11月05日（四）晚間10點 三立台灣台 講到台灣小吃，那你一定不能忘了-肉圓，全世界這項僅台灣才有的國民小吃了，隨著地 域、文化與風俗的不同性，各別發展出許多不一樣的烹調方式，南部以清蒸最著名、而中 部地區則以油炸為主，這次我們集合了幾家北、中、南饕客最愛、人氣最旺的肉圓，要告 訴您冠軍肉圓，是如何在眾多對手中脫穎而出?而傳統肉圓又是如何延傳百年的事業?還有 有別於一般肉圓餡料的客家肉圓，有多不一樣?要讓你看看他們是怎麼靠著賣肉圓，製造 出台灣肉圓的傳奇? 想要學作肉圓就要過三關？聽說在屏東有一間百年肉圓店，是在地人每天早餐活力的來源 ！想做出彈性Q嫩的肉圓皮就有三道程序，不只如此，肉圓餡料竟然要讓店家跑足六間店 才買得齊！是什麼樣的食材嚴選，讓老闆如此堅持？！蒸肉圓的保溫技術也是大學問，保 溫功能靠的是滷汁，神奇滷汁和豬油配方不只維持外皮Q軟彈牙，還可以增添肉圓的風味 ，究竟其中道理在哪裡…就讓老店傳人告訴你！ 還有南投有一間賣30年的肉圓，明明是油炸肉圓吃起來卻一點也不油膩，老闆說想要把 肉圓處理的不油不膩最重要的要讓肉圓”爆炸”過？爆炸？！這又是什麼奇怪的料理招數 呢？到底有多大的影響力可以讓一碗肉圓生意延續30年，人氣依然搶搶滾。老闆首度公開 30年來的大秘密 九十六年冠軍肉圓，在台北!它的形狀居然像台灣寶島?老闆娘自創的冠軍肉圓不但能蒸 能炸、餡料一年四季堅持使用新鮮筍，食材新鮮有品質；獨特口味芋頭餡，鬆軟綿密的口 感，另人一顆接一顆吃不停，特殊包法，皮餡緊黏，實在好吃，不僅如此，什麼五顏六色 的沾醬，這裡看不到，堅持米漿製成的甜醬才是正港的道地，想嚐嚐冠軍肉圓滋味是如何 ?你一定要鎖定。 來苗栗客家庄除了吃水晶餃，千萬也不要忘了客家肉圓，這家堅持傳統作法、飄香三代 的手工自製肉圓，是苗栗最具代表性的肉圓了，不但大顆飽滿、還炸得軟硬適中，餡料更 是豐富，炸豆干與筍角千萬不能不嚐，除此之外，這裡的醬料更是了得，有別於一般的米 漿，延傳客家風味的蔥蒜醬油，更是苗栗肉圓最大的特色，想吃，記得一定要鎖定本週四 晚間十點鐘，三立台灣台【鳳中奇緣】的節目，看看台灣肉圓，到底是如何在台灣小吃中 ，締造傳奇! 請大家多多批評指教喔 謝謝大家 鳳中奇緣官方部落格 http://blog.iset.com.tw/phoenix/ --

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