味之時計台（新光三越南西店） 地址：台北市中山區南京西路12號B2 　　　（新光三越南西1館B2） 百貨公司營業時間：平日　11:00~21:30　 例假日前一天　11:00~22:00 用餐時間：2012年9月 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25736550 延伸閱讀： 麵屋緣 enishi～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25680778 山頭火拉麵～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25685976 博多一風堂 (台北中山店)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25687414 麵屋輝 ( 麵や輝 )～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25696603 今年五月於新光三越的日本祭第一次吃到味之時計台的拉麵，從那時開始便一直期待 湯頭甜味讓我相當深刻的時計台能如展場大姐所言早日於新光三越正式設點。沒想到 就在昨天晚上，美食團友人於APP告知「味之時計台」已經悄悄的正式開幕了！！！ 本來都已經踏入Cyclo準備要吃牛肉河粉的我，看完APP之後就二話不說的離店直闖 位於新光三越南西本館B2的「味之時計台」台灣首店！ 來到三越南西本店的B2，在美食街的角落找到朝思暮想的招牌；是真的！這次不是 短期設攤了，而是貨真價實的味之時計台分店（淚）！ 餐廳的座位比同樣位於百貨商場的山頭火還少，希望排隊戰況別像山頭火一樣 慘烈‧‧‧‧‧‧‧‧‧Orz 店內牆上所繪的就是北海道札幌市的時計台，也是這家店的店名起源。 五月於短期攤位只有販賣最簡單的鹽味拉麵跟味噌拉麵，如今共有鹽味、醬油、味噌 三種湯頭為湯底的七種口味拉麵。除了拉麵之外，還有販賣小菜跟簡單的丼飯；煎餃 因為煎台尚未就緒所以未提供，感覺以後應該會有。 服務生會到座位上幫客人點菜，我有特別詢問一下，沒有分麵的軟硬度也沒有分湯頭的濃 淡。 吃飽之後結帳的地方在店家的右側。 如同一般日系拉麵店，時計台沒有提供外帶的服務。 　　拉麵+豚丼套餐　　任一麵類+$60　　 巧遇的友人所點的套餐，任何麵類加$60可以加點豚丼（單點$80），加$80則可加點 叉燒炒飯（單點$100）。 　　豚丼　 豬肉滷的頗入味，也不會太過乾澀。 　　鹽味拉麵　　$210　　 五月的時後吃到的鹽味不是很優，正式開賣的結果呢～～ 淺嘗了幾口湯頭（幸好我還有記住這不是我點的XDD），只能說～比短期攤位時期的鹽味 湯頭好喝非常多！不但鹹度更厚實，而且喝起來的感覺頗圓潤有深度。這已經不是進步的 問題了，而幾乎是兩種不同的味道；由此可見，短期攤位那時候的作業環境確實沒有呈現 時計台該有的水準。 　　帆立貝奶油玉米味噌拉麵　　$420　　　 本來想說要不要點碗基本款的味噌拉麵（$210），後來還是心一橫給他直接攻頂！ 誰叫蝦貝類一向是我的心頭好。 隨著這次正式登場台灣，碗身上頭也有了味之時計台的Logo。 工作人員的制服背後則寫著味之時計台的念音～Aji No Tokeidai。 開幕的頭三天（9/10~9/12），可用十元的優惠價加點泡菜。這泡菜有酸而沒什麼辣， 當成佐拉麵的去油膩小菜挺適合。 吃了幾口泡菜之後順手拿起水杯喝了幾口水，一開始就覺得這水還挺順口的；後來 跟店內的大姊聊天（之前在短期攤位的時候也有看過，就很自然的裝熟起來XD）， 得知竟然連店內所用的飲水機也是從日本運來，有參入「梅水」，要價上看20萬。 主配料的帆立貝在店內單點一顆就要$60，但不得不說還真的好吃，口感相當 飽滿、彈Q。 叉燒是拿台灣的豬肉用日本本店的配方醃製。 油花的比重算是點到為止，醃製的也滿有味道，整體表現中規中矩。 玉子（蛋）的蛋黃不算全熟而是有點像七分熟。 奶油給的夠大氣。 先喝一口奶油還沒融化時的湯‧‧‧‧‧‧‧‧　恩，果然跟鹽味湯頭一樣，味噌湯頭的 表現也有大躍進啊！當初第一次喝到時計台的味噌湯頭就覺得印象很深的那股蔬菜甜味， 如今變的更渾厚扎實；然後湯頭除了豬骨、大量蔬菜之外還用了雞骨去熬製，使得湯頭在 蔬菜、味噌的甜香以及豬骨的濃醇之外，更多了份可以持續很久的圓潤口感，相當耐喝！ 除了湯頭有用大量蔬菜熬製，最後在拉麵裝碗的時候也放入了現炒的蔬菜。白菜、豆芽菜 等配料都是可以加價購買的，下次來時計台想試試看多點一份白菜放到湯裡頭。 麵條也不是短期攤位時所吃到的粗捲麵了，而是用日本的麵粉然後在台製作的細捲麵； 因為當日照相照的太忘情，感覺彈性有點走樣而僅維持尚可的水準，不過聽中午來用餐 的先鋒友人（就是爆好康給我的那位大好人）說麵條的彈性是相當好的。 喝完原湯之後，讓奶油徹底融化在湯裡。 徹底融入奶油跟玉米之後的湯頭，甜味更顯突出且多了份淡淡的奶香，是種很迷人 的甜味。 完食表達敬意，終於等到你來了！ 感想：我一邊在心中默默祈禱這家店別那麼快變成排隊名店，又一邊希望這家店 的美味還是能讓大家知道；最後還是決定第一時間跟喜歡吃拉麵的朋友分享這家 在我心中相當有份量的拉麵店，希望大家吃了之後跟我一樣喜歡。 --

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