很多民众吃烤肉喜欢香肠配海鲜，但台中却有一位陈小姐吃出问题，她全身起红疹、刺痛 发痒，连脸都红肿。 医生检查後发现，她是把烤香肠和小卷一起吃，因为香肠里添加了亚硝酸，和小卷里的蛋 白质结合会转换成不好的蛋白质，才会引发身体过敏反应，造成皮肤红肿。不只小卷，其 他海鲜类的食物如果和烤香肠一起吃，会刺激身体的免疫系统，引发过敏反应。 28岁的陈小姐，右眼下方整个红肿发痒，眼睛都快睁不开，背部也起了红疹，不只发热， 发痒还刺痛，但又不能抓，非常痛苦。 医生检查後发现，原来陈小姐是因为吃了这烤得香喷喷的香肠和小卷，为了增加色泽和防 腐，业者都会在香肠里添加亚硝酸盐，但这却成了过敏的主要原因。因为亚硝酸盐碰上小 卷里的蛋白质，变成了亚硝酸蛋白质，会攻击体内的免疫系统，碰上原本就有过敏体质的 陈小姐，立刻发作。 医生提醒，不只小卷，像是牡蛎蛤蛎花枝里头，都属於海鲜类的蛋白质，但这种蛋白质碰 上香肠里的亚硝酸盐，反而会转变成不好的蛋白质，引发身体的过敏反应，所以有过敏体 质的人，尽量不要把香肠搭配海鲜类的食物一起吃，才不会像陈小姐这样，皮肤又红又肿 。 转自奇摩新闻 21/9/2011 网址: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110921/69/2z4yp.html 容易过敏的朋友要注意了! 蛋白过敏可以很严重的!! -- 没有不会谢的花 没有不会好的伤 就算只有片刻我也不害怕 --

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