作者Asuschannel (倍數比較好)
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標題Re: [請益] 究竟為何習慣吃冷的便當?
時間Fri Mar 14 22:39:16 2008
問了一下日本人的朋友，大致有好幾種說法
第一種是因為溫度冷才吃的出米本身的美味
因為日本米的黏稠度較高，如果加熱比較容易失去顆粒感
反而冷冷吃才可以感覺到米本身的味道
而日本人常以飯糰當做便當
比起剛做好還有殘留手的餘溫的飯糰，當然是冷的飯團比較好吃
第二種是推文中也有提到的飲食文化的關係
像幕の内或其他的駅弁裡面的配菜
多是類似懷石料理的小皿菜餚
也有許多醃漬物或刺身等生鮮食物
除了不能整個便當一起加熱外
如果一整個便當都是同一個溫度，就無法一一品嚐各個菜餚的美味
第三是青菜蘿蔔各有所好
臺灣的臭豆腐與日本的納豆
喜歡的人各取所需
或許日本人喜歡吃冷食的人口較多
也或許從小帶到學校便當都是冷冷地吃習慣了
但是如同糰子大所說，如果可以享用熱食
在下相信日本人也不會選擇吃冷豬排或是冷鰻魚
第四是因為便當是帶出門吃的
自然不可能保持熱食的狀態
所以開發便當的公司通常都是把便當做成冷吃是最好吃狀態的成品出來
(即使是駅弁也是要帶到車上吃的嘛，不太可能在便當店前就把它吃完XD)
所以大多數的便當都是冷的
這也讓我想到以前的日本壽司大多是醃漬過的理由，也是因為出遠門便於保存
相對鮪魚等不能久放的魚介類當時都被當做低價品的情形一樣
就像糰子大說的"加熱式"便當，那應該是立即食用才會加熱
否則日本人買便當還是不加熱的居多
至於故事或淵源..在下就不清楚了
※ 引述《Machadango (抹茶糰子)》之銘言：
: 這問題其實一直存在我心中很久了
: 當然 這是文化習慣的不同
: 但是隨著車站便當開始出現加熱式的產品
: 相信日本人也是會吃熱便當的
: 既然如此 那為什麼日本便當還是冷的較多呢？
: 難道是日本人覺得冷的比較好吃嗎？
: （便當微波一下不需要什麼手續吧？）
: 背後有什麼淵源或小故事嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.96.115
1F：推 Machadango:耶？我沒有說超商啊 XD 不過還是非常謝謝你認真的回答 03/14 22:46
2F：推 akirah:可是有一種火車便當是一拉繩就變成熱的...那種還蠻暢銷阿 03/14 22:51
3F：→ Asuschannel:XD 不好意思打錯了~我改一下 03/14 22:55
※ 編輯: Asuschannel 來自: 218.168.96.115 (03/14 22:56)
4F：推 bigbo:讓我想起台鐵的馬尺便當買到手都糊糊的...一整個囧 03/15 00:31
5F：推 Juliter:我覺得不合理，既然如此為何餐廳賣的飯又是熱的呢？ 03/15 00:52
6F：推 epbs:為啥吃冷便當的說法有很多~除了原PO所說的之外，另一種說法是 03/15 02:18
7F：→ epbs:以前在戰爭時克難所致。另外日本人並不像台灣人會把便當當作 03/15 02:19
8F：→ epbs:是一種正式的餐點~所以也沒有像台灣會有「便當專賣店」~通常 03/15 02:21
9F：→ epbs:日本人會帶便當大多都是因為不方便找到可以吃飯的餐廳因此自 03/15 02:22
10F：→ epbs:備~當然自備時就不太可能都一直都處在熱熱的狀態，頂多就是溫 03/15 02:24
11F：→ epbs:的或冷的狀態囉~(以前的日本可以吃飯的場所比較難找，並沒有 03/15 02:25
12F：→ epbs:像台灣餐飲店便宜又好吃蠻多間比較好找)，所以如果他們可以去 03/15 02:28
13F：→ epbs:餐廳吃飯時~除了有些他們本來就生吃或冷食的食物之外~當然也 03/15 02:32
14F：→ epbs:是都吃熱食囉~ 03/15 02:34
15F：推 xavier0802:可是現在那種只能外帶的便當店也不少呀@@ 03/15 14:36
16F：推 minawu:ㄟ？那個只賣便當的origional便當不是到處都有？ 03/15 23:43
17F：推 epbs:現在應該多多少少都會有所改變~我是詢問年紀比較大的友人意見 03/16 00:46
18F：→ epbs:年紀大的日本友人~現在跟以前勢必有所不同了~連販賣機都可以 03/16 00:47
19F：→ epbs:熱食了= = ~關於這點我還蠻希望台灣也能出可以賣熱食的販賣機 03/16 00:48
20F：→ epbs:解釋的不太好^^"~我說的是不含火車便當的那種~而是自製的便當 03/16 00:50
21F：→ epbs:所以那位友人剛來台時(已經在台定居很久了)覺得我們台灣有池 03/16 00:54
22F：→ epbs:上便當店之類的店覺得很稀奇= =我個人是不覺得跟他們的車站 03/16 00:55
23F：→ epbs:便當有什麼差別，但他就是覺得有差~總之解釋的不太好sorry^^" 03/16 00:57