※ [本文转录自 Food 看板] 作者: partake (partake) 看板: Food 标题: Re: [店家] 北医附近的手工汉堡店 时间: Fri Jan 11 10:14:57 2008 经过後续多次查访、观察 以及与老板实际的访谈之後 证实这位网友所提到的卫生问题 的确不是无的放矢 不过在讨论店家的烹调方式及卫生问题之前 先来聊聊老板的开业原由 这间手工汉堡店大约开业了半年 老板不是甚麽专业的厨师出身 也没有经过甚麽连锁早餐店的经营管理培训 所以对於经营一间手工汉堡早餐店 可以说是半路出家、边做边摸索的惨澹经营 话说回来 这间店既然没有经过连锁早餐店的专业培训 那麽这美味的手工汉堡及自家制肉片是怎麽来的呢? 原来老板可是上过不少西餐烹调课程 以及拜了几位专业厨师所学习到的料理方式 因此才有能力开了这间早餐店 以及在食材制作及烹饪调理有着不错的能力 所以能够做出真的很道地的手工汉堡、肉片等 至於大家最关心、也是最重要的卫生问题 在经过在下与老板的讨论及沟通後 老板也很诚恳的接受建议 并表示之前的确没有很注意到这些问题 今後会好好检讨及改进 c网友观察到的几个部分 ※ 引述《crunchie (with)》之铭言： : 恶心事蹟1:男工读生之一用生锈的美工刀划开汉堡肉包装袋 这个需要增高更换刀片的频率 : 恶心事蹟2:男工读生之一的锅铲每次用完就在肮脏的抹布上面来回擦拭 说起来这也不是甚麽肮脏的抹布 煎盘及煎铲在煎了肉片、煎蛋之後 一定会有多余的油脂及残渣 而这块布就是拿来擦拭煎铲用的 久了不免会越来越脏 老板也表示会增加清洗的频率 以免看起来一直都很油污 : 恶心事蹟3:用来装汉堡肉的竟然不是冰箱,是一个出游用的冰桶,而且脏兮兮 这个放置肉片的保温冰桶 为了方便调理，所以放在煎盘旁边以便快速取用 说起来也是很合理的一个摆设方式 老板表示也会再加强清洁的工作 : 恶心事蹟4:用来装高丽菜的盒子也是脏的要命~到底有没有洗过 这点也是要在增加清洗的频率 : 恶心事蹟5:最可怕的莫过是老板的双手了!脏的像修车厂的师傅一样手好像沾了油墨 : 明明找了钱却也不洗手,又直接去碰食物 老板也承认有时候客人一多、人手又忙不过来的情况下 的确比较没注意到这些细节 之後会再检讨、改进 毕竟纸钞、硬币这些东西实在不是甚麽很卫生的东西（虽然每个人都很爱...） 总之，老板在听过了客人的反应之後 能够很虚心的接受这些建议 毕竟这些反映会很直接影响到一间店家的经营 我想没有老板会跟自己的生意过不去吧 改天大家过去吃早餐的时候 请不用客气 尽管给予老板批评与建议 好吃的食物 就不吝给予赞美 对於卫生上的疑虑 也不用客气的直接告知老板（不说实在是对不起自己啊） 老板的个性算是很客气、很理性 一定会把大家的批评当成改善的方向 最後我还是要说 这间手工汉堡店实在值得一试 真的不是普通的美味可口！ 很私心的怕他倒掉而没有汉堡吃的爱吃鬼上XD : 以上这些都不夸张~大家可以亲自去体验看看! : 看到这些实在想一走了之,但又不想把场面弄得很难看,为难了做生意的人家 : 虽然东西真的是蛮好吃的!但是卫生方面实在有待加强 : 大推汉堡面包的口感~不输NY Bagel的汉堡! : ※ 引述《partake (partake)》之铭言： : : 作者: partake (partake) 看板: HsinYi : : 标题: Re: [店家] 北医附近的手工汉堡店 : : 时间: Sat Jan 5 09:00:43 2008 : : 星期六大清早的来到这间手工汉堡店 : : 老实说没有明显招牌、看板 : : 一时间还在怀疑到底是不是这间 : : 抱着姑且一试的想法走了进去 : : 周末早晨七点 : : 大半的人应该都还在睡梦中吧 : : 店内只有一个客人 : : 看了下墙上的MENU : : 果真如网友形容的没有太多选择 : : 汉堡就是牛肉、猪肉、鲔鱼 : : 再来就是三明治 : : 饮料就是冰、热红茶、奶茶、咖啡 : : 想想先点了个牛肉汉堡蛋、热奶茶 : : 回头又请老板加了片起司 : : 翻了翻报纸等了一会 : : 奶茶上桌了 : : 喝下第一口就知道 : : 完全不是一般的奶茶粉冲泡出来的廉价饮料 : : 而是货真价实 : : 用茶叶冲泡出来的红茶 : : 现在坊间早餐店拼价格、拼利润 : : 要找到真正用茶叶冲泡的红茶还真是不容易 : : 接下来的汉堡更是让人为之惊艳 : : 充满嚼劲的手工汉堡 : : 有着知名西餐厅、饭店的水准 : : 鲜嫩多汁的牛肉配上新鲜的蔬菜 : : 让人一口接一口停不下来 : : 这时你会发现 : : 以前吃的什麽美而美、麦味登... : : 那些连锁早餐店的汉堡根本就端不上台面 : : 至於售价高不高 : : 每个人的价值观都不同 : : 我只能说这个C/P值 : : 实在是高的没话说 : : 吃的实在不过瘾 : : 後续又追加了鲔鱼三明治和冰咖啡 : : 一样是料鲜味美、回味无穷 : : 算算也不过花了一百二 : : 比甚麽丹堤还是怡客还要划算 : : 而且还来的好吃 : : 不过回到家里发现还真有点撑 : : 但是这手工汉堡实在美味 : : 二来这样的店家真的要给他点实质的鼓励 : : 这样讲求品质、价位又平实的早餐店 : : 实在难得 : : 绝对值得一试！ : : ---------------------------------------------------- : : 店名：手工汉堡专卖店 : : 地址：吴兴街284巷1号 : : 　　　北医急诊室旁边派出所斜对面 : : 营业时间：早上6点～中午12点 : : 牛肉汉堡 40元 牛肉三明治 35元 草莓厚片 15元 : : 猪肉汉堡 35元 猪肉三明治 30元 花生厚片 15元 : : 鲔鱼汉堡 30元 鲔鱼三明治 25元 芝麻厚片 15元 : : 饮料有红茶、奶茶、咖啡 : : 推 LOUISBB:推一个～～很好吃 01/05 09:30 : : 推 Matsui:其实....美而美红茶都是用立顿茶包泡的，没有什麽用粉泡的 01/05 09:45 --

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