正彰化肉圆 地址：彰化县彰化市陈陵路203号 电话：04-7227868 营业时间：11:00~20:00 消费日期：2012年4月 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25688000 每次到台中去玩都恨不得把一餐当成三餐来吃，斗志燃烧的程度不输去香港玩的时候 （噗，听说是不用护照，然後坐高铁一个小时就可以到的地方）。本月初去台中时， 因为有某在地友人热心担当司机（姑且不论有没有威胁利诱的成份在里面），让我本 只打算在台中市踩点的行程，熊熊很幸福的吃到丰原、彰化去；今天就先来介绍让我 这不甚爱吃肉圆的人，都矢志下次到彰化时不吃不可的～「正彰化肉圆」吧。 正彰化肉圆位在彰化市陈棱路203号，斜对面是托「那些年」的福而声名大噪的阿璋肉圆 。 只能说幸好我有朋友带路来吃正彰化，或许阿璋有值得排队之处，但如果我只看到表面的 人气而跟正彰化那扎实的传统美味擦身而过，我绝对会遗憾很久。 正彰化肉圆离火车站不远，哪一天馋瘾又起的时候，即便不像这次有热心司机，特地坐火 车 来吃一趟然後吃回台中最後再回台北，感觉应该也很美妙。 不论外带还是内用，都是先在门口排队。 当然如果是带生肉圆（尚未炸过）回家自己调理，就不用排队直接买就好。 肉圆有三种口味～基本款的香菇肉圆、蛋黄肉圆，跟豪华版的干贝香菇肉圆。 用的炸油看起来很乾净，良心看的见。 油乾净，炸出来的肉圆也没有多余的残色。 店内很乾净明亮，就算只是吃小吃，谁不希望用餐环境是越舒服越好呢？ 墙上的告示，说明店家对食材品质的用心。比起名气，吃的开心、吃的放心是更重要的事 。 从店家对於自家材料钜细靡遗的说明，可以感受到这家店对於自家口味的信心。 正忙着打卡的时候，看到店家也很认真的宣传自己的FB粉丝团XD。 从台中边走边玩（赏麦田）的开了一个小时的车来到彰化，先点两碗汤来开胃。 （友人：你怎麽可以说的一副开车的人像是你一样　=_="） 　　竹笋汤　　$20　　 　　综合汤　　$20　　 其他三种汤的配料～肉皮、竹笋、贡丸都在里头。 贡丸咬感鲜嫩，没有半分硼砂的造作弹牙；炸过的猪皮（肉皮）充分吸收 了汤汁，在口中一咬下去便喷发出大骨汤的鲜甜。 　　香菇肉圆　　$30　　 我好喜欢正彰化肉圆的酱料，除了有浓浓的蒜香跟花生香，酱油的味道更是甘甜 不死咸。 为了怕有人不吃香菜，香菜放在大门旁的桌上让顾客自取。 如果有选香菜公主的活动，我会大力推荐友人去参选（噗）。 猪肉馅的弹性、笋丁的爽脆、香菇的Q嫩，样样内馅的口感都非常到位；越是像 这种基本款的菜色，越能看出一家店的扎实功力。 外皮的番薯是特地采用「清明节前的番薯」制作，这时候的番薯含水量较少，制作出 的肉圆外皮便能维持相当好的弹性。我以前一直觉得好吃的肉圆，是要外皮炸的很脆 很脆；现在却觉得能让人感受到Q嫩的外皮，才是吃肉圆的真意。 已经吃到变行家的友人（也就是前述的热心司机跟香菜公主），还教了两个让肉圆 味道更有变化的小撇步，第一个是加点乌醋（一点点就好！！），微微的酸味登时 让肉圆带了点清爽的风味。 店家的招牌辣酱也不能错过，就算不吃辣的人，我也大力推荐一定要试一下。 正老牌的辣酱，是有深度的香辣而不是单调的呛辣；只要沾一点辣酱在外皮上 吃下去，带劲的香辣滋味会让你前面就算吃了三颗肉圆都会想要再吃一颗。 （恩‧‧‧‧‧‧‧我只是举例，不是说我一餐吃得下四颗、五颗肉圆） 　　干贝香菇肉圆　　$60　　 在台北看过许多餐厅「隐恶扬善」的宣传手法之後，本来以为这干贝肉圆 里面有多一点的干贝丝就算了不起，没想到看到的是有完整形状的贝柱， 让我对彰化小吃的佛心非常感动！！ 在很有存在感的干贝支持下，本来就很好吃的肉圆更增添了许多食用上的 爽度。 但要说我最爱哪一种口味，还是非「蛋黄肉圆」莫属。蛋黄不会过於乾硬， 适度带点沙沙的口感让人对这肉圆更爱不释口。 不管到哪里，吃肉圆吃到最後当然要来碗店家提供的大骨汤。 汤体本身有着很清爽的鲜甜。 然而光这样简单的喝就太可惜了，吃肉圆的醍醐味，就是留下一点酱汁跟 馅料後，再加入大骨汤来个美妙的收尾。 在加入酱料的蒜味跟花生香味後，大骨汤原本的甜味也变的跳跃起来， 彷佛每一口汤在嘴里都有不一样的个性。 我还刻意的留下一些肉末，让绞肉的口感增添喝汤的趣味。 权充热心司机的友人，知道我想要让在台北的某人也吃吃看彰化的在地美味， 竟还买了一盒没有炸过的肉圆让我当伴手礼带回台北（也可能是怕我吃不够， 过没多久又跑来台中叫她当司机XDDDD）。结果发现在家弄肉圆一点也不难 ，相关食记就卖个关子，留待下次分享罗。 等不到我说的食记的朋友，可以直接先宅配回家吃吃看。（我不会承认我是因为 想睡觉就故意把食记分两篇的） 感想：阿璋肉圆是否那麽值得排队尚不得而知，我可以确定的是吃名气是一时的 ，能不能在餐点里吃到感动才是永远的。下次来到彰化，不妨暂时忽略一下 「那些年」的盛名，先绕去正彰化肉圆吃吃看，说不定你就会庆幸自己既省了在 太阳下站上许久的时间，又能吃到传统的彰化特色小吃。 --

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