鯈乐 地址：台北市松山区长春路498号　　 　　　（长春路敦化北路口附近） 电话：02-25450758 营业时间：1130~1400，1730~2200 消费方式：午餐提供定食（约$300），亦可请师父配菜，不收服务费 　　　　　晚餐以师父配菜为主，没特别提高预算的话一律$1200，加一成服务费 消费时间：2012年10月 图文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25862097 延伸阅读： 瞒着爹本店～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25688759 瞒着爹二店（炉端烧）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25726958 瞒着爹寿司丼（三店）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25780103 一宗寿司～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25619041 鯈乐日本料理是我近来很爱的「心头好」，虽然不像瞒着爹那样有气氛，但C/P值 绝对有得拼；根据我这几次吃下来的经验，觉得老板出菜真的只有「大方」两个字 可以形容，生食、熟食的调理手法也都很到位，是我一定要大力推荐的好店。 鯈乐位於长春路跟敦化北路口附近（长春路498号），门面比较小，没注意的话 满容易错过。 店内是L型的吧台坐位，餐台的深度够，座位也不会排的很挤，以用餐环境的舒适度 来说是ok的。 中午有提供商业午餐，亦可提供预算请师傅配菜（印象中是$1000起），然後中午一律 不收服务费。（p.s.看板上写说鯈念一ㄡˊ，但我用注音输入法要打ㄔㄡˊ才找的到） 晚餐则是无菜单让师傅配菜，没有特别声明预算的话就是起跳价的$1200加10%； 不用担心起跳价会吃不好，连我这大食怪都觉得$1200就能吃爽又吃好。 师傅配菜所出的菜会以料理台上的备料为主是没错，但常常看到师傅变出很神奇的 东西，所以我後来都是看看就好XD。 跟一般日料店吃到的腌萝卜比较不同，鯈乐的腌萝卜只有微微的酱油味而比较清爽， 是我的菜。 　　樱花虾牛蒡手卷　　 之前在别的地方光吃到牛蒡手卷就很好吃了，现在多了樱花虾的加持，香味跟酥脆的 口感都更昇级。 　　日本九州鲔鱼赤身　　 先不提这鲔鱼的鲜度很够，光是生鱼片切的厚度就让我大悦，但又不会厚到 难以入口；店内负责生食的是小秉师傅，刀工相当不错。 　　帝王蚬&小龙虾　　 帝王蚬大概有我手掌的1/4大，口感非常弹牙，海味也足。 小龙虾的肉已事先刮下来，并用上鱼子酱提味，是很豪华的美味。 　　吻仔鱼生鱼片　　　　 第一次吃到生的吻仔鱼，口感相当滑嫩，有趣。 　　白魽生鱼片　　 那油花足以说明一切，然後要再次感谢把生鱼片切的很厚的小秉师傅，厚切的 肥美白魽吃起来是爽度满点啊！ 　　帝王蟹肉拌牛蒡、龙须菜　　 同时能能品嚐到牛蒡的香，龙须菜的脆跟帝王蟹肉的鲜嫩，表现很威猛的一道小菜。 　　水煮毛蟹　　 上次来的时候也有吃到毛蟹、帝王蟹，付帐的时候以为大概$1500跑不掉，结果还是 $1200，当然这次也是；你说，这样的店是不是该推？ 　　烤帝王蟹　　 不是只有充场面而已，而是真的有大块肉可以大口咬，肉质的Q弹也没话说。 　　日本红魽肚生鱼片　　 脆中带嫩，满意。 　　炙尖梭握寿司　　 萝卜泥的清爽风味，让炙过的尖梭香气更显迷人。 　　干贝石版烧　　 刚端上桌的时候，还可以看到涂过酱汁的干贝在接触石板的地方噗兹噗兹的 在冒泡。 快速将两面稍微煎过一下，就是外焦内嫩的烤干贝；在寿司店自己烤干贝的感觉 颇有趣。 　　红鯸握寿司佐.马斯卡彭 ( Mascarpone) 起司 起司的咸味跟红鯸炙过的油香竟然搭配的很不错，很成功的创意调味。 　　午仔鱼握寿司　　 　　炙马头鱼握寿司　　 马头鱼的口感Q到我大声跟师傅连说了三声好吃，我想我会这麽喜欢吃生鱼片， 就是因为常常可以像这样感受到惊喜。 　　烤红魽下巴　　 吃到这边，我差点想叫师傅不要出菜了，深怕师傅赔本‧‧‧‧‧‧但当然只是想想 而已，师傅照出，我当然就照吃，餐桌上是不需要良心的XDD。 特地问了一下，是美国牛无误，喔耶～ 　　牛小排握寿司佐芥末子　　 整个就是很西餐的调理方法，偏偏又很好吃，该怎麽说！ 　　味噌蚬汤　　 咸味恰到好处，作为收尾汤品来说刚刚好。 　　餐後水果＆甜点：酪梨混葡萄乾、孔雀饼乾 没想到最後上场的甜点又是个大惊奇，竟然可以在酪梨里头混入孔雀饼乾，用一种 又熟悉又新奇的滋味来完美结束这一餐。 感想：以$1200左右的日料来说，鯈乐的C/P值实在是没话说了；或许在店面精致度 上小输同价位的日料，但来这家店吃过一次，就会很高兴自己的钱没有浪费在装潢而 都确实反映在餐点的美味上。 --

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