的超糟，嫩精放到都沒肉感了 06/03 17:06
108F：推 fin64: 孫東寶點個雞進去狂喝濃湯用 06/04 19:32
109F：→ NASHISMAGIC: 一餐一千多元你只會去吃牛排？？ 06/05 20:54
110F：→ NASHISMAGIC: 忽略生魚片、螃蟹、生蠔還有其他食材嗎？？ 06/05 20:54
111F：推 jasonaz: 寒舍艾麗的週末下午茶牛排 U.S. Prime 級吃到飽是目前吃 06/07 00:28
112F：→ jasonaz: 過最頂極的！ 06/07 00:28
113F：→ meblessme: 孫東寶的玉米湯還沒八方好吧 06/07 07:40
114F：→ meblessme: 沒肉蓉火腿也不多 只有喝到飽算優點吧！ 06/07 07:40
115F：推 kk44588: 有些人就只值吃孫啊 蛤哈 06/08 07:33
116F：推 t7101271328: 饗食有吃過好吃的部位 廚師有特別弄一塊給我說是整塊 06/09 02:48
117F：→ t7101271328: 最棒的部位 的確吃起來就不會那麼乾澀 反而軟嫩好吃 06/09 02:48
118F：推 q5sss: 凱菲屋肋眼很棒 06/10 19:59
119F：噓 wade801210: 你甚麼不舉 舉孫東寶 比夜市還難吃的東西 06/13 16:26
120F：→ aaaflutist: 根據我廚師朋友說法：故意的！ 06/15 17:49
121F：→ aaaflutist: 吃到飽餐廳會故意把高價位食材弄的比較難吃，好讓顧客 06/15 17:49
122F：→ aaaflutist: 少拿一點。 06/15 17:50
123F：推 abcdefghi: buffet的牛排只是撐場面而已....真的用心弄，成本太高 06/15 21:36
124F：推 nostar: 推文有人提過了 好吃的夜市牛排 06/16 20:10
125F：→ nostar: 一要嫩精 二是將調好的"肉汁"用針筒打進肉裡 06/16 20:11
126F：推 garrickhsu: 部位的關係 06/17 16:42
127F：噓 wade801210: 你錢付多一點阿 06/24 16:28
128F：推 martinkyuu: 牛肉唯一推高雄國賓，他們是用鐵板燒方式煎 07/01 01:08
129F：噓 daniel021477: 你邏輯有夠差，在講處理方式不同，一個烘一個煎不 07/16 23:33
130F：→ daniel021477: 能比較，你硬要說1000元就是可以拿出來比，WTF？拿 07/16 23:33
131F：→ daniel021477: 價位來比較？更不用說上面有人提到1000又不是只給 07/16 23:33
132F：→ daniel021477: 你吃牛排而已。 07/16 23:34
133F：→ aova: 你不願意花更多錢去吃好的牛排 所以你只能在buffet吃爛的 07/20 17:28