圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/domys/10883700 雙人徐 地址：台北市內湖區安泰街27號1樓 電話：(02)2634-2859 網站：http://www.shuangrenhsu.com 無名：http://www.wretch.cc/blog/shuangrenhsu -------------------------------------------------------------------------------- 前兩個禮拜收到了雙人徐的再次邀約，因為出了新產品，我也欣然的接受試吃， 上禮拜五就寄到了，正好回台南可以有廚房烹調。 走時尚風的包裝，打開箱子之後依舊是熟悉的外盒，簡單、俐落、大方，不知情 的人絕不知道裡頭賣的是什麼藥。 這次主要試吃的產品是香辣牛筋，另外店家還附上粗、寬炸醬麵以及紅油炒手。 每一個產品皆有其介紹，似乎現在都流行每一個品牌後面都必須要有一段故事， 對於品牌的質感會有加分的作用，而這香辣牛筋則是徐家老奶奶的味道，兄弟倆 把他傳承下來。 烹調的方式相當簡單，麵條直接滾水下去煮8～10分鐘，炸醬包則是隔水加熱5～ 8分鐘，而香辣牛筋也是真空包下去隔水加熱7～9分鐘，所以我一個鍋子就搞定 了，只要算準了時間，水滾先丟麵條，過1分鐘後丟香辣牛筋，再過2分鐘丟炸醬 包，大約5分鐘之後就可以全部撈上來了，相當的簡單，如果麵條想吃軟一點的 則可以煮比較久。 炸醬麵（粗），炸醬是屬於重口味的，之前寫的那篇有提到了，在此就不再強調。 主角-香辣牛筋上來了，不要以為上面有加醬瓜，NO～NO～NO，那都是筋，吃起來 相當的軟Q，外層煮的軟爛，吃得出滿滿的膠質（正巧適合我這膝蓋受傷的人來補 充膠質），而內裡的部分則是有嚼勁（是軟骨嗎？），是我很喜歡的口感，此產 品有用辣椒下去調味，會有點辣，不過我能吃辣，所以不吃辣的人應該會覺得頗 辣，但我覺得辣的還挺香的，是屬於重口味，如果覺得炸醬麵的味道已經夠重了 ，我想拿來配白飯會是很適合的。 我真的粉厲害耶，這紅油炒手我也是之前就吃過，大大的蝦子吃的挺過癮的，因為 有看到?人徐網站有新吃法的影片，於是也來效法一下，本來是水煮的，這一次我 用水煎的方式，在平底鍋放入些許的油，待炒手下去以後，馬上倒入約一碗的水， 太晚倒的話會有黏鍋或燒焦的問題（因為排整齊就要花時間了），中間我有翻一次 面，因為怕冷凍的會不容易熟，等水收的快乾的時候就可以裝盤了，因為是第一次 試，也不知道有沒有煮熟，除了最上方那一顆有點焦，其他的賣相到還不錯。 雙人徐煎的紅油炒手示範影片 同時也煮了炸醬麵（寬），順便可以把紅油炒手的醬包丟進去隔水加熱，再淋上去 就大功告成啦！ 看起來超級美味，吃起來多了一股油香味，且口感上會比直接用水煮的多了個酥感 ，一樣好吃～讚（果然我還是有煮菜的天分）。 這一次還是最主要品嚐香辣牛筋，至於紅油炒手的新作法也推薦給大家，我覺得香 辣牛筋很夠味，有飯店的水準，不過許多網友比較在意的價錢問題，倒是可以再討 論討論，如何在品質以及成本之間抓到平衡點，是很重要的一個學問。 -- 南島老師的筆記本 http://www.wretch.cc/blog/domys --

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