※ [本文转录自 Keelung 看板 #1SK23vIe ] 作者: hm70322 (现在就是未来) 看板: Keelung 标题: [食记] 桥头排骨面 时间: Tue Jan 29 17:46:29 2019 【桥头排骨面】 地址：新北市瑞芳区粗坑口路76号 电话：02-23578697 营业时间：05:30-14:00 图文板：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/349640581 Hi又到了吃胖胖的时间罗，今天回暖暖的阿妈家，早餐要来吃地方上很有名的【桥头排骨面 】 这间排骨面我们观望许多年但一直来消费，最大的原因…它是下午就打烊了！！！ 通常我们到基隆在阿妈家吃饭，晚餐才会外出觅食，所以都没机会吃到它 这次提前到基隆住，睡前还惦记隔日要早起吃排骨面...哈哈哈，隔日一早准时起床(明明都 10点多…可以吃brunch了) 来享用在地人的早餐吧！但不觉得奇怪店家在瑞芳，为何一直提到基隆？… ans：店家位在【四脚亭】是新北瑞芳&基隆暖暖交界，走路3分钟就到基隆暖暖罗！ 10点多几乎客满状态，大家是来吃早餐还是跟我们一样吃brunch呢？…哈哈哈 来看看有什麽可以吃…基本上餐点分三类：排骨、馄饨、阳春，这张菜单把油面贴掉也没有 乾面，还是参考上图的菜单↑↑↑ 要来品嚐的朋友注意一下营业时间05:30-14:00，太晚来只有闭门羹吃没有面吃喔！计画赶 不上变化，原本要来吃排骨面 但看到隔壁阿伯点的乾面感觉很不错，马上改成乾面+米粉汤+排骨汤…餐点口味如何？继续 往下看吧！ 排骨汤($40) 排骨酥汤搭配芋头加上油葱&香菜，这是我们这碗的组合，应该可以选芋头or萝卜，因为隔 壁的阿姨点的排骨面里是萝卜，跟店家反应就换成芋头。 汤头油亮亮还漂着油葱，很难不让人先喝上一口…把排骨酥的面衣、油葱和香菜一同捞到汤 匙中放入口中品嚐 排骨酥腌料味&酥炸味彻底融入汤中，加上油葱&香菜的助阵，让汤头看似清彻味道却很丰富 ，在调味咸淡上属偏口味。 主角排骨酥因为料理时间足够，瘦肉部份还是满软嫩，带筋部份微有嚼劲但不需太费力气， 排骨酥调味与汤头相配还满平衡。 另一位主角-芋头，我们对芋头的标准颇严格喔，像是外表太烂把汤弄得浊浊 而中间没有透更是令人难以接受，看看店家的表现如何？ 先咬一口…『ok的』，从外观看感觉没有很透，咬下去才知恰到好处， 外层软烂但不过过头内层够松软，在口中综合的口感松软绵密且带有芋香 整体呈现的感觉还满棒，尤其是冷冷的天气里喝上一碗，真的是大大满足！ 乾面($30) 基本款的传统小吃，白面条+豆芽菜+韭菜，撒上油葱再淋上油膏&类似甜辣酱的酱料 味道上还ok，可能我们习惯吃肉燥乾面或是店家甜辣酱的原因 酱料味道咸甜咸甜再搭配油葱，我们比较少吃到这种味道…可能要适应一下… 米粉汤($30) 这道有点误会…我们把它想像成庙口那种整锅米粉汤，原来是像汤面一样(可以叫它”阳春 米粉”)…哈哈哈，误会误会。 这个味道是老妈爱的味道(她很爱吃米粉…)，Q弹口感加上油葱汤头，配上阳春面的标准配 菜韭菜&豆芽， 不能说它是惊人的美食，而是让人熟悉的味道。这感觉就像如果很久没吃某道料理，有天突 然吃到时会有涌上熟悉的记忆， 更进阶会分享曾经在某个地方、某个时间的回亿…进阶分享是个人心得啦…不知道您是不是 也一样呢？ 好啦…简单介绍今天的早餐…别走开，继续往下看餐後心得喔！ 冷冷的天来暖暖的隔壁吃热热的早餐…哈哈哈，硬是要讲叠字，两个人100大洋解决早餐！ 身体暖呼呼的散步回家罗，对了…吃饱可以到旁边【四脚亭河边公园】散步，农历年前後路 旁樱花开时很漂亮喔！ 结论： 回家跟亲友分享早餐桥头排骨面，大家都知道这间却一样没吃过…因为人太多不想进去挤 正当大家讨论之际，阿妈冒出一句…在隔壁几条巷子有分店！！！『虾米…(惊！)』 Google发现分店就在【碇内】，我们走过去只要2分钟，阿妈为什麽不早说…哈哈哈， 总店到分店大约650m (步行大约10分钟)，提供大家另一个选择 p.s.据说分店的比较不用人挤，以上，分享给大家！ --

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