瞒着爹 地址：台北市松山区八德路二段346巷7弄15号 　（从市民大道上微风百货右边的巷口进去，走到第三个路口看到公园後左转） 电话：0926-594-575 用餐方式：由师傅配菜（无菜单料理），采预约制，每月15号开放订位下个月的位子 消费金额：午餐以$800价位为主，晚餐$1200 up。 消费日期：2012年5月　 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25688759 延伸阅读： 瞒着爹初访（店址位於复兴北路时）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25514880 每次来瞒着爹吃饭，明知道没什麽意义，但还是会很鬼打墙的问吴迪师傅同一个问题～ 「师傅，贵伯父真的到现在都不知道你开日料店吗？」XDDDD。其实师傅的爹知不知道 并不重要，吃到自己嘴里的东西才是最真实的；不管搬到哪里，「瞒着爹」总是有种 让人每个月起码要来吃上一回的魔力。 老实说之前复兴南路的店面是瞒着爹包含最後这一迁的三迁之中於交通上最方便的； 不过因为师傅有自己的考量，还是将店面从一开始的师大商圈、二迁的复兴南路， 最後三迁到微风百货後方的八德路巷子内。 如同以往瞒着爹的店面装潢，整家店的木工装潢出自吴迪师傅亲力亲为，里里外外的 摆设用品也是师傅自己挑选的。 喝过的清酒瓶，注入了一点心思去陈列後，竟也变成很有味道的装饰。 店内的用餐座位是和式的吧台坐席，不过一开始搬到八德路这边来的时候，内装跟现在 略有不同。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　忆当初的分隔线　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＝＝ 记得当初第一次来到三迁後的瞒着爹时，一进门就有「大大的惊喜」；谁能想到 这样一家小小的店面，竟然会在室内看到一座「桥」！ 既然是和式的座位，进门之後就要脱鞋是一定的。 三迁後最早的座位是像照片中那样呈L型，大概只有8个座位。 除了被桥吓到之外，三迁後的瞒着爹初访，印象最深的就是店内有许多颇具古风的木柜。 第二次来的时候，桥不见了，取而代之的是将吧台的座位拉长；增加席次的主要目的 不是为了一次接更多组客人，而是将顾客用餐的时间错开，大幅避免了以往一有某组 顾客Delay 便「塞人」的情形。 座位区跟门口的鞋柜用了竹墙隔开。 竹墙的门柱旁挂着一个很可爱的七福神吊饰。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝　回到正题的分隔线　＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ＝＝＝ 第三次来这边用餐，也就是最近的这一次（5/11），看到走道上新添了两个木柜。 听师傅说打算要在柜子里放两个小小的灯；跟着师傅的构想，想像微弱的灯光从柜子的缝 隙 中透出来的样子，感觉很不错。 师傅每回去日本，都会带回来一些很有趣但又跟店风很和衬的摆设放在店里。 板前的纵深有点浅，不过随身杂物可以放在塌塌米座位旁，所以桌面倒是不会太过拥挤 （当然最主要是我那不离身的小老婆～照相机有地方放就好‧‧‧‧‧‧） 餐盘都是师傅精心挑选，有几次我嫌餐盘的弧度不好拍摄寿司，还跟师傅要求换盘子， 自己都觉得像是十足的澳客来着XD。 放酱油的容器，总觉得它长得很像河豚。 师傅自己烤的野生乌鱼子，当天有吃到。 书架上投放着的＂不明物体＂是风乾的乌贼（or透抽‧‧‧‧‧之类的），准备风乾完全 後可以拿来喝酒用，妙吧。 师傅後方的那一排清酒之中，有一家的酒是连我这清酒门外汉都知道其威名，那就是 ～大名鼎鼎的「魔王」。 提醒大家：饮酒过量，有碍健康 但师傅跟我说最贵的还不是魔王，而是「森伊藏」所出产的酒。 据说这些酒都得来不易，师傅去日本的时候也是寻遍大街小巷才找到，还为此办了一家 贩酒商行的会员卡。 刚刚那瓶是森伊藏的「本格烧酎 」，这瓶则是同一家出产的「芋烧酎」。 图中那位就是许久未在我网志露面的～吴迪师傅。瞒着爹搬到八德路後，我还满常去吃的 ； 跟师傅慢慢比较熟後，发现师傅亏人的功力不输手艺‧‧‧‧‧‧ 　　开胃苹果醋　　 店面三迁後，之前有来吃过两次晚餐，这次po文则是介绍最近刚推出的午餐； 晚餐（$1200 up）吃得很丰盛，午餐($800 )则让人有超值的感觉。 首先，来杯酸甜的苹果醋开胃。 盘子是我随意再挑过的，没想到还颇美。 腌渍物吃完可以请师傅再补一些来，我最喜欢的是腌梅子。 　　日本水菜沙拉　　　　 爽口不甜腻的胡麻酱带出了芝麻叶的淡淡苦香跟日本水菜的清香，最上头的樱桃萝卜 跟纳豆昆布丝则增添了视觉丰富性。 　　　毛豆 瞒着爹的毛豆很特别～～几乎没有半点调味，生平吃到最清爽的毛豆XD。 　　半炙半生干贝握　　 半边微炙半边生，是每次来瞒着爹几乎都会吃到的一贯，鲜甜滋味拔群。　　 忘了这贯是什麽，疑似是真鲷；上头那黑黑的是鱼子酱。 　　明太子透抽紫苏握　　 透抽跟饭中间还夹着紫苏叶跟明太子，跟「半炙半生甘贝握」同为瞒着爹的看板 寿司。 　　玉米笋　　 吃玉米笋的时候，我只会拔开最外层薄薄一层皮；皮下的的玉米须是精华啊。 这一贯也忘了，就‧‧‧当他是青魽吧Orz。 　　胭脂虾海胆军舰卷　　 本日最惊艳；卖相威，胭脂虾跟海胆在口中一同爆炸的海味更威。 老板娘Candy招待的芒果啤酒。 边喝啤酒边吃寿司，实为夏日一大乐事。 　　烤软丝　　 一喝起啤酒（更像是喝果汁XD），下酒菜就来了。 　　　炙烧穴子握　　　　 香气有烤出来，但又不失穴子的细嫩口感，好味。 　　比目鱼鳍边军舰卷　　 是很好吃，但我更爱这边的鳍边握寿司，握寿司的爽度更高。 　　　星鳗+鲑卵+鲔鱼泥+鳍边+乌鱼子+海胆+鱼子酱之迷你散寿司　　　　　　 迷你的散寿司，因缤纷的鱼料而显的巨大。 里头每种鱼料都是平常可以独当一面的王牌，合在一起像是众星云集的贺岁片一样， 让人舍不得食用（在心中说完场面之後，当然还是呼噜呼噜的两三口就吃完）。 　　烤午仔鱼　　 烤到微酥的骨边肉也有一番食用的乐趣。 　　　蛤蛎味噌汤　　 我很喜欢瞒着爹的味噌汤调味；咸味适中，也才喝得到蔬菜的香跟海鲜的甜。 蛤蛎处理得很好，没有一次在这边吃到有沙或是有腥味的蛤蛎。 　　　餐後水果　　　　 最後用甜到不行的哈密瓜结束这完美的一餐，以上的餐点吃下来只花$800（不加一成）， 我应该可以大声的说「物超所值」四个字了吧。虽然这边的午餐跟晚餐比起来是少了些， 但精致度跟晚餐完全没有差别；想一嚐瞒着爹风味的人，小弟还满推荐从午餐开始试试看 。 --

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