山头火拉面（台湾直营一号店） 地址：台北市大安区忠孝东路三段300号地下2楼 　　　（Sogo复兴馆B2，鼎泰丰附近） 电话：02-27317533 营业时间：周日到周四　11:00~21:30 (最後点餐时间21:00) 　　　　　周五到周六　11:00~22:00 (最後点餐时间21:30) 消费日期：2012年4月 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25685976 对台湾的拉面迷来说，最近几乎是拉面战国时代的来临；面屋缘的美味还在心头上萦绕 不去，正宗北海道拉面～「山头火」也在4/10这天宣布参战，於Sogo复兴馆的地下二楼 （鼎泰丰旁边）设立了台湾的第一家分店。 从开幕到现在已十天了，山头火依然一到正餐时间就动辄排上一小时才能用到餐，火红 魅力可见一般。对於这点我完全可以理解；汤头口味或许见仁见智，但其「特制拉面」 中独门的猪颊肉，几乎没有人吃过会不爱的（起码就我身边吃过的朋友所得的抽样结果 是如此）。 受不了传说中很美味的猪颊肉的诱惑，开幕当天就冲来用餐‧‧‧‧‧‧事实上开幕 前一天我就来过一趟了，本来想说会不会有什麽试营运，结果就是我想太多。 不得其门而入的那天，看着展示窗内的餐点模型「望模止饿」。 很可惜的虽然展示窗内的餐点品项很多，但开幕初期只提供汤面类。 (*4/19开始，已经有供应饭类及沾面) 4/12来二访的时候，店员有说最快隔周会开始提供更多餐点选项；果然4/19来三访 的时候，定食类跟沾面已经开始供餐，我也终於如愿以偿的吃到墨鱼饭。 面类主要分成两大项～用叉烧肉（五花肉）并把肉直接放在汤里的一般拉面，和用猪颊肉 但把肉另外盛装的～山头火特制拉面（特选猪颊肉拉面）；两种拉面都各有四种汤～盐味 （原味）、味噌、辣味噌、酱油可选。 最後还要选份量～大、中或小。如选一般拉面，大碗会有三片肉，中碗有两片，小碗 则只有一片肉；选特制拉面的话，猪颊肉的份量都是一样的。简而言之就是先选肉 （五花肉的一般拉面或猪颊肉的特制拉面）、再选汤头（四选一），最後再选份量。 （p.s.另外还有～叉烧拉面，跟一般拉面一样，只是叉烧肉增量） 二访这天，除了面之外还可以选图中上方的四样小菜；基本上是拿来放在面里头当 配料的，不过当天我们一行人好像是直接当小菜吃XDDDD 。三访(4/19)的时候， 两款沾面也开始供应。 最吸引我的就是可以同时吃到面跟饭的定食，三访的时候已有部份定食开始 提供。 单点小菜之类的还要再等等。 甜点里的冰淇淋感觉很诱人，也是要过一阵子才会供应。 店门外写着揪感心的感谢台湾人标语。 注意事项上还写着本店不接受会影响日本当地原始风味的要求，觉得太咸的人只得辛苦点 ， 自己加水罗。 开幕第一天，我不到六点就冲来了；排队的人大概就七、八个。 吃完拉面後，看到店外的排队人潮爆增！听我朋友说如果这时间来，大概是要排60甚至 80分钟。 看到排队的人「接龙」到电扶梯去的时候，我真有点小傻眼。就我这两次来用餐所得到 的经验，如果是晚餐时间要来用餐，五点之前到场的话基本上不用排；超过五点的话， 就有要站上一会儿的心理准备。 另外排队的规则要说明一下，大原则是～人到齐才能进场，可是！！如果某组人没到齐 的状况下，只是让下一组客人先进场，没到齐的这组还是可以站在行列最前面保留优先 进场权利；等人一到齐且有空位，便可马上进场，意思就是不会那麽残忍叫你重排啦。 不晓得那个标示店外等待人数的电子告示有什麽用，又不能像看医生一样挂号‧‧‧ ‧‧‧‧‧‧‧‧‧‧ 这张是要特写店员穿的制服（围裙）。 店内的席位真的不多，估算不会超过30个位子。 排队是很累人，好在只要你费尽千辛万苦进到餐厅之後，就可以优闲的用餐，因为 店内是不限用餐时间的。我们第一次来用餐的时候还加点了两次，四个人总共吃了 六碗面；ㄟ～希望开幕那天在外面排队的人多多包涵，我们这桌人好像要为你们多 排了会儿而负上一点责任。 开幕期间，每人会送一份小礼物（不是两种款式，是我照了正反面）。 赠送小礼物的期间是4/10~4/20，我也算是从活动期间的第一天吃到最後一天了XD。 我深信！！很多人一定会直觉将店名错念成火头山（我自己也沦陷过）；毕竟我们学了 这麽久中文，很习惯～「由左看到右」。亏我还知道一点日文，看到＂らーめん＂这几 个字，也该发现应该是由右念到左才对。 送吸油面纸实在是很奇妙的一件事，某些时候，只能说日本人的心思实在是细致到惊人。 　　盐味叉烧拉面（中碗）　　$280　　 很威的猪颊肉放後头，先介绍基本款的一般拉面；叉烧特别增量的叉烧拉面里头 有5片叉烧（MENU上是这样写的，少了的话可以直接找店员讨 :p）。 　　盐味拉面（中碗）　　$220　　　　 放一张没有增量叉烧的照片做对照组，不管是一般拉面（叉烧拉面）还是特制拉面， 只要选盐味汤头就会在配料理放一颗梅子。 筷子上的店家Logo也是害我在噗浪跟FB上放闪光美食照的时候，把这家店说成 火头山的元凶之一。 盐味的汤头实在是浓的好！在重咸的外表下，骨子里有股很甘醇的甜味；不只是耐喝而已 ， 而是喝了会上瘾。 细面的口感更是大推，我来了三次，每次都花了一些时间照相，但没有一次吃到软掉的面 ； 山头火细面的弹性之佳，让我可以用惊艳来形容。 五花肉的肥瘦口感均匀，已经算不错吃了，可惜跟特制拉面中的猪颊肉就相对变的平凡。 完食是一定要的，碗底有一朵小花的图样。 　　酱油拉面（小碗）　　$190　　　　 小碗的一般拉面只有一片肉（我一开始还以为是店家少给，噗）。 比起盐味，酱油的味道又确实的更重了些；喝过所有的汤头之後，个人还是喜欢盐味的纯 净 风味，建议第一次到访的朋友不妨也先从盐味开始吃起。 　　盐味特选猪颊肉拉面（中碗）　　$320　　 特选猪颊肉拉面的肉跟配料都是另外放，让顾客依喜好自行添加在面汤里。 跟一般拉面一样，盐味的特制拉面也有一颗梅子；看梅子堆放在配料的最顶端，还颇有 几分火山头正在喷火的样子。 山头火之所以迅速打响名号，除了日系风格的加持，其独树一格的猪颊肉绝对功不可没。 肥美的猪颊肉，带着油香融化在嘴中，却又不显油腻；光看其快要$300左右的售价 似乎有些贵，但因为有这个肉，足以堪称货真价实。 先享用几片原味猪颊肉的美味後，还可以将猪颊肉以及配料一起放到汤里食用；吸取汤汁 的 猪颊肉，像是更具韵味的美艳熟女（大误！）。 　　味噌特选猪颊肉拉面（大碗）　　$320　　 味噌口味的拉面，目前还是最喜欢屯京的味道。 　　辣味噌拉面（中碗）　　$320　　　　 说辣也没什麽辣，个人来说，以後来山头火应该都只会点盐味的汤头。 　　糖心蛋　　$30　　　　 二访的时候点了两颗蛋一起分食，结果一颗是七分熟。 一颗是三分熟XDDDD。 　　温野菜　　$35　　 二访那天的一行人还挺好笑的，明明是应该加在面里吃的东西，我们却是面都 吃完了，才硬是有点不甘心走似的，点这野菜来当小菜吃（其实蛋也是）。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　终於吃到墨鱼饭之分隔线　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 前天（4/20）跟友人约在忠孝复兴馆拿东西，想说顺便到山头火跟店员请教一下 有没有确定什麽时候开始提供；结果店员还没问到，就直接瞥到店里已经有人在 吃墨鱼饭了（偷瞄别人桌上的食物是爱吃鬼的天性？）！经过证实，从4/19开始 ，店里正式开始供应部分的饭类定食。 　　墨鱼饭定食　　$320　　 　　墨鱼饭定食的面～盐味拉面（小碗）　　 定食的面是小碗的一般拉面，可以选汤头，也可以加价将面换成中碗或大碗，但是 不能将面换成猪颊肉拉面。 　　墨鱼饭　　 墨鱼饭是将糯米塞进墨鱼里头後，再用酱汁一起蒸熟。 外圈的墨鱼口感柔软易嚼，糯米亦蒸的十分软绵；还有酱汁的味道也充分的从外圈透到 中心的糯米中，让我庆幸今天有吃到这「突如其来的一餐」（我吃完这餐是18:30，貌似 我19:00要杀到大直去跟友人吃涮涮锅，只能说冲动是魔鬼Orz）。 定食类有附一份小菜～半颗味玉（卤蛋）跟些许腌菜。 　　借来照相的辣味噌沾面　　 看到邻桌顾客点了沾面，因为有听到她们用日文对话，我就用很憋脚的日文询问 其是否可以借我拍照，幸好对方中的一位女性很友善的答应了我。害羞的是，走 到店外後，我听到那位女性跟别人用中文对话，才知道只有坐在她对面的是日本 人，也代表我刚刚是跟一个台湾人很自以为的用日文对话 。 感想：有些店虽然有几样餐点不错吃，但也没好吃到值得排队；山头火的猪颊肉 、细面、墨鱼饭都兼具监别度跟美味性，对我来说才确实是有排队价值的地方。 延伸阅读： 面屋缘 enishi：W汤头沾面值得一吃～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25680778 --

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