博多一风堂（台北中山店） 地址：台北市中山北路1段85号1楼 　　（长安东路和南京东路间，靠长安东路） 电话：02-25629222 营业时间：11:30～24:00 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25687414 延伸阅读： 面屋缘 enishi～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25680778 山头火拉面～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25685976 纪念品抽奖活动（FB）～https://apps.facebook.com/fans-benefits/?profit=5688 今天(5/3)是一风堂在台北正式开幕的日子，之前的试卖就已经烧的热火朝天了，我想正 式 开幕之後，一定有不少拉面迷们更是磨刀霍霍准备大举进攻了吧。小弟有幸於星期一那天 参加一风堂的开幕活动，对於去年底才刚在日本吃到一风堂的我来说，这次的嚐鲜着实让 我再次感受当初日本行的美味回忆。 由乾杯烧肉出资引进的一风堂，位於中山北路一段85号(长安东路跟南京东路中间，较靠 长安东路)，斜对面是中山市场。 正确来说，一风堂的全名应该是「博多一风堂（HAKATA IPPUDO）」。 4/30这天算是一风堂的开幕活动，除了常见到的民俗团表演，还有镜割（镜割り かがみ わり kagamiwari）这样的日本传统仪式。请到的主持人，是身兼居酒屋老板跟导演这两个身分 的 可爱日本人～北村先生。 北村さん嘴上说紧张，还是成功发挥他特有的喜感，让活动在愉快的气氛中顺进行着。 开幕仪式由很有魄力的打古活动揭开序幕。 这麽热闹的活动，醒狮当然也要来献瑞一下。 接着是台日双方集团的老板～台湾乾杯集团的平出庄司及日本一风堂的河原成美 上台致词（熊熊发现还有拍到纳豆）。 河原先生看起来相当有威严，谈吐中却又流露出一股亲切。 接下来要进行镜割り的仪式，也就是将酒桶上方的木板打破。 进行镜割り之前，北村先生还先领着在场众人来个预演，说要在挥下槌子的那一刻大喊 ～よいしょぉ（yoisho），还说喊得越大声，幸福就越多‧‧‧‧‧‧‧‧瞬间有种这天 是来喝喜酒的感觉XDDDDDD。 图中那只拿相机的手不是我的，我还没到那麽踏实的双机流境界。 最後由两边的老板一同挂上门帘，有种宣告一风堂在台正式开张的感觉。 右边那位就是让一风堂在台上市的推手～乾杯集团老板‧平出庄司。 一风堂的座位数比目前同样当红的山头火略多，但排队的战况一样「壮烈」（听说山头火 现下 已经热门到用餐时段有可能要排上两个小时Orz）。 除了4人桌之外，也有吧台的座位。 　　　Menu　　 有别於最近吃到的山头火跟面屋缘，一风堂每碗面的面量是固定的；如果觉得面吃不够， 记得留下一些汤然後跟店员加点一份面（替玉）。 小菜部分几乎都是台湾方面的原创，其中最受好评的应该是「一口酥炸牛舌」以及 「和风叉烧小割包」。 面类除了一风堂的招牌～白丸元味、赤丸新味，还多了台湾限定的辣肉味噌口味。 当天小菜是以宴会餐点的形式供应 图中的五样小菜都是店内所贩卖小菜的迷你版，由前排左方顺时钟依序是胡麻凉拌菜、 明太子笋乾、红油银芽叉烧、胡麻黄瓜、凉拌三丝（大肠）。我最喜欢的是凉拌三丝， 大肠吃起来很有咬劲但又不会咬不断。 　　酥炸牛舌　　 原本的片状变成长条状，吃起来有点没 feel 纳‧‧‧‧‧‧‧ 　　一口酥炸牛舌　　$140　　　 店家可能是看到我充满失望的眼神（说是杀气也可以XD），桌上飘来一份完整版的炸牛舌 。 酥脆的外皮中，包着柔嫩又带有弹性的牛舌；虽然一份三片要价$140不算便宜，仍相当值 得 点来一吃。 搭配炸牛舌的酱汁是带点微酸的日式沾酱。 　　一风堂和风叉烧小割包　　$60　　 微烤过的叉烧肉尽显肥嫩本色，夹在松软的割包里十分对味。 迷你版的澳洲和牛沙拉，牛肉口感嫩，肉味也很够。 　　特制芝麻风味新鲜蔬菜拌凉面（素食）　　$200　　 日文的对应菜名是「面沙拉」，这是邻桌点的（没错，继山头火之後，我又干出到别桌拍 照 这种事；不过这次邻桌坐的是认识的人，所以不用说日文了XDDD）。 一风堂的「看板餐点」～赤丸新味跟白丸元味。 　　赤丸新味　　$230　　 在跟服务生点拉面的时候，服务生会让顾客选择面的硬度，可选～普通、软、硬；我选的 是 偏硬。 赋予赤丸特色风味的是碗中央的辣味噌、左下的辣油、以及右上方的黑色香油。 小弟外号叫赤木，友人笑称我这是「赤木吃赤丸」‧‧‧‧‧‧‧伴随梅雨季而来的冷笑 话， 大家多担待Orz。 一风堂的汤头基底除了猪骨之外，听说还用了整颗猪头下去熬煮，神奇的是喝起来是半点 腥味都没有。辣油跟辣味噌都是只香不辣，但也就是这微微的辛香，融合了香油的葱蒜 爆香後，结合出赤丸独一无二的汤头深度。另外赤丸还有个很大的特点，就是加入了大量 的猪背脂，让汤头风味更圆融，口感更滑顺。 所用的肉是肥嫩的五花肉，缺点啊‧‧‧‧‧‧我可以说它太小块吗（只怪面屋缘跟山头 火 的肉实在太邪恶了！！）？ 博多风味的面条特色是选用细直面，跟山头火的细面不太一样的是，山头火的面比较Q弹 ，而 一风堂的细面则有微硬的咬劲，两者都很得我心。 完食，怀念的味道忠实呈现。 　　白丸元味　　$200　　 少了猪背脂、辣味噌跟香油，层次感是少了许多，但品嚐面条跟汤头的原味也是种美好。 重口味的同好们，可以拿起桌上的大蒜跟挤蒜器自行加味。 　　一风堂辣肉味噌　　$230　　　 颗粒状的辣肉味噌的出乎意料的有存在感，而且可以真实感受辣度的存在，够味！ 因为融入了固状的辣肉味噌，汤头也变的浓稠起来。 对於嗜重口味者，我还满推荐这碗辣肉味噌。 当天活动的伴手礼。 这些纪念品，就提供给个人粉丝团的朋友们抽奖罗。 感想：说是跟风也好，说是大家慢慢开始接受道地日式拉面也好；一风堂正式开张以後， 拉面战火可说彻底在台湾延烧。有时候甚至要排到两个小时才能吃到一碗面，乍听之下是 有点夸张；但如果吃下去的那一霎那有感动，就是值得。 --

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