作者Asuschannel (倍数比较好)
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标题Re: [请益] 究竟为何习惯吃冷的便当?
时间Fri Mar 14 22:39:16 2008
问了一下日本人的朋友，大致有好几种说法
第一种是因为温度冷才吃的出米本身的美味
因为日本米的黏稠度较高，如果加热比较容易失去颗粒感
反而冷冷吃才可以感觉到米本身的味道
而日本人常以饭团当做便当
比起刚做好还有残留手的余温的饭团，当然是冷的饭团比较好吃
第二种是推文中也有提到的饮食文化的关系
像幕の内或其他的駅弁里面的配菜
多是类似怀石料理的小皿菜肴
也有许多腌渍物或刺身等生鲜食物
除了不能整个便当一起加热外
如果一整个便当都是同一个温度，就无法一一品嚐各个菜肴的美味
第三是青菜萝卜各有所好
台湾的臭豆腐与日本的纳豆
喜欢的人各取所需
或许日本人喜欢吃冷食的人口较多
也或许从小带到学校便当都是冷冷地吃习惯了
但是如同团子大所说，如果可以享用热食
在下相信日本人也不会选择吃冷猪排或是冷鳗鱼
第四是因为便当是带出门吃的
自然不可能保持热食的状态
所以开发便当的公司通常都是把便当做成冷吃是最好吃状态的成品出来
(即使是駅弁也是要带到车上吃的嘛，不太可能在便当店前就把它吃完XD)
所以大多数的便当都是冷的
这也让我想到以前的日本寿司大多是腌渍过的理由，也是因为出远门便於保存
相对鲔鱼等不能久放的鱼介类当时都被当做低价品的情形一样
就像团子大说的"加热式"便当，那应该是立即食用才会加热
否则日本人买便当还是不加热的居多
至於故事或渊源..在下就不清楚了
※ 引述《Machadango (抹茶团子)》之铭言：
: 这问题其实一直存在我心中很久了
: 当然 这是文化习惯的不同
: 但是随着车站便当开始出现加热式的产品
: 相信日本人也是会吃热便当的
: 既然如此 那为什麽日本便当还是冷的较多呢？
: 难道是日本人觉得冷的比较好吃吗？
: （便当微波一下不需要什麽手续吧？）
: 背後有什麽渊源或小故事吗？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.168.96.115
1F：推 Machadango:耶？我没有说超商啊 XD 不过还是非常谢谢你认真的回答 03/14 22:46
2F：推 akirah:可是有一种火车便当是一拉绳就变成热的...那种还蛮畅销阿 03/14 22:51
3F：→ Asuschannel:XD 不好意思打错了~我改一下 03/14 22:55
※ 编辑: Asuschannel 来自: 218.168.96.115 (03/14 22:56)
4F：推 bigbo:让我想起台铁的马尺便当买到手都糊糊的...一整个囧 03/15 00:31
5F：推 Juliter:我觉得不合理，既然如此为何餐厅卖的饭又是热的呢？ 03/15 00:52
6F：推 epbs:为啥吃冷便当的说法有很多~除了原PO所说的之外，另一种说法是 03/15 02:18
7F：→ epbs:以前在战争时克难所致。另外日本人并不像台湾人会把便当当作 03/15 02:19
8F：→ epbs:是一种正式的餐点~所以也没有像台湾会有「便当专卖店」~通常 03/15 02:21
9F：→ epbs:日本人会带便当大多都是因为不方便找到可以吃饭的餐厅因此自 03/15 02:22
10F：→ epbs:备~当然自备时就不太可能都一直都处在热热的状态，顶多就是温 03/15 02:24
11F：→ epbs:的或冷的状态罗~(以前的日本可以吃饭的场所比较难找，并没有 03/15 02:25
12F：→ epbs:像台湾餐饮店便宜又好吃蛮多间比较好找)，所以如果他们可以去 03/15 02:28
13F：→ epbs:餐厅吃饭时~除了有些他们本来就生吃或冷食的食物之外~当然也 03/15 02:32
14F：→ epbs:是都吃热食罗~ 03/15 02:34
15F：推 xavier0802:可是现在那种只能外带的便当店也不少呀@@ 03/15 14:36
16F：推 minawu:ㄟ？那个只卖便当的origional便当不是到处都有？ 03/15 23:43
17F：推 epbs:现在应该多多少少都会有所改变~我是询问年纪比较大的友人意见 03/16 00:46
18F：→ epbs:年纪大的日本友人~现在跟以前势必有所不同了~连贩卖机都可以 03/16 00:47
19F：→ epbs:热食了= = ~关於这点我还蛮希望台湾也能出可以卖热食的贩卖机 03/16 00:48
20F：→ epbs:解释的不太好^^"~我说的是不含火车便当的那种~而是自制的便当 03/16 00:50
21F：→ epbs:所以那位友人刚来台时(已经在台定居很久了)觉得我们台湾有池 03/16 00:54
22F：→ epbs:上便当店之类的店觉得很稀奇= =我个人是不觉得跟他们的车站 03/16 00:55
23F：→ epbs:便当有什麽差别，但他就是觉得有差~总之解释的不太好sorry^^" 03/16 00:57