咖啡吸引人的魅力到底是甚麽？它那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的 魅力......。 酒精或烟草可以令人感到陶醉感与刺激，同样地咖啡因也可以令人感到兴奋。 咖啡因里，由於有刺激中枢神经或筋肉的作用，可使筋肉疲劳恢复，工作效率提昇， 具有清醒的效果能使头脑反应活泼灵敏。 还有由於刺激交感神经，可以抑住副交感神经的兴奋而引起的气喘。 其他咖啡也有帮助消化的效果，特别是食用过肉类时、胃液分泌多，促进消化，防止 胃下垂。由於咖啡因可以分解脂肪，吃完热能高的食物後，西方人必定希望都喝杯咖啡。 骨质疏松并非妇女专有的病，但却大部份发生於妇女身上。造成骨质疏松的因素包括 钙和蛋白质的摄取，抽烟，运动习惯，年龄和体重。为要确实洞察咖啡因的摄取和骨质疏 松的关系，研究者必须小心的掌握每一个多变的因素。 1994年一篇Barrett Connor的研究发现，咖啡因的摄取会影响骨质密度的降低这仅发 生在那些在其成人时期每天局限於一杯牛奶的妇女身上。根据这个研究，也依常理来判断 ，咖啡仅会间接造成钙平衡的不足 - 譬如，有些妇女以它来代替含钙丰富的饮料。 1995年Barger-Lux和Heaney 由190位妇女得到的分析数据所下的结论是： "一杯牛奶 所提供的钙质足以抵消八杯含咖啡因所带来的负面效果…，" 这强调了一个事实，咖啡因 并非造成骨质疏松的高危险因素，钙质的摄取不足才是主要的原因，也使得那些次要因素 ，如咖啡因，发生了效应。 1981年哈佛大学一篇报告指出，大量饮用咖啡会导致胰脏癌。可是，之後至少有七项 重要的研究都未能证实这一点，因此研究人员撤销了这个结论。另外有好几项研究，也都 未能证明喝咖啡与乳癌有关系。波士顿大学的研究结果显示，大量喝咖啡似乎能降低肠癌 或直肠癌的风险，每天至少喝5杯咖啡的人患结肠癌的机率，较不喝咖啡的人低百分之四 十。（From New York Times 'September13, 95'） 咖啡中有消除蒜味效果，又含有珐琅类，所以在品嚐蒜味料理後，咖啡是不可或缺的 饮料。 1980年代一项研究的结果指出，长时间每天喝咖啡5杯或以上的男人，可能容易患心 脏病。但最近的研究发现，女性每天喝咖啡5杯以下，患心脏病的危险不会提高；每天喝 6杯以上的妇女，心脏病突发的风险似乎也没有增大 。 另外咖啡也有脱臭效果。使用研磨式咖啡冲泡过的残渣放於容器中使乾燥，放入冰箱 里，或鞋箱中可以当作脱臭剂。撒在烟灰缸也可消除烟草味。 而咖啡也可使用於隐藏味道。例如即溶咖啡用开水溶化，使其味道沾於肉上更可成为 香甜可口的肉料理。 　 香喷喷的咖啡，是提神醒脑的饮品，而最新研究还发现，每天喝几杯咖啡可预防胆结 石。 　 美国医学协会期刊报导，美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性， 得到胆结石的机率比不喝咖啡的人低了四十％，而每天喝咖啡达四杯以上的话，得胆结石 的机率更降为四十五％。不过，无咖啡因的咖啡可就没有这种效果了，只有含咖啡因的咖 啡，才能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇。至於咖啡作用的原因， 目前还不清楚，而同样含有咖啡因的茶、可乐等其他饮料，由於咖啡因含量低於咖啡，因 此无法达到同样效果。 　 领导研究的哈佛大学公卫学院莱兹曼博士表示：『我不会真的建议大家喝咖啡来预防 胆结石，但继续喝也无妨，因为咖啡并不会导致什麽重大疾病。』他表示这个研究发现应 该也对女性有效。 　 胆结石主要由胆固醇形成，缺乏运动、油腻的饮食或体重过重是主要病因。 咖啡之中含有许多咖啡因会不会影响健康呢？或许有些人会如此顾虑。然而咖啡二至 三杯的量，是没有问题的，反而适度的畅饮咖啡对身体具有疗效。正确地了解咖啡，让大 夥都能快乐地畅饮且享受一下咖啡时间！ -- ~~~~~~FreedomHank~~~~~~ --

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