博多一風堂（台北中山店） 地址：台北市中山北路1段85號1樓 　　（長安東路和南京東路間，靠長安東路） 電話：02-25629222 營業時間：11:30～24:00 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25687414 延伸閱讀： 麵屋緣 enishi～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25680778 山頭火拉麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25685976 紀念品抽獎活動（FB）～https://apps.facebook.com/fans-benefits/?profit=5688 今天(5/3)是一風堂在台北正式開幕的日子，之前的試賣就已經燒的熱火朝天了，我想正 式 開幕之後，一定有不少拉麵迷們更是磨刀霍霍準備大舉進攻了吧。小弟有幸於星期一那天 參加一風堂的開幕活動，對於去年底才剛在日本吃到一風堂的我來說，這次的嚐鮮著實讓 我再次感受當初日本行的美味回憶。 由乾杯燒肉出資引進的一風堂，位於中山北路一段85號(長安東路跟南京東路中間，較靠 長安東路)，斜對面是中山市場。 正確來說，一風堂的全名應該是「博多一風堂（HAKATA IPPUDO）」。 4/30這天算是一風堂的開幕活動，除了常見到的民俗團表演，還有鏡割（鏡割り かがみ わり kagamiwari）這樣的日本傳統儀式。請到的主持人，是身兼居酒屋老闆跟導演這兩個身分 的 可愛日本人～北村先生。 北村さん嘴上說緊張，還是成功發揮他特有的喜感，讓活動在愉快的氣氛中順進行著。 開幕儀式由很有魄力的打古活動揭開序幕。 這麼熱鬧的活動，醒獅當然也要來獻瑞一下。 接著是台日雙方集團的老闆～台灣乾杯集團的平出莊司及日本一風堂的河原成美 上台致詞（熊熊發現還有拍到納豆）。 河原先生看起來相當有威嚴，談吐中卻又流露出一股親切。 接下來要進行鏡割り的儀式，也就是將酒桶上方的木板打破。 進行鏡割り之前，北村先生還先領著在場眾人來個預演，說要在揮下槌子的那一刻大喊 ～よいしょぉ（yoisho），還說喊得越大聲，幸福就越多‧‧‧‧‧‧‧‧瞬間有種這天 是來喝喜酒的感覺XDDDDDD。 圖中那隻拿相機的手不是我的，我還沒到那麼踏實的雙機流境界。 最後由兩邊的老闆一同掛上門簾，有種宣告一風堂在台正式開張的感覺。 右邊那位就是讓一風堂在台上市的推手～乾杯集團老闆‧平出莊司。 一風堂的座位數比目前同樣當紅的山頭火略多，但排隊的戰況一樣「壯烈」（聽說山頭火 現下 已經熱門到用餐時段有可能要排上兩個小時Orz）。 除了4人桌之外，也有吧台的座位。 　　　Menu　　 有別於最近吃到的山頭火跟麵屋緣，一風堂每碗麵的麵量是固定的；如果覺得麵吃不夠， 記得留下一些湯然後跟店員加點一份麵（替玉）。 小菜部分幾乎都是台灣方面的原創，其中最受好評的應該是「一口酥炸牛舌」以及 「和風叉燒小割包」。 麵類除了一風堂的招牌～白丸元味、赤丸新味，還多了台灣限定的辣肉味噌口味。 當天小菜是以宴會餐點的形式供應 圖中的五樣小菜都是店內所販賣小菜的迷你版，由前排左方順時鐘依序是胡麻涼拌菜、 明太子筍乾、紅油銀芽叉燒、胡麻黃瓜、涼拌三絲（大腸）。我最喜歡的是涼拌三絲， 大腸吃起來很有咬勁但又不會咬不斷。 　　酥炸牛舌　　 原本的片狀變成長條狀，吃起來有點沒 feel 納‧‧‧‧‧‧‧ 　　一口酥炸牛舌　　$140　　　 店家可能是看到我充滿失望的眼神（說是殺氣也可以XD），桌上飄來一份完整版的炸牛舌 。 酥脆的外皮中，包著柔嫩又帶有彈性的牛舌；雖然一份三片要價$140不算便宜，仍相當值 得 點來一吃。 搭配炸牛舌的醬汁是帶點微酸的日式沾醬。 　　一風堂和風叉燒小割包　　$60　　 微烤過的叉燒肉盡顯肥嫩本色，夾在鬆軟的割包裡十分對味。 迷你版的澳洲和牛沙拉，牛肉口感嫩，肉味也很夠。 　　特製芝麻風味新鮮蔬菜拌涼麵（素食）　　$200　　 日文的對應菜名是「麵沙拉」，這是鄰桌點的（沒錯，繼山頭火之後，我又幹出到別桌拍 照 這種事；不過這次鄰桌坐的是認識的人，所以不用說日文了XDDD）。 一風堂的「看板餐點」～赤丸新味跟白丸元味。 　　赤丸新味　　$230　　 在跟服務生點拉麵的時候，服務生會讓顧客選擇麵的硬度，可選～普通、軟、硬；我選的 是 偏硬。 賦予赤丸特色風味的是碗中央的辣味噌、左下的辣油、以及右上方的黑色香油。 小弟外號叫赤木，友人笑稱我這是「赤木吃赤丸」‧‧‧‧‧‧‧伴隨梅雨季而來的冷笑 話， 大家多擔待Orz。 一風堂的湯頭基底除了豬骨之外，聽說還用了整顆豬頭下去熬煮，神奇的是喝起來是半點 腥味都沒有。辣油跟辣味噌都是只香不辣，但也就是這微微的辛香，融合了香油的蔥蒜 爆香後，結合出赤丸獨一無二的湯頭深度。另外赤丸還有個很大的特點，就是加入了大量 的豬背脂，讓湯頭風味更圓融，口感更滑順。 所用的肉是肥嫩的五花肉，缺點啊‧‧‧‧‧‧我可以說它太小塊嗎（只怪麵屋緣跟山頭 火 的肉實在太邪惡了！！）？ 博多風味的麵條特色是選用細直麵，跟山頭火的細麵不太一樣的是，山頭火的麵比較Q彈 ，而 一風堂的細麵則有微硬的咬勁，兩者都很得我心。 完食，懷念的味道忠實呈現。 　　白丸元味　　$200　　 少了豬背脂、辣味噌跟香油，層次感是少了許多，但品嚐麵條跟湯頭的原味也是種美好。 重口味的同好們，可以拿起桌上的大蒜跟擠蒜器自行加味。 　　一風堂辣肉味噌　　$230　　　 顆粒狀的辣肉味噌的出乎意料的有存在感，而且可以真實感受辣度的存在，夠味！ 因為融入了固狀的辣肉味噌，湯頭也變的濃稠起來。 對於嗜重口味者，我還滿推薦這碗辣肉味噌。 當天活動的伴手禮。 這些紀念品，就提供給個人粉絲團的朋友們抽獎囉。 感想：說是跟風也好，說是大家慢慢開始接受道地日式拉麵也好；一風堂正式開張以後， 拉麵戰火可說徹底在台灣延燒。有時候甚至要排到兩個小時才能吃到一碗麵，乍聽之下是 有點誇張；但如果吃下去的那一霎那有感動，就是值得。 --

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