作者FreedomHank (黄金咖啡手)
看板NTU-coffee
标题[闲聊] 关於打奶泡!!
时间Sat Sep 11 15:12:40 2004
奶泡制造过程为扩张期及环绕旋转期：
1、扩张期
在这个阶段，给予牛奶充分的扩张，让空气与牛奶充分混合产生细致的奶泡，牛奶的体积
也会慢慢的膨胀，时间大约为15秒钟，温度40度c，请将蒸气管靠在钢杯边缘，让蒸气口
斜斜的插入在牛奶表面下，这时应可听到蒸气进入牛奶的ㄘㄘ声，记得要将钢杯随着牛奶
扩张的速度慢慢往下移让蒸气口一直倒持牛奶液体表面之下。
2、环绕旋转段
在这个阶段，给予牛奶充分的搅拌，使牛奶在钢杯内呈现旋转的样子，这时牛奶的细致感
及浓稠感会慢慢形成，牛奶也会继续扩张，温度可达65度c，且钢杯也烫到手没有办法继
续触摸的阶段。
--
~~~~~~FreedomHank~~~~~~
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.214.57