作者FreedomHank (黃金咖啡手)
看板NTU-coffee
標題[閒聊] 關於打奶泡!!
時間Sat Sep 11 15:12:40 2004
奶泡製造過程為擴張期及環繞旋轉期：
1、擴張期
在這個階段，給予牛奶充分的擴張，讓空氣與牛奶充分混合產生細緻的奶泡，牛奶的體積
也會慢慢的膨脹，時間大約為15秒鐘，溫度40度c，請將蒸氣管靠在鋼杯邊緣，讓蒸氣口
斜斜的插入在牛奶表面下，這時應可聽到蒸氣進入牛奶的ㄘㄘ聲，記得要將鋼杯隨著牛奶
擴張的速度慢慢往下移讓蒸氣口一直倒持牛奶液體表面之下。
2、環繞旋轉段
在這個階段，給予牛奶充分的攪拌，使牛奶在鋼杯內呈現旋轉的樣子，這時牛奶的細緻感
及濃稠感會慢慢形成，牛奶也會繼續擴張，溫度可達65度c，且鋼杯也燙到手沒有辦法繼
續觸摸的階段。
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