11月05日（四）晚间10点 三立台湾台 讲到台湾小吃，那你一定不能忘了-肉圆，全世界这项仅台湾才有的国民小吃了，随着地 域、文化与风俗的不同性，各别发展出许多不一样的烹调方式，南部以清蒸最着名、而中 部地区则以油炸为主，这次我们集合了几家北、中、南饕客最爱、人气最旺的肉圆，要告 诉您冠军肉圆，是如何在众多对手中脱颖而出?而传统肉圆又是如何延传百年的事业?还有 有别於一般肉圆馅料的客家肉圆，有多不一样?要让你看看他们是怎麽靠着卖肉圆，制造 出台湾肉圆的传奇? 想要学作肉圆就要过三关？听说在屏东有一间百年肉圆店，是在地人每天早餐活力的来源 ！想做出弹性Q嫩的肉圆皮就有三道程序，不只如此，肉圆馅料竟然要让店家跑足六间店 才买得齐！是什麽样的食材严选，让老板如此坚持？！蒸肉圆的保温技术也是大学问，保 温功能靠的是卤汁，神奇卤汁和猪油配方不只维持外皮Q软弹牙，还可以增添肉圆的风味 ，究竟其中道理在哪里…就让老店传人告诉你！ 还有南投有一间卖30年的肉圆，明明是油炸肉圆吃起来却一点也不油腻，老板说想要把 肉圆处理的不油不腻最重要的要让肉圆”爆炸”过？爆炸？！这又是什麽奇怪的料理招数 呢？到底有多大的影响力可以让一碗肉圆生意延续30年，人气依然抢抢滚。老板首度公开 30年来的大秘密 九十六年冠军肉圆，在台北!它的形状居然像台湾宝岛?老板娘自创的冠军肉圆不但能蒸 能炸、馅料一年四季坚持使用新鲜笋，食材新鲜有品质；独特口味芋头馅，松软绵密的口 感，另人一颗接一颗吃不停，特殊包法，皮馅紧黏，实在好吃，不仅如此，什麽五颜六色 的沾酱，这里看不到，坚持米浆制成的甜酱才是正港的道地，想嚐嚐冠军肉圆滋味是如何 ?你一定要锁定。 来苗栗客家庄除了吃水晶饺，千万也不要忘了客家肉圆，这家坚持传统作法、飘香三代 的手工自制肉圆，是苗栗最具代表性的肉圆了，不但大颗饱满、还炸得软硬适中，馅料更 是丰富，炸豆干与笋角千万不能不嚐，除此之外，这里的酱料更是了得，有别於一般的米 浆，延传客家风味的葱蒜酱油，更是苗栗肉圆最大的特色，想吃，记得一定要锁定本周四 晚间十点钟，三立台湾台【凤中奇缘】的节目，看看台湾肉圆，到底是如何在台湾小吃中 ，缔造传奇! 请大家多多批评指教喔 谢谢大家 凤中奇缘官方部落格 http://blog.iset.com.tw/phoenix/ --

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