瞞著爹 地址：台北市松山區八德路二段346巷7弄15號 　（從市民大道上微風百貨右邊的巷口進去，走到第三個路口看到公園後左轉） 電話：0926-594-575 用餐方式：由師傅配菜（無菜單料理），採預約制，每月15號開放訂位下個月的位子 消費金額：午餐以$800價位為主，晚餐$1200 up。 消費日期：2012年5月　 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25688759 延伸閱讀： 瞞著爹初訪（店址位於復興北路時）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25514880 每次來瞞著爹吃飯，明知道沒什麼意義，但還是會很鬼打牆的問吳迪師傅同一個問題～ 「師傅，貴伯父真的到現在都不知道你開日料店嗎？」XDDDD。其實師傅的爹知不知道 並不重要，吃到自己嘴裡的東西才是最真實的；不管搬到哪裡，「瞞著爹」總是有種 讓人每個月起碼要來吃上一回的魔力。 老實說之前復興南路的店面是瞞著爹包含最後這一遷的三遷之中於交通上最方便的； 不過因為師傅有自己的考量，還是將店面從一開始的師大商圈、二遷的復興南路， 最後三遷到微風百貨後方的八德路巷子內。 如同以往瞞著爹的店面裝潢，整家店的木工裝潢出自吳迪師傅親力親為，裡裡外外的 擺設用品也是師傅自己挑選的。 喝過的清酒瓶，注入了一點心思去陳列後，竟也變成很有味道的裝飾。 店內的用餐座位是和式的吧檯坐席，不過一開始搬到八德路這邊來的時候，內裝跟現在 略有不同。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　憶當初的分隔線　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＝＝ 記得當初第一次來到三遷後的瞞著爹時，一進門就有「大大的驚喜」；誰能想到 這樣一家小小的店面，竟然會在室內看到一座「橋」！ 既然是和式的座位，進門之後就要脫鞋是一定的。 三遷後最早的座位是像照片中那樣呈L型，大概只有8個座位。 除了被橋嚇到之外，三遷後的瞞著爹初訪，印象最深的就是店內有許多頗具古風的木櫃。 第二次來的時候，橋不見了，取而代之的是將吧檯的座位拉長；增加席次的主要目的 不是為了一次接更多組客人，而是將顧客用餐的時間錯開，大幅避免了以往一有某組 顧客Delay 便「塞人」的情形。 座位區跟門口的鞋櫃用了竹牆隔開。 竹牆的門柱旁掛著一個很可愛的七福神吊飾。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　回到正題的分隔線　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＝＝＝ 第三次來這邊用餐，也就是最近的這一次（5/11），看到走道上新添了兩個木櫃。 聽師傅說打算要在櫃子裡放兩個小小的燈；跟著師傅的構想，想像微弱的燈光從櫃子的縫 隙 中透出來的樣子，感覺很不錯。 師傅每回去日本，都會帶回來一些很有趣但又跟店風很和襯的擺設放在店裡。 板前的縱深有點淺，不過隨身雜物可以放在塌塌米座位旁，所以桌面倒是不會太過擁擠 （當然最主要是我那不離身的小老婆～照相機有地方放就好‧‧‧‧‧‧） 餐盤都是師傅精心挑選，有幾次我嫌餐盤的弧度不好拍攝壽司，還跟師傅要求換盤子， 自己都覺得像是十足的澳客來著XD。 放醬油的容器，總覺得它長得很像河豚。 師傅自己烤的野生烏魚子，當天有吃到。 書架上投放著的＂不明物體＂是風乾的烏賊（or透抽‧‧‧‧‧之類的），準備風乾完全 後可以拿來喝酒用，妙吧。 師傅後方的那一排清酒之中，有一家的酒是連我這清酒門外漢都知道其威名，那就是 ～大名鼎鼎的「魔王」。 提醒大家：飲酒過量，有礙健康 但師傅跟我說最貴的還不是魔王，而是「森伊藏」所出產的酒。 據說這些酒都得來不易，師傅去日本的時候也是尋遍大街小巷才找到，還為此辦了一家 販酒商行的會員卡。 剛剛那瓶是森伊藏的「本格燒酎 」，這瓶則是同一家出產的「芋燒酎」。 圖中那位就是許久未在我網誌露面的～吳迪師傅。瞞著爹搬到八德路後，我還滿常去吃的 ； 跟師傅慢慢比較熟後，發現師傅虧人的功力不輸手藝‧‧‧‧‧‧ 　　開胃蘋果醋　　 店面三遷後，之前有來吃過兩次晚餐，這次po文則是介紹最近剛推出的午餐； 晚餐（$1200 up）吃得很豐盛，午餐($800 )則讓人有超值的感覺。 首先，來杯酸甜的蘋果醋開胃。 盤子是我隨意再挑過的，沒想到還頗美。 醃漬物吃完可以請師傅再補一些來，我最喜歡的是醃梅子。 　　日本水菜沙拉　　　　 爽口不甜膩的胡麻醬帶出了芝麻葉的淡淡苦香跟日本水菜的清香，最上頭的櫻桃蘿蔔 跟納豆昆布絲則增添了視覺豐富性。 　　　毛豆 瞞著爹的毛豆很特別～～幾乎沒有半點調味，生平吃到最清爽的毛豆XD。 　　半炙半生干貝握　　 半邊微炙半邊生，是每次來瞞著爹幾乎都會吃到的一貫，鮮甜滋味拔群。　　 忘了這貫是什麼，疑似是真鯛；上頭那黑黑的是魚子醬。 　　明太子透抽紫蘇握　　 透抽跟飯中間還夾著紫蘇葉跟明太子，跟「半炙半生甘貝握」同為瞞著爹的看板 壽司。 　　玉米筍　　 吃玉米筍的時候，我只會拔開最外層薄薄一層皮；皮下的的玉米鬚是精華啊。 這一貫也忘了，就‧‧‧當他是青魽吧Orz。 　　胭脂蝦海膽軍艦捲　　 本日最驚艷；賣相威，胭脂蝦跟海膽在口中一同爆炸的海味更威。 老闆娘Candy招待的芒果啤酒。 邊喝啤酒邊吃壽司，實為夏日一大樂事。 　　烤軟絲　　 一喝起啤酒（更像是喝果汁XD），下酒菜就來了。 　　　炙燒穴子握　　　　 香氣有烤出來，但又不失穴子的細嫩口感，好味。 　　比目魚鰭邊軍艦捲　　 是很好吃，但我更愛這邊的鰭邊握壽司，握壽司的爽度更高。 　　　星鰻+鮭卵+鮪魚泥+鰭邊+烏魚子+海膽+魚子醬之迷你散壽司　　　　　　 迷你的散壽司，因繽紛的魚料而顯的巨大。 裏頭每種魚料都是平常可以獨當一面的王牌，合在一起像是眾星雲集的賀歲片一樣， 讓人捨不得食用（在心中說完場面之後，當然還是呼嚕呼嚕的兩三口就吃完）。 　　烤午仔魚　　 烤到微酥的骨邊肉也有一番食用的樂趣。 　　　蛤蠣味噌湯　　 我很喜歡瞞著爹的味噌湯調味；鹹味適中，也才喝得到蔬菜的香跟海鮮的甜。 蛤蠣處理得很好，沒有一次在這邊吃到有沙或是有腥味的蛤蠣。 　　　餐後水果　　　　 最後用甜到不行的哈密瓜結束這完美的一餐，以上的餐點吃下來只花$800（不加一成）， 我應該可以大聲的說「物超所值」四個字了吧。雖然這邊的午餐跟晚餐比起來是少了些， 但精緻度跟晚餐完全沒有差別；想一嚐瞞著爹風味的人，小弟還滿推薦從午餐開始試試看 。 --

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