味之时计台（新光三越南西店） 地址：台北市中山区南京西路12号B2 　　　（新光三越南西1馆B2） 百货公司营业时间：平日　11:00~21:30　 例假日前一天　11:00~22:00 用餐时间：2012年9月 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25736550 延伸阅读： 面屋缘 enishi～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25680778 山头火拉面～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25685976 博多一风堂 (台北中山店)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25687414 面屋辉 ( 面や辉 )～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25696603 今年五月於新光三越的日本祭第一次吃到味之时计台的拉面，从那时开始便一直期待 汤头甜味让我相当深刻的时计台能如展场大姐所言早日於新光三越正式设点。没想到 就在昨天晚上，美食团友人於APP告知「味之时计台」已经悄悄的正式开幕了！！！ 本来都已经踏入Cyclo准备要吃牛肉河粉的我，看完APP之後就二话不说的离店直闯 位於新光三越南西本馆B2的「味之时计台」台湾首店！ 来到三越南西本店的B2，在美食街的角落找到朝思暮想的招牌；是真的！这次不是 短期设摊了，而是货真价实的味之时计台分店（泪）！ 餐厅的座位比同样位於百货商场的山头火还少，希望排队战况别像山头火一样 惨烈‧‧‧‧‧‧‧‧‧Orz 店内墙上所绘的就是北海道札幌市的时计台，也是这家店的店名起源。 五月於短期摊位只有贩卖最简单的盐味拉面跟味噌拉面，如今共有盐味、酱油、味噌 三种汤头为汤底的七种口味拉面。除了拉面之外，还有贩卖小菜跟简单的丼饭；煎饺 因为煎台尚未就绪所以未提供，感觉以後应该会有。 服务生会到座位上帮客人点菜，我有特别询问一下，没有分面的软硬度也没有分汤头的浓 淡。 吃饱之後结帐的地方在店家的右侧。 如同一般日系拉面店，时计台没有提供外带的服务。 　　拉面+豚丼套餐　　任一面类+$60　　 巧遇的友人所点的套餐，任何面类加$60可以加点豚丼（单点$80），加$80则可加点 叉烧炒饭（单点$100）。 　　豚丼　 猪肉卤的颇入味，也不会太过乾涩。 　　盐味拉面　　$210　　 五月的时後吃到的盐味不是很优，正式开卖的结果呢～～ 浅尝了几口汤头（幸好我还有记住这不是我点的XDD），只能说～比短期摊位时期的盐味 汤头好喝非常多！不但咸度更厚实，而且喝起来的感觉颇圆润有深度。这已经不是进步的 问题了，而几乎是两种不同的味道；由此可见，短期摊位那时候的作业环境确实没有呈现 时计台该有的水准。 　　帆立贝奶油玉米味噌拉面　　$420　　　 本来想说要不要点碗基本款的味噌拉面（$210），後来还是心一横给他直接攻顶！ 谁叫虾贝类一向是我的心头好。 随着这次正式登场台湾，碗身上头也有了味之时计台的Logo。 工作人员的制服背後则写着味之时计台的念音～Aji No Tokeidai。 开幕的头三天（9/10~9/12），可用十元的优惠价加点泡菜。这泡菜有酸而没什麽辣， 当成佐拉面的去油腻小菜挺适合。 吃了几口泡菜之後顺手拿起水杯喝了几口水，一开始就觉得这水还挺顺口的；後来 跟店内的大姊聊天（之前在短期摊位的时候也有看过，就很自然的装熟起来XD）， 得知竟然连店内所用的饮水机也是从日本运来，有参入「梅水」，要价上看20万。 主配料的帆立贝在店内单点一颗就要$60，但不得不说还真的好吃，口感相当 饱满、弹Q。 叉烧是拿台湾的猪肉用日本本店的配方腌制。 油花的比重算是点到为止，腌制的也满有味道，整体表现中规中矩。 玉子（蛋）的蛋黄不算全熟而是有点像七分熟。 奶油给的够大气。 先喝一口奶油还没融化时的汤‧‧‧‧‧‧‧‧　恩，果然跟盐味汤头一样，味噌汤头的 表现也有大跃进啊！当初第一次喝到时计台的味噌汤头就觉得印象很深的那股蔬菜甜味， 如今变的更浑厚扎实；然後汤头除了猪骨、大量蔬菜之外还用了鸡骨去熬制，使得汤头在 蔬菜、味噌的甜香以及猪骨的浓醇之外，更多了份可以持续很久的圆润口感，相当耐喝！ 除了汤头有用大量蔬菜熬制，最後在拉面装碗的时候也放入了现炒的蔬菜。白菜、豆芽菜 等配料都是可以加价购买的，下次来时计台想试试看多点一份白菜放到汤里头。 面条也不是短期摊位时所吃到的粗卷面了，而是用日本的面粉然後在台制作的细卷面； 因为当日照相照的太忘情，感觉弹性有点走样而仅维持尚可的水准，不过听中午来用餐 的先锋友人（就是爆好康给我的那位大好人）说面条的弹性是相当好的。 喝完原汤之後，让奶油彻底融化在汤里。 彻底融入奶油跟玉米之後的汤头，甜味更显突出且多了份淡淡的奶香，是种很迷人 的甜味。 完食表达敬意，终於等到你来了！ 感想：我一边在心中默默祈祷这家店别那麽快变成排队名店，又一边希望这家店 的美味还是能让大家知道；最後还是决定第一时间跟喜欢吃拉面的朋友分享这家 在我心中相当有份量的拉面店，希望大家吃了之後跟我一样喜欢。 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.59.10.88