完整圖文：(2026年一月) https://bit.ly/4rnZU58 ------ 請客樓 地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓 電話：(02)2321-1818 時間：11:30~14:00 18:00~21:30 ------ 多年來，過生日總會細心挑選沒吃過且又有意思的新餐廳。 不過這慣例在2023的Tutto Bello後似乎再不復見了。 去年兩餐亦如此：牡丹與A Cut。 今年考慮良久，尤其四川行後深有感觸， 最終決定在台北最愛的中餐廳請客樓慶祝。 菜單照例由非常欣賞的阿德主廚來設計： ----- 椒麻本地放山雞 紅油麻辣鮮鮑 酸辣汁蟹肉凍 熟醉處女蟳 水姑娘 七星斑 紅糟軟絲 乾煸四季豆捲餅 時令鮮果 ----- 麻辣鮮鮑，與七星斑以青辣汁味型做法都算老朋友了。 其他沒吃過，其中幾道是主廚這次剛學回來的。 水準不用說，精采依舊，最驚艷絕對是龍蝦。 類似避風塘，但入口後，熟悉的甜鹹與香酥外竟出現川式椒麻。 以往經驗中，甲殼類以這方式料理踩雷機率極高。 高檔的名人坊吃過兩次，不太滿意， 常光顧的愛店逸薈軒也是，更別提其他海鮮餐廳。 主要問題還是在蝦肉熟度及肉汁的保留，在難度上有很大的門檻。 今晚主角是近一斤半的澳洲大姑娘， 調味無話可說，但讚嘆是裡頭juicy的甲殼鮮美成功被勸留了下來。 另兩道一般客人不會點的小菜： 紅糟軟絲，乾煸四季豆捲餅，相當有亮點。 帶甜的軟絲表現不突出，但藉著一旁的桂花醃蘿蔔討人憐愛。 四季豆作乾煸向來是我最愛的中菜菜色之一， 本以為風味大概都能想像得出來， 沒料到靠著廚房自製的捲餅又再提高一到兩個檔次。 恰到好處的豬油香更是讓人出乎意料，配置看似簡單，味道卻不簡單。 唯一美中不足應是此次師傅剛學的新菜：熟醉處女蟳。 剛吃完新榮記的黃酒大閘蟹後，有很強烈回不去的感覺。 並非不好吃，只是深深有感中台兩地在醉蟹的處理上仍有一段極大的差距。 推測大概跟蟹的品質，熟度，或是黃酒的選擇有關吧。 祝2026整年都跟今天一樣好食運，一樣健康快樂。 --

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