正彰化肉圓 地址：彰化縣彰化市陳陵路203號 電話：04-7227868 營業時間：11:00~20:00 消費日期：2012年4月 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25688000 每次到台中去玩都恨不得把一餐當成三餐來吃，鬥志燃燒的程度不輸去香港玩的時候 （噗，聽說是不用護照，然後坐高鐵一個小時就可以到的地方）。本月初去台中時， 因為有某在地友人熱心擔當司機（姑且不論有沒有威脅利誘的成份在裡面），讓我本 只打算在台中市踩點的行程，熊熊很幸福的吃到豐原、彰化去；今天就先來介紹讓我 這不甚愛吃肉圓的人，都矢志下次到彰化時不吃不可的～「正彰化肉圓」吧。 正彰化肉圓位在彰化市陳稜路203號，斜對面是託「那些年」的福而聲名大噪的阿璋肉圓 。 只能說幸好我有朋友帶路來吃正彰化，或許阿璋有值得排隊之處，但如果我只看到表面的 人氣而跟正彰化那扎實的傳統美味擦身而過，我絕對會遺憾很久。 正彰化肉圓離火車站不遠，哪一天饞癮又起的時候，即便不像這次有熱心司機，特地坐火 車 來吃一趟然後吃回台中最後再回台北，感覺應該也很美妙。 不論外帶還是內用，都是先在門口排隊。 當然如果是帶生肉圓（尚未炸過）回家自己調理，就不用排隊直接買就好。 肉圓有三種口味～基本款的香菇肉圓、蛋黃肉圓，跟豪華版的干貝香菇肉圓。 用的炸油看起來很乾淨，良心看的見。 油乾淨，炸出來的肉圓也沒有多餘的殘色。 店內很乾淨明亮，就算只是吃小吃，誰不希望用餐環境是越舒服越好呢？ 牆上的告示，說明店家對食材品質的用心。比起名氣，吃的開心、吃的放心是更重要的事 。 從店家對於自家材料鉅細靡遺的說明，可以感受到這家店對於自家口味的信心。 正忙著打卡的時候，看到店家也很認真的宣傳自己的FB粉絲團XD。 從台中邊走邊玩（賞麥田）的開了一個小時的車來到彰化，先點兩碗湯來開胃。 （友人：你怎麼可以說的一副開車的人像是你一樣　=_="） 　　竹筍湯　　$20　　 　　綜合湯　　$20　　 其他三種湯的配料～肉皮、竹筍、貢丸都在裡頭。 貢丸咬感鮮嫩，沒有半分硼砂的造作彈牙；炸過的豬皮（肉皮）充分吸收 了湯汁，在口中一咬下去便噴發出大骨湯的鮮甜。 　　香菇肉圓　　$30　　 我好喜歡正彰化肉圓的醬料，除了有濃濃的蒜香跟花生香，醬油的味道更是甘甜 不死鹹。 為了怕有人不吃香菜，香菜放在大門旁的桌上讓顧客自取。 如果有選香菜公主的活動，我會大力推薦友人去參選（噗）。 豬肉餡的彈性、筍丁的爽脆、香菇的Q嫩，樣樣內餡的口感都非常到位；越是像 這種基本款的菜色，越能看出一家店的扎實功力。 外皮的番薯是特地採用「清明節前的番薯」製作，這時候的番薯含水量較少，製作出 的肉圓外皮便能維持相當好的彈性。我以前一直覺得好吃的肉圓，是要外皮炸的很脆 很脆；現在卻覺得能讓人感受到Q嫩的外皮，才是吃肉圓的真意。 已經吃到變行家的友人（也就是前述的熱心司機跟香菜公主），還教了兩個讓肉圓 味道更有變化的小撇步，第一個是加點烏醋（一點點就好！！），微微的酸味登時 讓肉圓帶了點清爽的風味。 店家的招牌辣醬也不能錯過，就算不吃辣的人，我也大力推薦一定要試一下。 正老牌的辣醬，是有深度的香辣而不是單調的嗆辣；只要沾一點辣醬在外皮上 吃下去，帶勁的香辣滋味會讓你前面就算吃了三顆肉圓都會想要再吃一顆。 （恩‧‧‧‧‧‧‧我只是舉例，不是說我一餐吃得下四顆、五顆肉圓） 　　干貝香菇肉圓　　$60　　 在台北看過許多餐廳「隱惡揚善」的宣傳手法之後，本來以為這干貝肉圓 裡面有多一點的干貝絲就算了不起，沒想到看到的是有完整形狀的貝柱， 讓我對彰化小吃的佛心非常感動！！ 在很有存在感的干貝支持下，本來就很好吃的肉圓更增添了許多食用上的 爽度。 但要說我最愛哪一種口味，還是非「蛋黃肉圓」莫屬。蛋黃不會過於乾硬， 適度帶點沙沙的口感讓人對這肉圓更愛不釋口。 不管到哪裡，吃肉圓吃到最後當然要來碗店家提供的大骨湯。 湯體本身有著很清爽的鮮甜。 然而光這樣簡單的喝就太可惜了，吃肉圓的醍醐味，就是留下一點醬汁跟 餡料後，再加入大骨湯來個美妙的收尾。 在加入醬料的蒜味跟花生香味後，大骨湯原本的甜味也變的跳躍起來， 彷彿每一口湯在嘴裡都有不一樣的個性。 我還刻意的留下一些肉末，讓絞肉的口感增添喝湯的趣味。 權充熱心司機的友人，知道我想要讓在台北的某人也吃吃看彰化的在地美味， 竟還買了一盒沒有炸過的肉圓讓我當伴手禮帶回台北（也可能是怕我吃不夠， 過沒多久又跑來台中叫她當司機XDDDD）。結果發現在家弄肉圓一點也不難 ，相關食記就賣個關子，留待下次分享囉。 等不到我說的食記的朋友，可以直接先宅配回家吃吃看。（我不會承認我是因為 想睡覺就故意把食記分兩篇的） 感想：阿璋肉圓是否那麼值得排隊尚不得而知，我可以確定的是吃名氣是一時的 ，能不能在餐點裡吃到感動才是永遠的。下次來到彰化，不妨暫時忽略一下 「那些年」的盛名，先繞去正彰化肉圓吃吃看，說不定你就會慶幸自己既省了在 太陽下站上許久的時間，又能吃到傳統的彰化特色小吃。 --

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