作者cd2401 (壞屁眼小咪)
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標題[轉錄][好奇] 有沒有台科雞腿飯的八卦？
時間Mon Jun 2 23:01:52 2008
※ [本文轉錄自 Gossiping 看板]
作者: zhiboy20 (蘿蔔) 看板: Gossiping
標題: [好奇] 有沒有台科雞腿飯的八卦？
時間: Mon Jun 2 22:48:23 2008
【聯合報系校園特約記者劉坤豪／台北報導】
提起台科，最令人難以忘懷的，莫過於教職員餐廳的蜜汁雞腿飯。酥軟滑嫩的口感，入口
即化的香甜，加上「俗又大碗」的價格，即使開賣廿多年後的今天，依然是台科大為之不
墜的招牌。不僅學生和校友讚不絕口，就連一街之隔的台大學生也為之傾倒。每天三、四
百份的銷量，訴說著它受歡迎的程度。雞腿飯幾乎已經等同於台科大教職員餐廳的代名詞
，也是台科人的共同回憶，沒吃過雞腿飯，可別說你來過台科！
台科大雞腿飯來自台大？！
台科大的蜜汁雞腿外脆內軟，烘烤過後口感更加綿密，入口即化，讓許多饕客趨之若騖。
(劉坤豪／攝影)
蘇杭餐飲、同時也是台科大教職員餐廳店長陳虹華表示，由於時日過長，蜜汁雞腿飯開賣
的確切日期已不可考，其起源更是眾說紛紜。有一說是自民國74年「蘇杭餐飲」成立以來
，雞腿飯即為當時的「創店招牌」，期間雖曾有停賣的念頭，但在老闆的堅持下，保留了
當年雞腿飯的特色與風味，才得以流傳至今。
至於另一種說法則頗令人玩味。在教職員餐廳掌廚四年多的吳昭龍就說，就他的認知，蜜
汁雞腿飯最早其實是「台大的產物」，之後才展轉引進台科大，並「發揚光大」，進而成
為學校的獨門招牌、校友口中的絕佳美味。
酥軟滑嫩 & 入口即化 外行人以為不新鮮
無論確切的起源為何，不可否認的是那香甜的口感與沁人心脾的滋味。台科大的蜜汁雞腿
，與一般市售的雞腿相較，作工更為費時。若是中午開賣，師傅得在廿十四小時前，先以
油膏、醬油和糖密等材料，加上自家特調的「獨門配方」，以固定的比例攪拌均勻，再將
雞腿放入調配好的醬料中醃漬整整一天一夜，待確定入味後，才能上烤架烘烤。
一般的雞腿肉質彈性較佳，台科大的蜜汁雞腿由於悶烤時間長達一個半小時，外皮酥脆肉
餡綿密，用筷子輕輕一撥隨即「骨肉分離」，普通的雞腿雖然彈性，肉餡卻與骨頭緊緊相
黏，有些甚至還帶有血水，令人難以下嚥。但並非所有人都明白台科雞腿飯的特色，吳昭
龍笑著說，曾有顧客吃過後以為他們的雞腿放久了不夠新鮮，「吵著說要退貨呢！」
四菜一湯飯隨意 外校學生也瘋狂
每到用餐時刻，餐廳內總是門庭若市，甚至還有台大學生慕名而來，就為一嚐令台科人戀
戀不忘的滋味。(劉坤豪／攝影)
一份雞腿飯，除了肉質飽滿的雞腿外，還有每天固定更新的四種配菜，外加例湯及飲料，
僅賣六十五元，雖然較上學期小漲了五元，引發部分學生反彈、甚至揚言拒吃，但與校外
餐廳動輒八、九十元起跳的價格相比，蜜汁雞腿仍然深受眾多學生的歡迎。
應外系大三的吳浩瑜就說，因為自己是新生，不清楚之前的價格，不過現在整體經濟環境
如此不景氣，「上哪找這麼便宜的雞腿飯！」就算上漲五元，她仍認為值回票價。企研所
畢業校友邱健榕也持相同看法。他表示，即便貴了五塊，台科雞腿飯仍稱得上「俗又大碗
，料多實在」，以前在學時幾乎天天向雞腿飯報到，「因為不管怎麼算都划算！」
不僅校內學生喜愛，據了解，許多台大的學生棄校內餐廳「遠渡」而來，就是為了一嚐台
科雞腿飯的魅力與風味。台大法律系三年級的劉書瑋表示，蜜汁雞腿飯物美價廉，口感又
特別，吃過一次便念念不忘。爾後只要在管院上課，都會特地來品嘗這「人間美味」，一
來省錢，二來也能夠換換口味。
http://mag.udn.com/mag/campus/storypage.jsp?f_MAIN_ID=87&f_SUB_ID=326&f_ART_ID=128266
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有沒有台科雞腿飯的八卦？
真的有好吃到這樣嗎＝.＝
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1F：推 sukeda:好吃好玩又新奇 06/02 22:48
2F：→ tonyse1ina:tiger duck! 06/02 22:48
3F：推 goldflower:幹 看一看就笑了 06/02 22:49
4F：推 acdawa:( ￣ ﹁￣) 06/02 22:49
5F：推 a75267462007:台科出品 頂級保證 06/02 22:49
6F：推 bbbruce:肚子餓了 06/02 22:49
7F：→ Kaang:台科大的蜜汁雞 腿 外脆內軟，餓了... 06/02 22:49
8F：→ momogo11:下次去吃吃看好了== 06/02 22:49
9F：推 nfuman:宵夜文? 06/02 22:50
10F：→ Sipaloy:台科餐廳策略長、營運長、執行長、財務長聯合推薦 06/02 22:50
11F：推 kreeselack: 台科學生証正夯 06/02 22:50
12F：→ lexusknight:吃過的都說棒!!台科!台科!台科!!! 06/02 22:50
13F：推 phoenixQ:好~~~大 ~~~的~~~雞 腿 06/02 22:51
14F：推 snow12031:宵夜文幹 06/02 22:51
15F：噓 prover:嚴禁宵夜文 06/02 22:51
16F：推 cyp001:育樂街有50塊的雞腿飯 06/02 22:51
17F：推 billy5165200:國立台灣雞腿大學 06/02 22:52
18F：推 dog79721:宵夜文 幹 還好我在吃鹽酥雞 06/02 22:52
19F：推 coronach:上次吃覺得還好 ..七里亭的滷雞腿比較好吃 06/02 22:53
20F：推 chi731022:上次去考研究所 在我前幾個就沒了.... 06/02 22:53
21F：推 arthea:台科雞腿飯已經成為傳說了(遠望) 06/02 22:53
22F：推 SIDAL:有那麼好吃嗎 油雞腿飯比較好吃啦 .... 06/02 22:54
23F：→ neverfly:台科雞腿先打敗台清交的雞腿 06/02 22:54
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25F：推 a9051338:那早就是歷史了 現在又貴又難吃 外行人才吃雞腿飯 06/02 22:55
26F：推 seanleo:XD 06/02 22:55
27F：推 skyjazz:台科學生會有人吃蜜汁雞腿飯嗎..真正台科人是吃卡啦雞吧.. 06/02 22:57
28F：推 godofxbox:不好吃 = = 06/02 22:57
29F：推 taxa:聽到台科大都不立正站好嗎 成何體統~~~~~Attention 06/02 22:57
30F：→ triop:廿十四小時？2014小時嗎？ 06/02 22:58
31F：推 Sipaloy:真正的台科人XD 06/02 22:59
32F：推 auspiceeye:國立台灣雞腿科技大學 06/02 23:01
33F：噓 hank11235813:天大 第大 台柯大 06/02 23:01
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34F：推 osbsd1:拜託 在我們台大生眼裡 清交跟雲屏科一樣鳥好不好05/31 15:17
35F：噓 cd2401:台大了不起喔...05/31 15:18
36F：噓 fact:樓上XD05/31 15:18
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37F：→ pusufu:超好吃..入口即化 不過店家換了後 我就沒去吃過了 06/02 23:14
38F：推 DIMS:店家沒換吧 =_= 我個人覺得雞腿好乾 06/02 23:35
39F：→ pusufu:是喔 我以為教職員餐廳那家換過了 06/02 23:36
40F：推 joe12345670:以前比較好吃!! 06/02 23:37
41F：→ tom19830924:老實說我討厭對面那間跑來台科吃 自己人都不夠吃了 06/02 23:41
42F：推 mingchan:我更討厭對面那間跑來吃之後還上ptt繼續酸台科 06/02 23:42
43F：→ wind90058:憑台科學生證可享半價優惠外加老闆娘香吻一枚 推~~~!! 06/02 23:48
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53F：→ cd2401:我當然知道那是假的台大學生 所以我故意假裝新警察阿 06/03 00:19
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64F：→ wind90058:看來"嘴砲果然是他的專利~~ 值得讚賞 恩恩 06/03 14:17
65F：推 TW00500203:整修後漲10元白飯也不能吃到飽了 所以不太想吃 06/03 19:36
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