http://www.ettoday.com/2003/01/16/517-1400783.htm 網路追追追／少「 鈣」了　喝牛奶會骨質疏鬆？ 2003/01/16 11:20 　記者曾薏蘋／台北報導 最近網路一則留言，骨質疏鬆症的元兇不是鈣質不夠，而是蛋白質流太多， 醫界及營養師看法兩極﹔醫師認為，提取骨骼中的鈣質調節身體酸鹼值， 並不會造成太大影響﹔但營養師表示，喜歡吃高蛋白食物的人，尿中的鈣質流失較多， 是有科學根據。 不過骨科醫師及營養師一致認為，牛奶及小魚竿等食物，是鈣質主要來源， 預防骨質疏鬆症一定要存好骨本，因此不能因為擔心骨質疏鬆而不吃這些 鈣質含量豐富的食物﹔營養師建議，一般人每天喝1到2杯牛奶， 外加4份蛋白質食物即可，千萬不要過量。 網路留言指出，國人嗜吃「肉、奶、蛋」等蛋白質含量豐富的食物， 身體內蛋白質太多會造成「酸性」體質，人體一旦酸質化，身體為了維持平衡， 自然而然它會自「骨骼」中提取鈣質來中和酸性，成為微鹼狀態， 一個人經年累月被抽鈣質來中和，骨骼中的鈣質每天流失，怎麼不造成疏鬆症呢？ 因此，元凶是「蛋白質過量」，流失了鈣質，非鈣質吃得不夠。 林口長庚醫院骨科部系主任陳文哲指出，預防骨質疏鬆症的不二法門就是年輕時 就要存好骨本，強化骨質的方法不外乎補充鈣質、運動、曬太陽等。 文中提到維持體內酸鹼平衡的部分，陳文哲認為，維持體內酸鹼值的積轉有很多種， 從骨質中提取鈣質只是一部份，就算有影響，應該也不會很大，至少他沒聽過這種學理。 另外，文中還以住在非洲班圖婦女及愛斯基摩土著為例， 每日只攝取350毫克鈣質的班圖婦女，不曾發生骨質疏鬆症， 反觀世界上每日攝取含鈣量最高的愛斯基摩土著，卻是世界上疏鬆症最嚴重的地方， 而美國、英國乳品消耗量最多的國家，疏鬆症也最普遍。 陳文哲說，陽光會影響維他命C的代謝及吸收，愛斯基摩人及歐美地區的居民， 有可能曬太陽的機率比較少，所以罹患骨鬆的機率比較高。 陳文哲強調，鈣質就算過量，大多只會結石， 但不能因此就不吃鈣質及蛋白質的食物，營養均衡才是最重要的。 不過台北醫學大學附設醫院營養師陳巧明認為，根據國外研究已經證實， 喜歡吃高蛋白質食物者，尿中鈣質流失的確比較多，可能是蛋白質中胺機酸代謝 產生的酸性物質，會帶走金屬離子，酸鹼中和後，鈣質就會游離一些， 久而久之就會流失掉。 陳巧明表示，但牛奶還是鈣質最好來源，不能因此而不喝牛奶或吃魚肉， 只要不要過量即可。 -- ┌┼──┐╭┬┬┬╯┌─┬─┐┌─┬┬┐ ┌╯──┐╭┬┬┬┐╭─╯ ╭─┤├ │├──┤├└┴┘╯│ │┐ │ ││╭ │├──┤╯├┬╯┘│ │││├─┤││ ╯╯ ╰┘╰╯╰─╯╰ ┘╰╯╯╰╯╰╯ --

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