餐廳名稱：淳和食 消費時間：2025年/12月 地址：新竹市東區鐵道路一段148號 營業時間：1700-2200 圖文：https://thudadai.pixnet.net/blog/posts/854356731900537950 自"星廚之戰"後Ricky也是打開知名度了，先前提過與他認識是起源於當年做小料理時期 的阿鑫，回家鄉開業後我曾來試過，特別喜愛他set內的鰻魚飯主餐，這次過來回味也更 明白其做法好吃的理由，食材鰻魚必須選用夠肥碩的，在炭火烤制後才可形成一側香脆、 一側則保留鬆軟(未蒸過)，灑上葡萄山椒更對比出其油質的香腴，山椒粉當然要索取充足 囉~(不是因為山椒貴唷!) 或多或少有星廚之戰的影響吧，當天滿座！不過我認為Ricky是有能力針對少數饕客群再 做一些"調整"，也許哪天有包場才能如願了。 -白蝦/娃娃菜/柚子/雞白湯 -南非鮑魚薯條/銀杏/帕瑪森，滷過的南非鮑切成條狀去炸是一道討喜的下酒菜，至於帕 瑪森起司的氣味個人沒感覺與銀杏有搭上 -他人點的香箱蟹，剛好前幾日才在樂魚有吃 -真鯛/白魽/黑鮪魚，生魚片拼盤，多了鰤和鰆 -兵庫生蠔/柚子胡椒/珠蔥 -台灣比目魚/茼蒿/木之芽 -和歌山烏魚白子/烏魚子/黃芥末，烏魚白子春捲挺有趣，用碎烏魚子調味 -鹿兒島鰆魚/蘿蔔泥/昆布鹽，幽庵燒，這個熟度還是比較適合一般客人的 -澳和牛舌/甜芥藍/檸檬鹽，烤得很好! -屏東白鰻/池上米/葡萄山椒 -栗子酥皮蛋糕/香草醬/開心果冰淇淋 --

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