※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: partake (partake) 看板: Food 標題: Re: [店家] 北醫附近的手工漢堡店 時間: Fri Jan 11 10:14:57 2008 經過後續多次查訪、觀察 以及與老闆實際的訪談之後 證實這位網友所提到的衛生問題 的確不是無的放矢 不過在討論店家的烹調方式及衛生問題之前 先來聊聊老闆的開業原由 這間手工漢堡店大約開業了半年 老闆不是甚麼專業的廚師出身 也沒有經過甚麼連鎖早餐店的經營管理培訓 所以對於經營一間手工漢堡早餐店 可以說是半路出家、邊做邊摸索的慘澹經營 話說回來 這間店既然沒有經過連鎖早餐店的專業培訓 那麼這美味的手工漢堡及自家製肉片是怎麼來的呢? 原來老闆可是上過不少西餐烹調課程 以及拜了幾位專業廚師所學習到的料理方式 因此才有能力開了這間早餐店 以及在食材製作及烹飪調理有著不錯的能力 所以能夠做出真的很道地的手工漢堡、肉片等 至於大家最關心、也是最重要的衛生問題 在經過在下與老闆的討論及溝通後 老闆也很誠懇的接受建議 並表示之前的確沒有很注意到這些問題 今後會好好檢討及改進 c網友觀察到的幾個部分 ※ 引述《crunchie (with)》之銘言： : 噁心事蹟1:男工讀生之一用生鏽的美工刀劃開漢堡肉包裝袋 這個需要增高更換刀片的頻率 : 噁心事蹟2:男工讀生之一的鍋鏟每次用完就在骯髒的抹布上面來回擦拭 說起來這也不是甚麼骯髒的抹布 煎盤及煎鏟在煎了肉片、煎蛋之後 一定會有多餘的油脂及殘渣 而這塊布就是拿來擦拭煎鏟用的 久了不免會越來越髒 老闆也表示會增加清洗的頻率 以免看起來一直都很油汙 : 噁心事蹟3:用來裝漢堡肉的竟然不是冰箱,是一個出遊用的冰桶,而且髒兮兮 這個放置肉片的保溫冰桶 為了方便調理，所以放在煎盤旁邊以便快速取用 說起來也是很合理的一個擺設方式 老闆表示也會再加強清潔的工作 : 噁心事蹟4:用來裝高麗菜的盒子也是髒的要命~到底有沒有洗過 這點也是要在增加清洗的頻率 : 噁心事蹟5:最可怕的莫過是老闆的雙手了!髒的像修車廠的師傅一樣手好像沾了油墨 : 明明找了錢卻也不洗手,又直接去碰食物 老闆也承認有時候客人一多、人手又忙不過來的情況下 的確比較沒注意到這些細節 之後會再檢討、改進 畢竟紙鈔、硬幣這些東西實在不是甚麼很衛生的東西（雖然每個人都很愛...） 總之，老闆在聽過了客人的反應之後 能夠很虛心的接受這些建議 畢竟這些反映會很直接影響到一間店家的經營 我想沒有老闆會跟自己的生意過不去吧 改天大家過去吃早餐的時候 請不用客氣 儘管給予老闆批評與建議 好吃的食物 就不吝給予讚美 對於衛生上的疑慮 也不用客氣的直接告知老闆（不說實在是對不起自己啊） 老闆的個性算是很客氣、很理性 一定會把大家的批評當成改善的方向 最後我還是要說 這間手工漢堡店實在值得一試 真的不是普通的美味可口！ 很私心的怕他倒掉而沒有漢堡吃的愛吃鬼上XD : 以上這些都不誇張~大家可以親自去體驗看看! : 看到這些實在想一走了之,但又不想把場面弄得很難看,為難了做生意的人家 : 雖然東西真的是蠻好吃的!但是衛生方面實在有待加強 : 大推漢堡麵包的口感~不輸NY Bagel的漢堡! : ※ 引述《partake (partake)》之銘言： : : 作者: partake (partake) 看板: HsinYi : : 標題: Re: [店家] 北醫附近的手工漢堡店 : : 時間: Sat Jan 5 09:00:43 2008 : : 星期六大清早的來到這間手工漢堡店 : : 老實說沒有明顯招牌、看板 : : 一時間還在懷疑到底是不是這間 : : 抱著姑且一試的想法走了進去 : : 周末早晨七點 : : 大半的人應該都還在睡夢中吧 : : 店內只有一個客人 : : 看了下牆上的MENU : : 果真如網友形容的沒有太多選擇 : : 漢堡就是牛肉、豬肉、鮪魚 : : 再來就是三明治 : : 飲料就是冰、熱紅茶、奶茶、咖啡 : : 想想先點了個牛肉漢堡蛋、熱奶茶 : : 回頭又請老闆加了片起司 : : 翻了翻報紙等了一會 : : 奶茶上桌了 : : 喝下第一口就知道 : : 完全不是一般的奶茶粉沖泡出來的廉價飲料 : : 而是貨真價實 : : 用茶葉沖泡出來的紅茶 : : 現在坊間早餐店拼價格、拼利潤 : : 要找到真正用茶葉沖泡的紅茶還真是不容易 : : 接下來的漢堡更是讓人為之驚艷 : : 充滿嚼勁的手工漢堡 : : 有著知名西餐廳、飯店的水準 : : 鮮嫩多汁的牛肉配上新鮮的蔬菜 : : 讓人一口接一口停不下來 : : 這時你會發現 : : 以前吃的什麼美而美、麥味登... : : 那些連鎖早餐店的漢堡根本就端不上檯面 : : 至於售價高不高 : : 每個人的價值觀都不同 : : 我只能說這個C/P值 : : 實在是高的沒話說 : : 吃的實在不過癮 : : 後續又追加了鮪魚三明治和冰咖啡 : : 一樣是料鮮味美、回味無窮 : : 算算也不過花了一百二 : : 比甚麼丹堤還是怡客還要划算 : : 而且還來的好吃 : : 不過回到家裡發現還真有點撐 : : 但是這手工漢堡實在美味 : : 二來這樣的店家真的要給他點實質的鼓勵 : : 這樣講求品質、價位又平實的早餐店 : : 實在難得 : : 絕對值得一試！ : : ---------------------------------------------------- : : 店名：手工漢堡專賣店 : : 地址：吳興街284巷1號 : : 　　　北醫急診室旁邊派出所斜對面 : : 營業時間：早上6點～中午12點 : : 牛肉漢堡 40元 牛肉三明治 35元 草莓厚片 15元 : : 豬肉漢堡 35元 豬肉三明治 30元 花生厚片 15元 : : 鮪魚漢堡 30元 鮪魚三明治 25元 芝麻厚片 15元 : : 飲料有紅茶、奶茶、咖啡 : : 推 LOUISBB:推一個～～很好吃 01/05 09:30 : : 推 Matsui:其實....美而美紅茶都是用立頓茶包泡的，沒有什麼用粉泡的 01/05 09:45 --

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