緣 麵屋（enishi） 地址：台北市大安區敦化南路二段81巷45弄12號 電話：02-2708-9822 營業時間：週一至週六11:30-14:30，17:30-20:30 公休：週日 日本店（高倉二条）官網：http://www.takakura-nijo.jp/ 消費時間：2012年3月 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25681865 延伸閱讀： 緣麵屋一訪(&二訪)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25680778 昨日跟某位久未謀面的資深飯友餐敘，因為飯友在看過我之前那篇緣麵屋 的食記後便對這家店的W湯頭沾麵很有興趣，便讓我在十天內第三度來到 enishi（煙～）。但也多虧這次有點臨時起意成分的三訪，才有機會吃出 緣麵屋那濃郁風味湯頭的更圓滿吃法（轉圈～）。 緣麵屋的巷口有家金仙，看起來生意滿好的，而且難得看到金仙竟然還有賣 排骨麵，讓我滿有興致下次經過的時候來試試。 上次來還只是門內有人在候位，這次則看到排隊的人已經小小滿到門外了； 還滿開心緣麵屋被越來越多人欣賞，但這也代表真正的考驗正式到來，希望 緣麵屋可以用一貫的水準通過人潮的壓力測試。 門內候位區的座位也是坐的滿滿 上座之後剛好看到一位師傅在切叉燒肉，讓我好想叫店員直接切100元叉燒肉 然後再拿一碗飯來，直接給它嗑起叉燒飯啊！！ 另一位師傅則忙著在秤顧客所點的麵量。這次我跟友人各點了2玉（球）跟1.5玉； 原本還有些怕食量不是很大的友人會吃不完，結果不但我們都各自解決了自己所點 的麵量，還‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 　　沾麵　　$250　　 對照前次用餐所拍的照片，這次的叉燒烤得更焦了些。 最大的不同則是蛋變全熟了；本來以為是煮的時間不小心過久，詢問之後 才知道是故意的，原因很簡單～～～禽流感。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　破題之分隔線　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 通常我是吃到一訪時沒吃過的特色菜或是新菜時，才會對一家餐廳寫二訪、三訪， 不過這次不太一樣‧‧‧‧‧‧ 把麵條解決完，在請師傅加柴魚高湯收尾之前，想說都來第三次了應該看看能不能 弄點新鮮的。記得第一次嚐到緣麵屋的濃郁沾麵醬汁時，我就有點想試試看像之前 在「巢鴨古奈屋」時的泡飯吃法；加上當天下午剛好有在格友的食記看到格友已經 身先士卒的先衝了，我便鼓起勇氣跟熟識的師傅（十天內來第三次，不熟也難XD） 說～「師傅，有飯可以讓我加到沾醬裡吃嗎？」XDDDDDDDDD 結果師傅的回答是當日忙到沒時間煮飯（應該是員工餐用的飯），並回說我下次 可以自備。重點是，我的字典裡通常沒有「下次」兩個字；回想剛剛不是在路口 看到有一家金仙便當店嗎，考慮了兩分鐘後‧‧‧‧‧‧‧‧ 是的，我到旁邊買了十元的飯回來（羞）！ （p.s.會這樣子試，是因為事先知道京都本店確實有另外購買飯糰並放到 　沾麵醬汁裡食用的吃法，而緣麵屋目前也有在進行相關吃法的研究； 　對這DIY吃法有興趣的朋友們，在如法炮製之前，還是請各位先尊重店家 　一下，詢問一下師傅是否可以這樣做） 先弄一小口的份量試試口味。 將放到湯汁中的米飯稍微攪拌，使其充分吸收湯汁。 結論是～～濃稠醬汁跟飽吸魚介鮮味的白米飯一起入口真是天殺的美味啊！！ 甚至有這餐從此重新啟動的感覺。好吃的滋味讓不久之前才在喊飽的友人， 直問說下次可不可以不要點沾麵，直接把一整碗飯丟到醬汁裡就好XD。 滿足到說不出話的我，終於甘心讓師傅將柴魚高湯加到醬汁裡當收尾用的湯品。 不算買飯的錢，一碗要價$250的沾麵就讓我感受到有時候需要數倍於這價錢 才有的滿足感跟飽食感。愛吃粗飽的也好、愛吃精緻的也好，來尋找看看你 跟enish的＂緣＂份吧。 --

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