※ [本文轉錄自 Keelung 看板 #1SK23vIe ] 作者: hm70322 (現在就是未來) 看板: Keelung 標題: [食記] 橋頭排骨麵 時間: Tue Jan 29 17:46:29 2019 【橋頭排骨麵】 地址：新北市瑞芳區粗坑口路76號 電話：02-23578697 營業時間：05:30-14:00 圖文板：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/349640581 Hi又到了吃胖胖的時間囉，今天回暖暖的阿媽家，早餐要來吃地方上很有名的【橋頭排骨麵 】 這間排骨麵我們觀望許多年但一直來消費，最大的原因…它是下午就打烊了！！！ 通常我們到基隆在阿媽家吃飯，晚餐才會外出覓食，所以都沒機會吃到它 這次提前到基隆住，睡前還惦記隔日要早起吃排骨麵...哈哈哈，隔日一早準時起床(明明都 10點多…可以吃brunch了) 來享用在地人的早餐吧！但不覺得奇怪店家在瑞芳，為何一直提到基隆？… ans：店家位在【四腳亭】是新北瑞芳&基隆暖暖交界，走路3分鐘就到基隆暖暖囉！ 10點多幾乎客滿狀態，大家是來吃早餐還是跟我們一樣吃brunch呢？…哈哈哈 來看看有什麼可以吃…基本上餐點分三類：排骨、餛飩、陽春，這張菜單把油麵貼掉也沒有 乾麵，還是參考上圖的菜單↑↑↑ 要來品嚐的朋友注意一下營業時間05:30-14:00，太晚來只有閉門羹吃沒有麵吃喔！計畫趕 不上變化，原本要來吃排骨麵 但看到隔壁阿伯點的乾麵感覺很不錯，馬上改成乾麵+米粉湯+排骨湯…餐點口味如何？繼續 往下看吧！ 排骨湯($40) 排骨酥湯搭配芋頭加上油蔥&香菜，這是我們這碗的組合，應該可以選芋頭or蘿蔔，因為隔 壁的阿姨點的排骨麵裡是蘿蔔，跟店家反應就換成芋頭。 湯頭油亮亮還漂著油蔥，很難不讓人先喝上一口…把排骨酥的麵衣、油蔥和香菜一同撈到湯 匙中放入口中品嚐 排骨酥醃料味&酥炸味徹底融入湯中，加上油蔥&香菜的助陣，讓湯頭看似清徹味道卻很豐富 ，在調味鹹淡上屬偏口味。 主角排骨酥因為料理時間足夠，瘦肉部份還是滿軟嫩，帶筋部份微有嚼勁但不需太費力氣， 排骨酥調味與湯頭相配還滿平衡。 另一位主角-芋頭，我們對芋頭的標準頗嚴格喔，像是外表太爛把湯弄得濁濁 而中間沒有透更是令人難以接受，看看店家的表現如何？ 先咬一口…『ok的』，從外觀看感覺沒有很透，咬下去才知恰到好處， 外層軟爛但不過過頭內層夠鬆軟，在口中綜合的口感鬆軟綿密且帶有芋香 整體呈現的感覺還滿棒，尤其是冷冷的天氣裡喝上一碗，真的是大大滿足！ 乾麵($30) 基本款的傳統小吃，白麵條+豆芽菜+韭菜，撒上油蔥再淋上油膏&類似甜辣醬的醬料 味道上還ok，可能我們習慣吃肉燥乾麵或是店家甜辣醬的原因 醬料味道鹹甜鹹甜再搭配油蔥，我們比較少吃到這種味道…可能要適應一下… 米粉湯($30) 這道有點誤會…我們把它想像成廟口那種整鍋米粉湯，原來是像湯麵一樣(可以叫它”陽春 米粉”)…哈哈哈，誤會誤會。 這個味道是老媽愛的味道(她很愛吃米粉…)，Q彈口感加上油蔥湯頭，配上陽春麵的標準配 菜韭菜&豆芽， 不能說它是驚人的美食，而是讓人熟悉的味道。這感覺就像如果很久沒吃某道料理，有天突 然吃到時會有湧上熟悉的記憶， 更進階會分享曾經在某個地方、某個時間的回億…進階分享是個人心得啦…不知道您是不是 也一樣呢？ 好啦…簡單介紹今天的早餐…別走開，繼續往下看餐後心得喔！ 冷冷的天來暖暖的隔壁吃熱熱的早餐…哈哈哈，硬是要講疊字，兩個人100大洋解決早餐！ 身體暖呼呼的散步回家囉，對了…吃飽可以到旁邊【四腳亭河邊公園】散步，農曆年前後路 旁櫻花開時很漂亮喔！ 結論： 回家跟親友分享早餐橋頭排骨麵，大家都知道這間卻一樣沒吃過…因為人太多不想進去擠 正當大家討論之際，阿媽冒出一句…在隔壁幾條巷子有分店！！！『蝦米…(驚！)』 Google發現分店就在【碇內】，我們走過去只要2分鐘，阿媽為什麼不早說…哈哈哈， 總店到分店大約650m (步行大約10分鐘)，提供大家另一個選擇 p.s.據說分店的比較不用人擠，以上，分享給大家！ --

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