完整图文：(2026年一月) https://bit.ly/4rnZU58 ------ 请客楼 地址：台北市中正区忠孝东路一段12号17楼 电话：(02)2321-1818 时间：11:30~14:00 18:00~21:30 ------ 多年来，过生日总会细心挑选没吃过且又有意思的新餐厅。 不过这惯例在2023的Tutto Bello後似乎再不复见了。 去年两餐亦如此：牡丹与A Cut。 今年考虑良久，尤其四川行後深有感触， 最终决定在台北最爱的中餐厅请客楼庆祝。 菜单照例由非常欣赏的阿德主厨来设计： ----- 椒麻本地放山鸡 红油麻辣鲜鲍 酸辣汁蟹肉冻 熟醉处女蟳 水姑娘 七星斑 红糟软丝 乾煸四季豆卷饼 时令鲜果 ----- 麻辣鲜鲍，与七星斑以青辣汁味型做法都算老朋友了。 其他没吃过，其中几道是主厨这次刚学回来的。 水准不用说，精采依旧，最惊艳绝对是龙虾。 类似避风塘，但入口後，熟悉的甜咸与香酥外竟出现川式椒麻。 以往经验中，甲壳类以这方式料理踩雷机率极高。 高档的名人坊吃过两次，不太满意， 常光顾的爱店逸荟轩也是，更别提其他海鲜餐厅。 主要问题还是在虾肉熟度及肉汁的保留，在难度上有很大的门槛。 今晚主角是近一斤半的澳洲大姑娘， 调味无话可说，但赞叹是里头juicy的甲壳鲜美成功被劝留了下来。 另两道一般客人不会点的小菜： 红糟软丝，乾煸四季豆卷饼，相当有亮点。 带甜的软丝表现不突出，但藉着一旁的桂花腌萝卜讨人怜爱。 四季豆作乾煸向来是我最爱的中菜菜色之一， 本以为风味大概都能想像得出来， 没料到靠着厨房自制的卷饼又再提高一到两个档次。 恰到好处的猪油香更是让人出乎意料，配置看似简单，味道却不简单。 唯一美中不足应是此次师傅刚学的新菜：熟醉处女蟳。 刚吃完新荣记的黄酒大闸蟹後，有很强烈回不去的感觉。 并非不好吃，只是深深有感中台两地在醉蟹的处理上仍有一段极大的差距。 推测大概跟蟹的品质，熟度，或是黄酒的选择有关吧。 祝2026整年都跟今天一样好食运，一样健康快乐。 --

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