作者aquarius1722 (蘇打綠-十年一刻)
看板NPUST
標題[心情] 這樣算一夜長大嗎？(笑~*)
時間Sat Mar 19 12:03:33 2011
我一直在想我要不要PO這一篇，最後還是打了。
我所堅持的品質，如果真的不重要，我想我會有所取捨吧！
我一直以來都把你們當作是自己的朋友，
我在屏科大畢業的主廚身上看見很多現在人漸漸消失的《重情》
所以我一直想做出一個屬於你跟我一起創造出來的蛋包飯，
而不是我們自己在廚房閉門造車出來的產品。
我一開始推出的時候，我就已經知道會引起兩極反應，
我家的白醬沒有外面的白醬香濃甚至有味道，
是因為我很堅持《不加麵粉、焗粉、奶粉和鮮奶油》
很多人問過我為什麼不加？這樣比較好吃~
我寧願把那個成本換成多一點的牛奶給你們也不想添加！
現場跟我聊過天的，我都會去解釋原因，我在這邊一起說。
我學簡餐的師父自己本身有帕氏金森症，或許有一天她會都不能動，
我學簡餐店裡的哥哥本身也有先天性糖尿病，他能力超強！
在那邊吃飯是無油煙，師父賣的是健康跟人情，或許版上有人去過了吧！
那年滿心傷痕的走進那家店的時候，我在那邊有的是滿滿的溫暖，
所以這是我跟主廚想做的餐廳，我只希望你來吃到的是《健康和天然》！
快速出餐方法很多，我卻選擇了最浪費成本的方式，
當週邊的人說：學生只要吃飽就好，他不在乎冷熱時候...我只是沉默不回答！
我當過學生啊，一個人在外求學只有朋友，吃飯還要吃冷的，
而且搞不好我有活動、開會時候，結束時間店家也開始收攤了，
我曾經走在靜宜的路上，只有一個小小的狗咬豬攤位老闆娘提供給我一個...
《熱騰騰冒煙的滿料的肉燥飯》，我當場淚崩~
那年我剛接會長位子，我有很多工作的菱角引起學弟妹不滿，
但是經過多年之後，我才真的覺得當初自己的堅持是對的！
我在外求學的八年，得到的很多愛，我也把它回饋給你們，只是單純這樣而已！
你們現在手上拿到的售價45元的招牌蛋包飯，一開始不是長這樣。
是這個版上的大家集思廣益出來的，我可以請你移動你的手，往前面幾篇看嗎？
售價45元，你們吃到的招牌成本已經是逼近30元，我還有店租、人事、瓦斯水電成本，
況且我頭上還有一個老闆，所以我說我可以少賺，但不能賠本！
如果你想吃到的是添加很多粉類香醇的白醬，《這裡真的沒有！》
我家白醬只有牛奶、調味粉和水的比例調整而已~
你們吃到的東西，都是我家主廚每天去內埔零售市場買的菜，
同時也是當天我家工讀生和主廚切的菜，我家門口你也可以看到有菜籃，
裡面是新鮮的紅蘿蔔跟洋蔥、高麗菜，你可以來看看~
有人說我家的分工太細，人事成本太高，我還是堅持要分工，
我始終相信健康好吃的東西來自於細心的廚房人員。
謝謝版主，你的經驗分享對我而言很重要，我有用到蛋包飯裡！
謝謝跟我說牛肉跟培根味道相衝的a大，還發想說：加到飯裡如何？給了絕佳靈感！
(你可不可以來跟我相認啊？我一直在找你~ 我都沒機會當面跟你說謝謝)
謝謝眾多跟我說想吃菜的同學，因為你們我現在每天都在扛菜籃，才有薯條下面是蔬菜！
謝謝跟我說白醬太清淡的大家，才有3月7日後重新調整後的白醬！
謝謝你們願意跟我分享很多心得，甚至幫我想辦法改良廚房，
讓我知道我有些堅持是對的，這真的不是我們團隊的廚房了(笑~*)
(謎之聲：是大家的廚房！)
謝謝你們跟我說薯條太軟了，所以我才能改良薯條的下鍋時間和溫度！
更要謝謝你們的願意等待，只為了一個頑固如石頭的店長蛋包飯。
我昨天傷心的事情很多，有版友推文說我只聽優點應該註明只能寫優點，
但這一路上陪著蛋包超人長大的，應該都知道一開始的蛋包超人真的不好吃，
是你們敢於建言，甚至敢跟我說白醬真的沒味道、都沒有蔬菜...才有今天！
我真的覺得說 我在堅持什麼？我在解釋什麼？ 今後我不會再做這樣的事情了！
我還是會在現場巡場聊天，
聽現場大家跟我說我家的缺點~我真的很怕你們跟我說場面話 = =
我還是會堅持每天累死我家主廚跟工讀生也要提供大家一起想出來的蛋包飯，
我還是會去偷偷抓誰倒掉了我家的飯，誰覺得薯條太少想加薯條或加醬的...
我想賣的是有人情味的蛋包飯，被我唸說預訂了卻晚來拿的同學，熱的真的很溫暖！
我還是會在外面很用力跟你說謝謝，我很喜歡每天看到你們的笑容~
我也很喜歡每天記住你們的臉，不要懷疑店長的好記性喔~
那個鄉民，我知道妳是誰了！我記住妳了！
PK哥...還是要來廚房玩啦！還有很多很多的你跟妳~ 我都記住了！
蛋包超人走到今天，是大家的集思廣益，不是我一個人的功勞，
這是我最後一次說明這些事情，同時也要謝謝大家~
不管你喜歡不喜歡我家蛋包飯...我都希望你拿在手上的價值不只是45元。
最深的鞠躬... 謝謝！
日後有任何指教請上蛋包超人網站吧，可以留言，老闆也會看的到！
連結
http://www.eggsuperman.co.nr/
謝謝大家~ 鞠躬～＊ 版主謝謝啦！
沒有你...我真的會請辭耶 哈
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.234.102
1F：推 frankfgt:某天太早去..餐廳一個人都沒有 還以為沒開就走了= =" 03/19 12:24
2F：→ aquarius1722:我家攤位你可直接走進去 門如果關 就自己打開 我不鎖 03/19 12:26
3F：→ aquarius1722:門的~ 03/19 12:26
4F：→ aquarius1722:前提是我們都在裡面的話 ^^ 03/19 12:26
5F：推 a1266:你的精神讓我很佩服 ~! 不過不需要每天都PO 文吧 ~!? 屏 03/19 12:39
6F：→ a1266:屏科版並非美食版 03/19 12:40
7F：→ aquarius1722:嗯嗯~ 我知道了 受教了 真的很抱歉 也謝謝你的指正 03/19 12:41
8F：推 guertu:推推 雖然說不是美食 但是討論屏科餐廳也是算NPUST板呀 03/19 13:01
9F：→ guertu:而且店長也是用心的提供很多資訊給我們 又不是單純廣告XD 03/19 13:01
10F：推 yl05090509:板規上應該也沒有說不能PO這類的東西吧，不太想看的就 03/19 13:02
11F：→ yl05090509:不要看不就得了~ 03/19 13:02
12F：→ yl05090509:雖然到現在還沒吃過蛋包超人，但還是支持你! 03/19 13:03
13F：推 Lodbuzia:我覺得可以到facebook開粉絲團 03/19 13:08
14F：推 stevenno01:每天發文很好阿~一直覺得店長的文很有趣 03/19 13:13
15F：推 purple15:覺得每天發文的店長很有趣+1~感覺不會跟學生有距離感 03/19 13:31
16F：→ purple15:再說店長發文的形式又不是枯燥的店家八股文~總有讓人會 03/19 13:32
17F：→ purple15:有會心一笑的感覺 03/19 13:32
18F：→ purple15:不"是"要改成不"像" (打錯字整個意思都變了>"<) 03/19 13:33
19F：推 smartdaidai:我個人是覺得 店長發文態度很好 文章的確有趣 03/19 13:47
20F：→ smartdaidai:不過有時候看久了我會覺得 每天備的料多少其實也不需 03/19 13:48
21F：→ smartdaidai:要講 只是每個人有不一樣的觀點~上面的那篇文章也不是 03/19 13:48
22F：→ smartdaidai:店長以後都不准發文! 應該是說 可以不需要打那麼多備 03/19 13:49
23F：→ smartdaidai:料之類的 有人分享食記很好 我也常常看食記去吃東西!! 03/19 13:49
24F：→ smartdaidai:而且 店長發文說哪時候休息這也很好 免的白跑!! 03/19 13:50
25F：→ smartdaidai:總之 大家也只是不一樣的觀點啦!!和和氣氣就好啦~~ 03/19 13:51
26F：推 howsiao56:贊同樓上+1 03/19 14:22
27F：→ aquarius1722:謝謝大家的關心還有加油 我想就這樣吧~ ^^ 03/19 17:46
※ 編輯: aquarius1722 來自: 114.47.234.102 (03/19 17:56)
28F：推 capssan:每天PO文哪邊不好我真的看不出來-.-.. 03/19 18:02
29F：→ DuDuCute:我也不知道...不過 都是因為我PO那篇害店長被罵>< 03/19 18:03
30F：→ DuDuCute:可能覺得不好吃的人會看的很煩吧?! 我倒是很期待說 03/19 18:04
31F：→ aquarius1722:順便找一下人 a0004175 請來跟我相認 哈哈 我要親自 03/19 18:16
32F：→ aquarius1722:跟你說謝謝~ 請你來的時候跟工讀生說一下好嗎? 謝謝 03/19 18:16
33F：推 dcsspsps2:冷掉還是很好吃的!! 03/19 18:42
34F：→ aquarius1722:吃熱的對身心靈是一件好事 謝謝你覺得好吃啦 ^^ 03/19 19:22
35F：→ biotherr:請問，鮮奶與奶粉有何差異呢 03/19 19:30
36F：→ biotherr:除了一個有"鮮" 一個沒"鮮" 03/19 19:30
37F：推 a80513:一個有粉一個沒粉~~~ 03/19 20:13
38F：推 catmom:跟屏科有關的文章都可以在這裡分享，不是嗎? 何罪之有?! 03/19 23:53
39F：推 Leet:開個Facebook比較實在 網頁互動性比較低說 03/20 00:51
40F：推 vivie:店長辛苦了 居然會跟鄉民認真... 03/20 08:43
41F：推 amiability:奶粉就牛奶乾燥粉末化的東西..並沒什麼不好 03/20 12:10
43F：→ amiability:可以考慮使用奶粉 畢竟經過噴霧乾燥我想不到哪裡不好 03/20 12:13
44F：→ aquarius1722:以上筆記... 思考中~ 謝謝唷 ^^ 03/20 12:45
45F：推 darkout:推~我覺得每次吃你們家食物都感受得到用心!!很感動!! 03/20 12:50
46F：→ aquarius1722:我在思考白醬 今天師傅說了一個配方可以用看看 03/20 13:00
47F：→ aquarius1722:如果要加奶粉 我會希望它是純奶粉 不是複合式奶粉 03/20 13:09
48F：→ amiability:其實複合式奶粉沒有比較便宜 至少強調功能性的 貴鬆鬆 03/20 13:10
49F：→ amiability:買純奶粉就好了 濃度應該可以提升一些 03/20 13:11
50F：→ aquarius1722:研究看看比例怎麼放好了 = = 又要去找純奶粉了我 03/20 13:13
51F：→ aquarius1722:其實店長我...不喜歡奶味 卻每天都在跟奶混 = = 03/20 13:14
52F：→ amiability:一般奶粉沒特別標榜添加什麼的 大多是純奶粉啦 03/20 13:16
53F：→ aquarius1722:是因為我們的供應貨廠商它是自行分裝的 曾經聽業界說 03/20 13:20
54F：→ aquarius1722:盡量用牛奶比較好 奶粉他們分裝時候都會加麵粉之類的 03/20 13:20
55F：→ aquarius1722:所以我們都直接買原廠商封好的牛奶 所以我還在思考 03/20 13:21
56F：→ aquarius1722:主廚他禮拜一中午要試試看新的白醬配方 成功就會推出 03/20 13:23
57F：→ aquarius1722:而且 去年牛奶產地都大雪 今年牛奶一直漲 白醬如果要 03/20 13:26
58F：→ aquarius1722:那麼厚重 老闆一定會把單價拉高 因為成本漲了 不可能 03/20 13:27
59F：→ aquarius1722:不調整單價 這樣就做不到平價了 所以~ 我還在想辦法 03/20 13:27
60F：→ aquarius1722:其實就是剩下兩個選擇 我要重口味我願意付出代價 或 03/20 13:29
61F：→ aquarius1722:我只要吃45元的就好了 不必再調了 就這兩條路 03/20 13:29
62F：推 redblouse:不加奶粉和麵粉會比較天然健康嗎? 我以為麵粉還好耶? 03/20 13:30
63F：→ aquarius1722:主要是因為 粉類會變成熱量 高熱量就會有肥胖 = = 03/20 13:33
64F：→ aquarius1722:等等出門買奶粉~~ 明天中午實驗看看 03/20 14:09
65F：推 zenki000000:高熱量好阿 一樣的錢多點熱量 怎麼看都划算...!? 03/20 15:21
66F：→ aquarius1722:我奶粉買不下去 乳脂肪26%~40% 我就買不下手了 03/20 19:45
67F：→ aquarius1722:打錯 是36%~40% 好肥~~~ 鮮奶也沒那麼高耶 03/20 20:03
68F：→ aattbbss:鮮奶如果乾重的話其實乳脂也差不多吧 03/20 20:23
69F：→ aquarius1722:這個我不是專門耶 查查資料後再考慮看看 奶粉一直在 03/20 20:26
70F：→ aquarius1722:漲價 老闆會因為價位太高不給買奶粉的機率很高喔 唉 03/20 20:27
71F：→ aquarius1722:而且 既然差不多的話 就用鮮奶就好了啊 幹麻還要大費 03/20 20:28
72F：→ aquarius1722:周章把奶粉還原成牛奶? (詭異~~~*) 03/20 20:28
73F：→ aattbbss:我覺得用奶粉你的品質跟成本至少可以穩定一點 03/20 20:31
74F：→ aattbbss:夏天的鮮奶會比較稀..而且產量較少..之前都被限量購買@@ 03/20 20:33
75F：→ aquarius1722:我家供應商不會想這樣對我的 好歹我們合作有8年了 XD 03/20 20:38
76F：→ aattbbss:而且奶粉的保存比較容易.儲存空間也比較少.可以大量進貨 03/20 20:38
77F：→ aquarius1722:其實是我如果跟老闆說要用奶粉 他否決我的機率超級大 03/20 20:39
78F：→ aquarius1722:畢竟用鮮奶他的成本已經狂飆了 還要再加奶粉 = = 03/20 20:39
79F：→ aquarius1722:完全不知道怎麼說服他用奶粉 = = 03/20 20:40
80F：→ aquarius1722:說來說去就是成本阿 而且老闆自己也去打聽過 奶粉還 03/20 20:41
81F：→ aquarius1722:會漲價 光聽到這個 他就叫我多想想了 = = 03/20 20:41
82F：→ aattbbss:我是沒仔細算過..我一直認為奶粉比鮮奶便宜很多@@ 03/20 20:57
83F：→ aquarius1722:來教學 因為奶粉有經過處理 所以一般會比鮮奶還貴 03/20 21:10
84F：→ aquarius1722:店長博士告退~ 哈哈哈~ 而且到底做奶粉的牛奶有沒有 03/20 21:11
85F：→ aquarius1722:問題？ 也是一個值得想想的問題 03/20 21:11
86F：→ aquarius1722:今天去廠商那邊看啊 2斤奶粉260元 5斤600元 03/20 21:12
87F：→ aattbbss:2斤奶粉可以泡成多少體積的奶水? 你要用這個下去算 03/20 21:18
88F：→ aquarius1722:濃一點的 150CC 40~50克 取中間數 45克好了 來人~計 03/20 21:21
89F：→ aquarius1722:算機~ = = 03/20 21:21
90F：推 aattbbss:2斤奶粉=4000C.C=260元 1C.C=0.065元 03/20 21:25
91F：→ aattbbss:鮮奶960C.C=50元(大約) 1C.C=0.052元 03/20 21:26
92F：推 amiability:@@鮮奶有這麼便宜?? 03/20 21:27
93F：→ aattbbss:這是2年前的批發價XD....我不知道版主可以拿多少錢 03/20 21:28
94F：→ amiability:2斤=1600g/40(比較好算)*150=6000 260元/6000 1c.c= 03/20 21:29
95F：→ amiability:1C.C=0.043 03/20 21:29
96F：→ aquarius1722:就是50元阿~ 厲害厲害~ 哈哈 所以成本不就出來了嗎 03/20 21:30
97F：→ aquarius1722:依照我的個性 我會越放越多 不會放少 = = 03/20 21:30
98F：→ amiability:其實還要看 鮮奶 跟奶粉的品牌@@ ps.其實可以用保久乳 03/20 21:31
99F：→ aquarius1722:我討厭保久乳~ XDDD 03/20 21:32
100F：→ aattbbss:5斤的成本 1C.C=0.06元 所以進越多越便宜XD 03/20 21:32
101F：→ aquarius1722:我加成本會很高是因為 店長我本人很喜歡越放越多 = = 03/20 21:33
102F：→ aquarius1722:主廚跟工讀生們每天都在阻止店長越放越誇張 03/20 21:33
103F：→ aquarius1722:廠商說奶粉還會漲耶 = = 進那麼多 = = 03/20 21:34
104F：推 amiability:保久乳 婀....跟鮮奶營養成分是一樣的orz 03/20 21:35
105F：→ aattbbss:再來就是比較實品了..用45g的奶粉做出來的醬會比較香濃嗎 03/20 21:35
106F：→ aquarius1722:不可能全部用奶粉啦 = = 一定是牛奶跟奶粉的比例 03/20 21:37
107F：→ aquarius1722:保久乳跟鮮奶口感差十萬八千里 我愛喝鮮奶 XDD 03/20 21:37
108F：→ aquarius1722:而且口感會不會產生粉粉的 也要想進去 不可能點白醬 03/20 21:38
109F：→ aquarius1722:吃起來卻粉粉的吧 = = 03/20 21:38
110F：→ aquarius1722:一開始主廚用鮮奶也是為了防止店長我本人越加越多 XD 03/20 21:40
111F：→ aquarius1722:而且有多少人願意接受奶粉做出來的白醬？ 也要想~ 03/20 21:42
112F：→ aquarius1722:所以開店不簡單喔~ 哈 我每天都在想這些傷腦 03/20 21:42