事實的確是如此... 我有偷偷注意 臺灣市售的鮮乳高低脂的蛋白質含量好像都一樣... 很難證明蛋白質的影響程度 不過這個實驗的結論至少可出指出 脂肪含量會影響打奶泡的量(吧?) (在溫度跟人為技術皆為一致的前提下) ※ 引述《zxcmnb (養一隻可愛小田鼠)》之銘言： : ※ 引述《FreedomHank (叫我游帥)》之銘言： : : 記得暑訓的時候 : : 小五曾說過一個疑問 : : 他說以鮮奶的來分 : : 全脂的鮮奶脂肪含量高而蛋白質含量則相對的較低 : : 反而是低脂的鮮奶蛋白質含量較高 : : 而我們打出來奶泡的主要成分是蛋白質 : : 所以照理說選用低脂鮮奶會比較好打,量也比較多!! : 這樣說有點奇怪喔 : 因為對全脂牛奶和低脂牛奶來說 : 蛋白質的含量應該差不了很多 : 如果真的要證實這個理論的話 : 應該要拿牛奶和鮮奶油來比較吧 : : 但依以往的經驗卻是相反!! --

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