很多民眾吃烤肉喜歡香腸配海鮮，但台中卻有一位陳小姐吃出問題，她全身起紅疹、刺痛 發癢，連臉都紅腫。 醫生檢查後發現，她是把烤香腸和小卷一起吃，因為香腸裡添加了亞硝酸，和小卷裡的蛋 白質結合會轉換成不好的蛋白質，才會引發身體過敏反應，造成皮膚紅腫。不只小卷，其 他海鮮類的食物如果和烤香腸一起吃，會刺激身體的免疫系統，引發過敏反應。 28歲的陳小姐，右眼下方整個紅腫發癢，眼睛都快睜不開，背部也起了紅疹，不只發熱， 發癢還刺痛，但又不能抓，非常痛苦。 醫生檢查後發現，原來陳小姐是因為吃了這烤得香噴噴的香腸和小卷，為了增加色澤和防 腐，業者都會在香腸裡添加亞硝酸鹽，但這卻成了過敏的主要原因。因為亞硝酸鹽碰上小 卷裡的蛋白質，變成了亞硝酸蛋白質，會攻擊體內的免疫系統，碰上原本就有過敏體質的 陳小姐，立刻發作。 醫生提醒，不只小卷，像是牡蠣蛤蠣花枝裡頭，都屬於海鮮類的蛋白質，但這種蛋白質碰 上香腸裡的亞硝酸鹽，反而會轉變成不好的蛋白質，引發身體的過敏反應，所以有過敏體 質的人，儘量不要把香腸搭配海鮮類的食物一起吃，才不會像陳小姐這樣，皮膚又紅又腫 。 轉自奇摩新聞 21/9/2011 網址: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110921/69/2z4yp.html 容易過敏的朋友要注意了! 蛋白過敏可以很嚴重的!! -- 沒有不會謝的花 沒有不會好的傷 就算只有片刻我也不害怕 --

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