咖啡吸引人的魅力到底是甚麼？它那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的 魅力......。 酒精或煙草可以令人感到陶醉感與刺激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮。 咖啡因裡，由於有刺激中樞神經或筋肉的作用，可使筋肉疲勞恢復，工作效率提昇， 具有清醒的效果能使頭腦反應活潑靈敏。 還有由於刺激交感神經，可以抑住副交感神經的興奮而引起的氣喘。 其他咖啡也有幫助消化的效果，特別是食用過肉類時、胃液分泌多，促進消化，防止 胃下垂。由於咖啡因可以分解脂肪，吃完熱能高的食物後，西方人必定希望都喝杯咖啡。 骨質疏鬆並非婦女專有的病，但卻大部份發生於婦女身上。造成骨質疏鬆的因素包括 鈣和蛋白質的攝取，抽煙，運動習慣，年齡和體重。為要確實洞察咖啡因的攝取和骨質疏 鬆的關係，研究者必須小心的掌握每一個多變的因素。 1994年一篇Barrett Connor的研究發現，咖啡因的攝取會影響骨質密度的降低這僅發 生在那些在其成人時期每天局限於一杯牛奶的婦女身上。根據這個研究，也依常理來判斷 ，咖啡僅會間接造成鈣平衡的不足 - 譬如，有些婦女以它來代替含鈣豐富的飲料。 1995年Barger-Lux和Heaney 由190位婦女得到的分析數據所下的結論是： "一杯牛奶 所提供的鈣質足以抵消八杯含咖啡因所帶來的負面效果…，" 這強調了一個事實，咖啡因 並非造成骨質疏鬆的高危險因素，鈣質的攝取不足才是主要的原因，也使得那些次要因素 ，如咖啡因，發生了效應。 1981年哈佛大學一篇報告指出，大量飲用咖啡會導致胰臟癌。可是，之後至少有七項 重要的研究都未能證實這一點，因此研究人員撤銷了這個結論。另外有好幾項研究，也都 未能證明喝咖啡與乳癌有關係。波士頓大學的研究結果顯示，大量喝咖啡似乎能降低腸癌 或直腸癌的風險，每天至少喝5杯咖啡的人患結腸癌的機率，較不喝咖啡的人低百分之四 十。（From New York Times 'September13, 95'） 咖啡中有消除蒜味效果，又含有琺瑯類，所以在品嚐蒜味料理後，咖啡是不可或缺的 飲料。 1980年代一項研究的結果指出，長時間每天喝咖啡5杯或以上的男人，可能容易患心 臟病。但最近的研究發現，女性每天喝咖啡5杯以下，患心臟病的危險不會提高；每天喝 6杯以上的婦女，心臟病突發的風險似乎也沒有增大 。 另外咖啡也有脫臭效果。使用研磨式咖啡沖泡過的殘渣放於容器中使乾燥，放入冰箱 裡，或鞋箱中可以當作脫臭劑。撒在煙灰缸也可消除煙草味。 而咖啡也可使用於隱藏味道。例如即溶咖啡用開水溶化，使其味道沾於肉上更可成為 香甜可口的肉料理。 　 香噴噴的咖啡，是提神醒腦的飲品，而最新研究還發現，每天喝幾杯咖啡可預防膽結 石。 　 美國醫學協會期刊報導，美國哈佛大學研究人員發現，每天喝兩到三杯咖啡的男性， 得到膽結石的機率比不喝咖啡的人低了四十％，而每天喝咖啡達四杯以上的話，得膽結石 的機率更降為四十五％。不過，無咖啡因的咖啡可就沒有這種效果了，只有含咖啡因的咖 啡，才能刺激膽囊收縮，並減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇。至於咖啡作用的原因， 目前還不清楚，而同樣含有咖啡因的茶、可樂等其他飲料，由於咖啡因含量低於咖啡，因 此無法達到同樣效果。 　 領導研究的哈佛大學公衛學院萊茲曼博士表示：『我不會真的建議大家喝咖啡來預防 膽結石，但繼續喝也無妨，因為咖啡並不會導致什麼重大疾病。』他表示這個研究發現應 該也對女性有效。 　 膽結石主要由膽固醇形成，缺乏運動、油膩的飲食或體重過重是主要病因。 咖啡之中含有許多咖啡因會不會影響健康呢？或許有些人會如此顧慮。然而咖啡二至 三杯的量，是沒有問題的，反而適度的暢飲咖啡對身體具有療效。正確地了解咖啡，讓大 夥都能快樂地暢飲且享受一下咖啡時間！ -- ~~~~~~FreedomHank~~~~~~ --

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