餐厅名称：淳和食 消费时间：2025年/12月 地址：新竹市东区铁道路一段148号 营业时间：1700-2200 图文：https://thudadai.pixnet.net/blog/posts/854356731900537950 自"星厨之战"後Ricky也是打开知名度了，先前提过与他认识是起源於当年做小料理时期 的阿鑫，回家乡开业後我曾来试过，特别喜爱他set内的鳗鱼饭主餐，这次过来回味也更 明白其做法好吃的理由，食材鳗鱼必须选用够肥硕的，在炭火烤制後才可形成一侧香脆、 一侧则保留松软(未蒸过)，洒上葡萄山椒更对比出其油质的香腴，山椒粉当然要索取充足 罗~(不是因为山椒贵唷!) 或多或少有星厨之战的影响吧，当天满座！不过我认为Ricky是有能力针对少数饕客群再 做一些"调整"，也许哪天有包场才能如愿了。 -白虾/娃娃菜/柚子/鸡白汤 -南非鲍鱼薯条/银杏/帕玛森，卤过的南非鲍切成条状去炸是一道讨喜的下酒菜，至於帕 玛森起司的气味个人没感觉与银杏有搭上 -他人点的香箱蟹，刚好前几日才在乐鱼有吃 -真鲷/白魽/黑鲔鱼，生鱼片拼盘，多了鰤和鰆 -兵库生蚝/柚子胡椒/珠葱 -台湾比目鱼/茼蒿/木之芽 -和歌山乌鱼白子/乌鱼子/黄芥末，乌鱼白子春卷挺有趣，用碎乌鱼子调味 -鹿儿岛鰆鱼/萝卜泥/昆布盐，幽庵烧，这个熟度还是比较适合一般客人的 -澳和牛舌/甜芥蓝/柠檬盐，烤得很好! -屏东白鳗/池上米/葡萄山椒 -栗子酥皮蛋糕/香草酱/开心果冰淇淋 --

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