山頭火拉麵（台灣直營一號店） 地址：台北市大安區忠孝東路三段300號地下2樓 　　　（Sogo復興館B2，鼎泰豐附近） 電話：02-27317533 營業時間：週日到週四　11:00~21:30 (最後點餐時間21:00) 　　　　　週五到週六　11:00~22:00 (最後點餐時間21:30) 消費日期：2012年4月 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25685976 對台灣的拉麵迷來說，最近幾乎是拉麵戰國時代的來臨；麵屋緣的美味還在心頭上縈繞 不去，正宗北海道拉麵～「山頭火」也在4/10這天宣布參戰，於Sogo復興館的地下二樓 （鼎泰豐旁邊）設立了台灣的第一家分店。 從開幕到現在已十天了，山頭火依然一到正餐時間就動輒排上一小時才能用到餐，火紅 魅力可見一般。對於這點我完全可以理解；湯頭口味或許見仁見智，但其「特製拉麵」 中獨門的豬頰肉，幾乎沒有人吃過會不愛的（起碼就我身邊吃過的朋友所得的抽樣結果 是如此）。 受不了傳說中很美味的豬頰肉的誘惑，開幕當天就衝來用餐‧‧‧‧‧‧事實上開幕 前一天我就來過一趟了，本來想說會不會有什麼試營運，結果就是我想太多。 不得其門而入的那天，看著展示窗內的餐點模型「望模止餓」。 很可惜的雖然展示窗內的餐點品項很多，但開幕初期只提供湯麵類。 (*4/19開始，已經有供應飯類及沾麵) 4/12來二訪的時候，店員有說最快隔周會開始提供更多餐點選項；果然4/19來三訪 的時候，定食類跟沾麵已經開始供餐，我也終於如願以償的吃到墨魚飯。 麵類主要分成兩大項～用叉燒肉（五花肉）並把肉直接放在湯裡的一般拉麵，和用豬頰肉 但把肉另外盛裝的～山頭火特製拉麵（特選豬頰肉拉麵）；兩種拉麵都各有四種湯～鹽味 （原味）、味噌、辣味噌、醬油可選。 最後還要選份量～大、中或小。如選一般拉麵，大碗會有三片肉，中碗有兩片，小碗 則只有一片肉；選特製拉麵的話，豬頰肉的份量都是一樣的。簡而言之就是先選肉 （五花肉的一般拉麵或豬頰肉的特製拉麵）、再選湯頭（四選一），最後再選份量。 （p.s.另外還有～叉燒拉麵，跟一般拉麵一樣，只是叉燒肉增量） 二訪這天，除了麵之外還可以選圖中上方的四樣小菜；基本上是拿來放在麵裡頭當 配料的，不過當天我們一行人好像是直接當小菜吃XDDDD 。三訪(4/19)的時候， 兩款沾麵也開始供應。 最吸引我的就是可以同時吃到麵跟飯的定食，三訪的時候已有部份定食開始 提供。 單點小菜之類的還要再等等。 甜點裡的冰淇淋感覺很誘人，也是要過一陣子才會供應。 店門外寫著揪感心的感謝台灣人標語。 注意事項上還寫著本店不接受會影響日本當地原始風味的要求，覺得太鹹的人只得辛苦點 ， 自己加水囉。 開幕第一天，我不到六點就衝來了；排隊的人大概就七、八個。 吃完拉麵後，看到店外的排隊人潮爆增！聽我朋友說如果這時間來，大概是要排60甚至 80分鐘。 看到排隊的人「接龍」到電扶梯去的時候，我真有點小傻眼。就我這兩次來用餐所得到 的經驗，如果是晚餐時間要來用餐，五點之前到場的話基本上不用排；超過五點的話， 就有要站上一會兒的心理準備。 另外排隊的規則要說明一下，大原則是～人到齊才能進場，可是！！如果某組人沒到齊 的狀況下，只是讓下一組客人先進場，沒到齊的這組還是可以站在行列最前面保留優先 進場權利；等人一到齊且有空位，便可馬上進場，意思就是不會那麼殘忍叫你重排啦。 不曉得那個標示店外等待人數的電子告示有什麼用，又不能像看醫生一樣掛號‧‧‧ ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 這張是要特寫店員穿的制服（圍裙）。 店內的席位真的不多，估算不會超過30個位子。 排隊是很累人，好在只要你費盡千辛萬苦進到餐廳之後，就可以優閒的用餐，因為 店內是不限用餐時間的。我們第一次來用餐的時候還加點了兩次，四個人總共吃了 六碗麵；ㄟ～希望開幕那天在外面排隊的人多多包涵，我們這桌人好像要為你們多 排了會兒而負上一點責任。 開幕期間，每人會送一份小禮物（不是兩種款式，是我照了正反面）。 贈送小禮物的期間是4/10~4/20，我也算是從活動期間的第一天吃到最後一天了XD。 我深信！！很多人一定會直覺將店名錯念成火頭山（我自己也淪陷過）；畢竟我們學了 這麼久中文，很習慣～「由左看到右」。虧我還知道一點日文，看到＂らーめん＂這幾 個字，也該發現應該是由右念到左才對。 送吸油面紙實在是很奇妙的一件事，某些時候，只能說日本人的心思實在是細緻到驚人。 　　鹽味叉燒拉麵（中碗）　　$280　　 很威的豬頰肉放後頭，先介紹基本款的一般拉麵；叉燒特別增量的叉燒拉麵裡頭 有5片叉燒（MENU上是這樣寫的，少了的話可以直接找店員討 :p）。 　　鹽味拉麵（中碗）　　$220　　　　 放一張沒有增量叉燒的照片做對照組，不管是一般拉麵（叉燒拉麵）還是特製拉麵， 只要選鹽味湯頭就會在配料理放一顆梅子。 筷子上的店家Logo也是害我在噗浪跟FB上放閃光美食照的時候，把這家店說成 火頭山的元凶之一。 鹽味的湯頭實在是濃的好！在重鹹的外表下，骨子裡有股很甘醇的甜味；不只是耐喝而已 ， 而是喝了會上癮。 細麵的口感更是大推，我來了三次，每次都花了一些時間照相，但沒有一次吃到軟掉的麵 ； 山頭火細麵的彈性之佳，讓我可以用驚艷來形容。 五花肉的肥瘦口感均勻，已經算不錯吃了，可惜跟特製拉麵中的豬頰肉就相對變的平凡。 完食是一定要的，碗底有一朵小花的圖樣。 　　醬油拉麵（小碗）　　$190　　　　 小碗的一般拉麵只有一片肉（我一開始還以為是店家少給，噗）。 比起鹽味，醬油的味道又確實的更重了些；喝過所有的湯頭之後，個人還是喜歡鹽味的純 淨 風味，建議第一次到訪的朋友不妨也先從鹽味開始吃起。 　　鹽味特選豬頰肉拉麵（中碗）　　$320　　 特選豬頰肉拉麵的肉跟配料都是另外放，讓顧客依喜好自行添加在麵湯裡。 跟一般拉麵一樣，鹽味的特製拉麵也有一顆梅子；看梅子堆放在配料的最頂端，還頗有 幾分火山頭正在噴火的樣子。 山頭火之所以迅速打響名號，除了日系風格的加持，其獨樹一格的豬頰肉絕對功不可沒。 肥美的豬頰肉，帶著油香融化在嘴中，卻又不顯油膩；光看其快要$300左右的售價 似乎有些貴，但因為有這個肉，足以堪稱貨真價實。 先享用幾片原味豬頰肉的美味後，還可以將豬頰肉以及配料一起放到湯裡食用；吸取湯汁 的 豬頰肉，像是更具韻味的美艷熟女（大誤！）。 　　味噌特選豬頰肉拉麵（大碗）　　$320　　 味噌口味的拉麵，目前還是最喜歡屯京的味道。 　　辣味噌拉麵（中碗）　　$320　　　　 說辣也沒什麼辣，個人來說，以後來山頭火應該都只會點鹽味的湯頭。 　　糖心蛋　　$30　　　　 二訪的時候點了兩顆蛋一起分食，結果一顆是七分熟。 一顆是三分熟XDDDD。 　　溫野菜　　$35　　 二訪那天的一行人還挺好笑的，明明是應該加在麵裡吃的東西，我們卻是麵都 吃完了，才硬是有點不甘心走似的，點這野菜來當小菜吃（其實蛋也是）。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　終於吃到墨魚飯之分隔線　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 前天（4/20）跟友人約在忠孝復興館拿東西，想說順便到山頭火跟店員請教一下 有沒有確定什麼時候開始提供；結果店員還沒問到，就直接瞥到店裡已經有人在 吃墨魚飯了（偷瞄別人桌上的食物是愛吃鬼的天性？）！經過證實，從4/19開始 ，店裡正式開始供應部分的飯類定食。 　　墨魚飯定食　　$320　　 　　墨魚飯定食的麵～鹽味拉麵（小碗）　　 定食的麵是小碗的一般拉麵，可以選湯頭，也可以加價將麵換成中碗或大碗，但是 不能將麵換成豬頰肉拉麵。 　　墨魚飯　　 墨魚飯是將糯米塞進墨魚裡頭後，再用醬汁一起蒸熟。 外圈的墨魚口感柔軟易嚼，糯米亦蒸的十分軟綿；還有醬汁的味道也充分的從外圈透到 中心的糯米中，讓我慶幸今天有吃到這「突如其來的一餐」（我吃完這餐是18:30，貌似 我19:00要殺到大直去跟友人吃涮涮鍋，只能說衝動是魔鬼Orz）。 定食類有附一份小菜～半顆味玉（滷蛋）跟些許醃菜。 　　借來照相的辣味噌沾麵　　 看到鄰桌顧客點了沾麵，因為有聽到她們用日文對話，我就用很憋腳的日文詢問 其是否可以借我拍照，幸好對方中的一位女性很友善的答應了我。害羞的是，走 到店外後，我聽到那位女性跟別人用中文對話，才知道只有坐在她對面的是日本 人，也代表我剛剛是跟一個台灣人很自以為的用日文對話 。 感想：有些店雖然有幾樣餐點不錯吃，但也沒好吃到值得排隊；山頭火的豬頰肉 、細麵、墨魚飯都兼具鑑別度跟美味性，對我來說才確實是有排隊價值的地方。 延伸閱讀： 麵屋緣 enishi：W湯頭沾麵值得一吃～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25680778 --

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