作者bursty ()
看板HsinYi
標題Re: [問題] 有人吃過吳興市場的四川老唐牛肉麵嗎？
時間Mon Jan 28 14:55:00 2008
這間麵店，我家大概吃了有三、四十年吧
（從我有記憶後，就吃了二十幾年...）
家人都稱這間麵攤叫「老頭麵」，賣麵的就是「老頭」
口味真的是讚！！
而所謂的「老唐牛肉麵」，其實有兩間
一間目前招牌掛著「老唐牛肉麵」
也就是前文推文中有人PO出的地址，對面有間麵攤跟牙醫診所
但其實，這間麵攤的老闆（女）本來是「老唐」的助手
後來學得老唐的手藝後，便頂下店面的招牌
繼續賣「老唐牛肉麵」
（老唐之前一直沒收過徒弟，這算是唯一的吧）
另一間是靠吳興街156巷那邊的「四川唐爺爺」
（其實不知現在還有沒在賣，因有老唐年事已高--七八十歲，身體常出狀況）
賣麵的老先生，才是真正自大陸來台的伙房兵「老唐」
不過因為後來有一陣子回大陸沒做，所以將招牌頂讓給他徒弟
所以後來只能掛著「四川唐爺爺」的招牌繼續賣
（其實老唐最初是在北醫裡面的餐廳當廚師，後來才出來開店）
兩間店，一方面是招牌的問題，另一方面開得實在太近
後來不知怎樣沒談好鬧翻
每次聽到客人跟這兩間店的老闆提到另一間店時，老闆都會抱怨連連
口味的話，其實差異不大
論用料，徒弟的店比較紮實
豆乾是跟大溪那邊叫比較貴，不容易煮爛的那種
但師傅的豆乾，切開後中間空隙較多，比較容易入味
牛肉湯方面，徒弟的牛肉湯感覺比較濃郁
師傅本身比較小氣，通常較清淡
但煮麵技巧，師傅還是高出一籌
無論煮什麼麵，麵跟醬料都能完美結合，不會有麵是麵，料是料的感覺
下面是兩間麵店，口味相似的地方：
牛肉麵湯頭口味算偏重，加點醋會更好喝
那鍋牛肉湯，可是老闆的寶貝，熬了不知有多久才能端上桌
炸醬麵，醬料並沒有加豆瓣或豆腐
而是單純的絞肉
所以有些人第一次吃，會覺得不習慣
但其實不論被某些顧客稱為「肉燥」麵或「肉醬」麵
都無損它好吃的口味
榨菜肉絲麵、餛飩麵、紅油炒手（份量不多），也都是家人常點的口味
但我幾乎只點上面兩樣，所以不多加描述
小菜的話，豆乾真的是強力推薦！！ 每次必點
10元3片，30元10片
（建議最好配辣椒一起吃）
以上的資訊，大概是一年前的，因為後來搬離信義區
之後也比較忙，很少回去
若有錯誤，煩請版友補正
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吳興街上，靠北醫急診室那邊有間「林家牛肉麵」（吳興街281巷頭）
老闆是林東芳的爸爸，中藥口味的牛肉湯頭，也是一絕
（湯喝完會回甘，有時喝的當下並不覺得鹹，但回家後才覺得鹽放太多）
花乾每次去必點，之前蔥價貴的時候，老闆灑蔥花像不用錢一樣
看到學生，有時還會多送塊豆乾，或滷蛋
這間也滿推薦的，有興趣不妨試試看
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◆ From: 220.135.161.145
1F：推 vupvup:媽媽也說以前老伯伯賣得比較好吃 01/28 14:57
2F：推 ceciliachen:推林家牛肉麵~~好吃好吃! 01/28 18:25
3F：推 turnpoint:現在前面那家1XX號的老唐好像沒開了...我常在200號這家 01/28 19:26
4F：→ turnpoint:看到應該是正宗的老唐....他有時會在這攤幫忙一下 01/28 19:27
5F：推 posan:謝謝大家分享~~爺爺也是從四川來的，爸爸的麵食料理是一絕 01/29 01:18
6F：→ posan:麵煮的永遠恰到好處，非常像bursty大大形容的那樣，一定要去 01/29 01:19
7F：→ posan:品嘗，謝謝熱心提供資訊分享新德，謝謝~~ 01/29 01:20
8F：→ posan: 心得 01/29 01:21
9F：推 spmimi:川味牛肉麵真的是很好吃~ 01/29 11:30
10F：推 ebi:林家牛肉麵老闆很好 都會送滷菜 有次買牛肉湯湯裡有油豆腐 01/31 02:29
剛吃完，一整個滿足
現在師傅跟徒弟又合在一起做了（口味不輸以前喔）
徒弟煮麵的技術有進步，牛肉湯頭還是一樣讚
細麵條煮比較好吃，也較入味
牛肉麵小碗90/大碗110，比林家便宜
老唐跟林家兩家要我選的話，老唐還是排第一
（北醫附近還有一間「穆記」也很有名，怎麼大家都忘了？ 不過，好貴...）
※ 編輯: bursty 來自: 220.135.161.145 (02/03 22:50)