Indulge實驗創新餐酒館　 地址：台北市大安區復興南路一段219巷11號 　　　（忠孝復興站3號出口，錢櫃Sogo後方巷內） 電話：02-27730080 營業時間：星期日到星期四 17:00~02:00 　　　　　星期五到星期六 17:00~03:00 　　　　　（*18:00開始供餐） 店家FB ：https://www.facebook.com/indulgetaipei 用餐時間：2012年10月 圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25918280 許久之前跟一群美食團友在東區巷內吃「Saveurs」時，在它的對面發現了一家很妙的 餐廳～Indulge實驗餐酒坊。說它妙是因為外面看來有點像設計工作室，走進去之後 覺得像來到Lounge；實際上，Indulge卻是一家有著好喝調酒跟精緻歐陸菜的餐廳。 記得第一次注意到它的時候，還是在餐廳外頭觀望了好久，在確定了它應該有對外 營業，才敢走進去跟店家借Menu來看；然後確定它是家餐廳，不是什麼設計公司 或料理教學廚房這樣XD。 門口的綠化工程很有一番味道，然而它們不只是拿來觀賞；這些種植物是有機栽培的 香草，店家在餐點中所用到的香料一律從中取材。店名中的「實驗」二字，典故正是 依此而來，自栽自用。 進門之後又像是來到Lounge一樣，不同的是沒有吵雜的音樂，只留下醉人的慵懶氣氛。 略帶些硬度的沙發椅相當好坐，不管來這邊是用餐還是只喝東西，都可提供 很舒適的環境。 到地下室去繞了一趟，風格又不太一樣；有別於一樓的白色Lounge風，地下室 是暗色系的現代都會風。 酒窖的收藏看來不少。 ＊提醒大家：飲酒過量，有礙健康。 地下室有一個大包廂 用餐來說，這個大包廂的桌椅高度不是那麼適合；但若是在這邊辦個小型聚會，可以 預見氣氛一定很不錯。 回到一樓前，注意到樓梯旁牆壁的壁畫圖案還挺漂亮的。 　　Menu　　 印象中第一次看到的Menu還是一張一張的，現在變的很不一樣。 Menu宛若一本小小的畫冊，所有餐點都以插畫風格的圖樣呈現。 餐點以肉種分成「海鮮、牛、豬、雞、其他」這五大類，每個種類又分成前菜以及 主菜兩個Part，清楚易懂。點任何主菜都可加價$300升級為套餐，套餐內容包括 三件式的前菜盤、麵包、湯、以及 十點以後提供的餐點較少，但仍然是正式餐點中的菜，而非一般Lounge中常見的像 炸薯條那些速食料理。 　　套餐前菜　　 單看$300的套餐加購價似乎有些貴，但前菜一上就能理解；Indulge的前菜光從賣相 來看就有成為一道單點餐點的高水準，完全不是一般西餐拿來充場面的前菜可比。 再者這邊的餐點內容印象中是每季都會做微調，前菜的內容更是兩周就會更換一次； 前前後後來這邊吃過三次，三次吃到的前菜都不一樣，很適合我這種喜歡嘗鮮的人。 　　前菜3-1　　香料烤魴魚塊　　 魚肉烤出了香氣，也帶出了本身油脂的香味；但又不會烤的過久，可以吃到 兼具嫩度跟彈性的魚肉口感。 　　前菜3-2　　青醬天使髮麵　　 Indulge的天使細麵還能吃到麵心的口感，處理的很不錯；可惜油份有些過多，雖然 香氣提升了許多，但也影響了天使麵特有的俐落口感。 　　前菜3-3　　番茄燉煮牛肉　　 當天的三式前菜中最讓我喜歡的一品，番茄的酸度恰到好處增添了牛肉的風味。 　　酥炸啤酒香料子排　　$320　　 肉質兼具咬勁跟彈性，缺點是因為帶骨的關係，食用上不是那麼方便。 　　嫩煎干貝佐奶油羊肚菌醬汁　　 每顆干貝的個頭都不小，並且師傅將煎干貝的火侯拿捏的很好，良好的嫩度表現讓我 覺得像是在吃桌邊現煎的鐵板燒一樣。奶油醬汁很夠味，但吃兩個以上會有些膩口， 建議這道菜由4人以上分食一份會比較剛好。 　　套餐麵包　　 酥脆的麵包佐以鹹香的「續隨子風乾番茄青蔥醬」，要不是怕等一下的主菜吃不下， 差點想再加點一份來吃。 　　套餐湯～洋蔥湯　　 是我喜歡的味道，不會過鹹，可以品嘗到洋蔥的香味。 　　鴨蛋黃義大利麵佐香煎澎湖明蝦　　$480　　　　 Indulge雖然提供的是歐陸餐點，但在食材的選用上有加入台式的元素；像這道菜 用到的鹹蛋，就是台灣個性很強烈的食材，同時也是我很愛的一味。 明蝦的尺寸非常驚人，爽度十足。 鹹蛋下的很重本，用帶點沙沙的口感付著在彈牙的麵條上，在味道跟口感這兩方面都 有很強烈的存在感。 　　義式臘腸牛肝菌燉飯佐嫩煎鴨肝　　$500　　 鴨肝外酥內嫩，內臟味濃而不腥。 Indulge的麵飯類主菜都調理的不錯，燉飯雖然不是硬米心，但也吃的出粒粒分明的 滋味，牛肝菌的飽滿香氣更是讓燉飯生色不少。 　　套餐甜點～櫻桃起司慕斯佐手指餅乾　　 平心而論，甜點是套餐組合中比較讓我覺得比較有改進空間的一環；不是不好吃， 就是在前菜、湯甚至麵包都有不錯的表現之後，甜點給人的喜悅就相對薄弱了些。 　　套餐飲料　　 跟友人點的飲料分別是冷、熱花茶（記得是接骨木花茶？） 重點來了！！八點半之後，店家會將燈光給調暗，讓用餐的客人更能放鬆享用餐點 以及調酒；為什麼說是重點呢？因為我首訪之時只帶了GX1出征，一開始還邊讚賞 GX1搭25/1.4的定焦鏡很「給力」，一邊就慢慢給它拍；結果當店家八點半之後一 把燈光調暗‧‧‧‧‧‧這段話是要告訴大家，如果你想拍餐點，不然就是八點半 之前速戰速決，不然就把家裡最好的裝備拿來測試高ISO跟大光圈的極限（淚）。 調酒師搖晃雪克杯的韻律聲，跟店內的鵝黃燈光融合出夜晚的城市風情。 調酒也是店內的主打，只要有點主菜就能不限杯數用半價點用調酒。 老闆兼調酒師之一的～Aki不但有多年調酒經驗，還數次獲得世界調酒師大賽的冠軍。 餐點的部分在菜單上是用插畫風格的圖案，調酒則是用各種酒杯的形狀來呈現， 同樣讓人耳目一新。 平常喜歡喝Mojito的我，詢問服務生是否可用不同的做法調Mojito；服務生回答可將 原本的基酒由凱薩帕蘭姆酒換成水手傑瑞香料蘭姆酒，甚至還拿了一小杯水手傑瑞來 讓我試飲。 　　水手傑瑞莫希多　　$200（半價後）　　 水手傑瑞本身帶有豐富的焦糖香以及荳蔻類的香料香氣，調成Mojito後讓原本清爽的 薄荷酒增添了三分狂放的魅力，風味更加迷人。 　　皇家桑格莉亞（熱調酒）　　$200（半價後）　　 之前只在漫畫中看到有熱調酒這回事，這回才第一次喝到。以琴酒、梅洛紅酒、覆盆子 果泥、酸櫻桃果泥調配出的這一杯，入喉之後先像是在喝一杯溫潤而微酸的果汁，之後 會慢慢品出淡淡的葡萄紅酒香氣，非常適合女性朋友飲用。 準備結帳要離開的時候，服務生告訴我名片上的店家圖示跟酒也有關係，是酒杯在桌上 印下的水漬形狀，讓我覺得非常有趣！ 不管吃飯還是小酌，品的不但是餐酒本身，更是一家店呈現出的風格跟氣氛。Indulge 用精緻的餐酒跟富有格調的環境，讓前來用餐的人享受沉醉到心裡的夜晚。 --

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