图文网志 http://www.wretch.cc/blog/domys/10883700 双人徐 地址：台北市内湖区安泰街27号1楼 电话：(02)2634-2859 网站：http://www.shuangrenhsu.com 无名：http://www.wretch.cc/blog/shuangrenhsu -------------------------------------------------------------------------------- 前两个礼拜收到了双人徐的再次邀约，因为出了新产品，我也欣然的接受试吃， 上礼拜五就寄到了，正好回台南可以有厨房烹调。 走时尚风的包装，打开箱子之後依旧是熟悉的外盒，简单、俐落、大方，不知情 的人绝不知道里头卖的是什麽药。 这次主要试吃的产品是香辣牛筋，另外店家还附上粗、宽炸酱面以及红油炒手。 每一个产品皆有其介绍，似乎现在都流行每一个品牌後面都必须要有一段故事， 对於品牌的质感会有加分的作用，而这香辣牛筋则是徐家老奶奶的味道，兄弟俩 把他传承下来。 烹调的方式相当简单，面条直接滚水下去煮8～10分钟，炸酱包则是隔水加热5～ 8分钟，而香辣牛筋也是真空包下去隔水加热7～9分钟，所以我一个锅子就搞定 了，只要算准了时间，水滚先丢面条，过1分钟後丢香辣牛筋，再过2分钟丢炸酱 包，大约5分钟之後就可以全部捞上来了，相当的简单，如果面条想吃软一点的 则可以煮比较久。 炸酱面（粗），炸酱是属於重口味的，之前写的那篇有提到了，在此就不再强调。 主角-香辣牛筋上来了，不要以为上面有加酱瓜，NO～NO～NO，那都是筋，吃起来 相当的软Q，外层煮的软烂，吃得出满满的胶质（正巧适合我这膝盖受伤的人来补 充胶质），而内里的部分则是有嚼劲（是软骨吗？），是我很喜欢的口感，此产 品有用辣椒下去调味，会有点辣，不过我能吃辣，所以不吃辣的人应该会觉得颇 辣，但我觉得辣的还挺香的，是属於重口味，如果觉得炸酱面的味道已经够重了 ，我想拿来配白饭会是很适合的。 我真的粉厉害耶，这红油炒手我也是之前就吃过，大大的虾子吃的挺过瘾的，因为 有看到?人徐网站有新吃法的影片，於是也来效法一下，本来是水煮的，这一次我 用水煎的方式，在平底锅放入些许的油，待炒手下去以後，马上倒入约一碗的水， 太晚倒的话会有黏锅或烧焦的问题（因为排整齐就要花时间了），中间我有翻一次 面，因为怕冷冻的会不容易熟，等水收的快乾的时候就可以装盘了，因为是第一次 试，也不知道有没有煮熟，除了最上方那一颗有点焦，其他的卖相到还不错。 双人徐煎的红油炒手示范影片 同时也煮了炸酱面（宽），顺便可以把红油炒手的酱包丢进去隔水加热，再淋上去 就大功告成啦！ 看起来超级美味，吃起来多了一股油香味，且口感上会比直接用水煮的多了个酥感 ，一样好吃～赞（果然我还是有煮菜的天分）。 这一次还是最主要品嚐香辣牛筋，至於红油炒手的新作法也推荐给大家，我觉得香 辣牛筋很够味，有饭店的水准，不过许多网友比较在意的价钱问题，倒是可以再讨 论讨论，如何在品质以及成本之间抓到平衡点，是很重要的一个学问。 -- 南岛老师的笔记本 http://www.wretch.cc/blog/domys --

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