鯈樂 地址：台北市松山區長春路498號　　 　　　（長春路敦化北路口附近） 電話：02-25450758 營業時間：1130~1400，1730~2200 消費方式：午餐提供定食（約$300），亦可請師父配菜，不收服務費 　　　　　晚餐以師父配菜為主，沒特別提高預算的話一律$1200，加一成服務費 消費時間：2012年10月 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25862097 延伸閱讀： 瞞著爹本店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25688759 瞞著爹二店（爐端燒）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25726958 瞞著爹壽司丼（三店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25780103 一宗壽司～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25619041 鯈樂日本料理是我近來很愛的「心頭好」，雖然不像瞞著爹那樣有氣氛，但C/P值 絕對有得拼；根據我這幾次吃下來的經驗，覺得老闆出菜真的只有「大方」兩個字 可以形容，生食、熟食的調理手法也都很到位，是我一定要大力推薦的好店。 鯈樂位於長春路跟敦化北路口附近（長春路498號），門面比較小，沒注意的話 滿容易錯過。 店內是L型的吧檯坐位，餐檯的深度夠，座位也不會排的很擠，以用餐環境的舒適度 來說是ok的。 中午有提供商業午餐，亦可提供預算請師傅配菜（印象中是$1000起），然後中午一律 不收服務費。（p.s.看板上寫說鯈念一ㄡˊ，但我用注音輸入法要打ㄔㄡˊ才找的到） 晚餐則是無菜單讓師傅配菜，沒有特別聲明預算的話就是起跳價的$1200加10%； 不用擔心起跳價會吃不好，連我這大食怪都覺得$1200就能吃爽又吃好。 師傅配菜所出的菜會以料理檯上的備料為主是沒錯，但常常看到師傅變出很神奇的 東西，所以我後來都是看看就好XD。 跟一般日料店吃到的醃蘿蔔比較不同，鯈樂的醃蘿蔔只有微微的醬油味而比較清爽， 是我的菜。 　　櫻花蝦牛蒡手捲　　 之前在別的地方光吃到牛蒡手捲就很好吃了，現在多了櫻花蝦的加持，香味跟酥脆的 口感都更昇級。 　　日本九州鮪魚赤身　　 先不提這鮪魚的鮮度很夠，光是生魚片切的厚度就讓我大悅，但又不會厚到 難以入口；店內負責生食的是小秉師傅，刀工相當不錯。 　　帝王蜆&小龍蝦　　 帝王蜆大概有我手掌的1/4大，口感非常彈牙，海味也足。 小龍蝦的肉已事先刮下來，並用上魚子醬提味，是很豪華的美味。 　　吻仔魚生魚片　　　　 第一次吃到生的吻仔魚，口感相當滑嫩，有趣。 　　白魽生魚片　　 那油花足以說明一切，然後要再次感謝把生魚片切的很厚的小秉師傅，厚切的 肥美白魽吃起來是爽度滿點啊！ 　　帝王蟹肉拌牛蒡、龍鬚菜　　 同時能能品嚐到牛蒡的香，龍鬚菜的脆跟帝王蟹肉的鮮嫩，表現很威猛的一道小菜。 　　水煮毛蟹　　 上次來的時候也有吃到毛蟹、帝王蟹，付帳的時候以為大概$1500跑不掉，結果還是 $1200，當然這次也是；你說，這樣的店是不是該推？ 　　烤帝王蟹　　 不是只有充場面而已，而是真的有大塊肉可以大口咬，肉質的Q彈也沒話說。 　　日本紅魽肚生魚片　　 脆中帶嫩，滿意。 　　炙尖梭握壽司　　 蘿蔔泥的清爽風味，讓炙過的尖梭香氣更顯迷人。 　　干貝石版燒　　 剛端上桌的時候，還可以看到塗過醬汁的干貝在接觸石板的地方噗茲噗茲的 在冒泡。 快速將兩面稍微煎過一下，就是外焦內嫩的烤干貝；在壽司店自己烤干貝的感覺 頗有趣。 　　紅鯸握壽司佐.馬斯卡彭 ( Mascarpone) 起司 起司的鹹味跟紅鯸炙過的油香竟然搭配的很不錯，很成功的創意調味。 　　午仔魚握壽司　　 　　炙馬頭魚握壽司　　 馬頭魚的口感Q到我大聲跟師傅連說了三聲好吃，我想我會這麼喜歡吃生魚片， 就是因為常常可以像這樣感受到驚喜。 　　烤紅魽下巴　　 吃到這邊，我差點想叫師傅不要出菜了，深怕師傅賠本‧‧‧‧‧‧但當然只是想想 而已，師傅照出，我當然就照吃，餐桌上是不需要良心的XDD。 特地問了一下，是美國牛無誤，喔耶～ 　　牛小排握壽司佐芥末子　　 整個就是很西餐的調理方法，偏偏又很好吃，該怎麼說！ 　　味噌蜆湯　　 鹹味恰到好處，作為收尾湯品來說剛剛好。 　　餐後水果＆甜點：酪梨混葡萄乾、孔雀餅乾 沒想到最後上場的甜點又是個大驚奇，竟然可以在酪梨裡頭混入孔雀餅乾，用一種 又熟悉又新奇的滋味來完美結束這一餐。 感想：以$1200左右的日料來說，鯈樂的C/P值實在是沒話說了；或許在店面精緻度 上小輸同價位的日料，但來這家店吃過一次，就會很高興自己的錢沒有浪費在裝潢而 都確實反映在餐點的美味上。 --

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